一部のバイヤーは、店内で販売されているジュースのほとんどが完全に自然ではなく、その利益が最小限であるという偏見を持っています。いくつかの言葉で混乱している “再構成ジュース“と、YupiやZukoのようなドライドリンクのような不自然なものとの関連があります。これはそうですか？以下で見つけることをお勧めします。
どのような果汁がありますか？
最初は、すべての天然ジュースを5つのカテゴリに分けることができます：
- 新鮮に絞りました。
- 直接スピン;
- 再建された;
- 集中した;
- 拡散。
フレッシュに絞ったフルーツドリンクは、消費直前に調製され、保存期間は非常に短い。冷蔵庫に1日以上保管することはお勧めしません。そのような飲料の利益は莫大であるが、工業的規模でそのような製品を製造することは費用効果的ではない。
直接紡績の製品には、ザクロのザクロ、リンゴのりんごも含まれています。このような製品は、熟した高品質の果物から作られています。プレス後、ミントは低温殺菌され、特別な容器 – 無菌バッグまたはガラス瓶に注がれる。
GOSTによると、保管期間は20日から3ヶ月に及ぶわけではありません。このため、この飲み物の生産は多くの企業では行われていませんが、その健康上の利点は高いです。
GOSTによると、再構成されたフルーツジュースは、天然成分で作られていますが、新鮮ではなく、濃厚な成分から作られています。液体状態に戻るには、精製飲料水を使用してください。この商品カテゴリは長年保管してください。再構成トマトジュースは、トマトピューレまたはペーストで作ることができる。
濃縮された生成物は、加圧された材料から液体を物理的に除去することによって得られ、簡単に言うと、蒸発する。これは、約65℃の真空中で行われる0. これにより、原材料のすべての有用な特性を保存することができます。つまり、製品が実際に自然になることを意味します。
そのようなフルーツドリンクでは、細長い“同じ果実から。生産のために直接プレスの製品だけでなく、果物からの乾燥物質の抽出物を使用してください。
浄化された水の助けを借りて新鮮なまたは乾燥した材料から抽出物を抽出することによって製造されたフルーツ原料は拡散と呼ばれる。それから、最初に濃縮液を蒸発させてから、飲料を再び元に戻すことができます。主なものは、受け取った製品がこのタイプの製品のGOST基準を満たしていることです。
後者の2つの物質は、再構成されたジュースを作るために使用される。これがどのように起こるかをより詳細に検討しましょう。
リサイクルジュース – それはどういう意味ですか？
濃縮物を得る技術は、原材料のほぼすべての有用な特性を保存することができるので、100％天然素材をこの品目の調製に使用すると仮定することができる。
液体状態へのマッシュポテトのプロセスは、いくつかの段階で起こる。 GOSTによれば、追加される水の割合は蒸発量を超えることはできません。つまり、ザクロを濃縮すると、抜かれた“1リットルの水は、その後希釈でこの量を超えて追加することができます。
ご覧のように、すべてのGOSTを再構成されたジュースに使用すると、飲み物は高品質で害を及ぼすことはありません。
このクラスの野菜飲料について話しても、同様の方法で準備されています。修復の間、自然の味の改善が可能です。これらには塩、ハーブ、スパイスなどがあり、場合によっては酢の使用も認められています。
復元されたザクロジュースは何ですか？
そして、彼らはこのようにします。ガーネットまたは他の濃縮物を100℃に加熱する。0 30秒間、この温度を4秒以下で維持する。この時間の後、液体を室温に冷却する。これは30秒で完了する必要があります。
完全回復は、このようないくつかのサイクルで起こる。どのくらいの量になるかは、濃縮物を生産するために使用される段階の数に依存します。生成物が3サイクルで凝縮した場合は、3回も希釈する。
GOSTまたは実質的に彼の兄弟、直接抽出の製造方法では得られない味と栄養素の内容によって復元された他のザクロジュースに応じて作られました。
色、風味および味を改善するために、果皮およびアスコルビン酸由来の天然香味料の添加が可能である。完成した希釈濃縮物を低温殺菌し、特別な容器に注ぐ。
精製された清澄ジュース
自然果実再構成濃縮物は明確にすることができるかどうかは分からない。抽出液はふるいに通し、粗不純物及び粗大粒子から精製された後unclarified生成物が得られるが、パルプの一部が残ります。
清潔なザクロ、リンゴ、またはブドウの飲み物は完全に透明であり、その中に沈殿物があると、カウンターに長く立っていることを示します。
透明性を達成するために、異なる方法を使用することができる。最も優しい味と組成物に害をもたらすものではありません – それは物理的な治療法です：沈殿、ろ過、遠心分離。
酵素的方法は、飲料の生化学的および物理化学的特性に影響を及ぼす。清澄化は、タンパク質およびデンプンを破壊する物質の添加に起因する。加熱/冷却および凍結/解凍という、原料の熱処理によって同様の効果が発揮される。
果実濃縮物を希釈して、清澄な材料を使用することにより透明にすることができる – ゼラチン、雲母、マスタードシード、寒天、およびアルギン酸のナトリウム塩です。あなたが壊れた場合の利益の投与量は最小限になり、害は素晴らしいですので、組み合わせる物質（タンニンおよびゼラチン）が頻繁に明るくするために使用されます。
明確化された蜜は、魅力的な外観だけでなく、より長い貯蔵寿命も有する。味の質と化学組成は、それらに提示された要件に対応する（GOST R 53584-2009）、それらのメリットは小さい。明確化された製品は、アルコールおよび非アルコール製品の製造に使用することができ、純粋な形態で店舗でも販売されています。
パルプを含まないこのカテゴリーのザクロ、リンゴ、ブドウなどの液体は、透明な状態にされると味の充実感を失うことがあります。これらの飲み物は体を傷つけることはありませんが、適切な量のビタミンやミネラルを与えません。
再構成されたジュースの利益と害
店の棚には、さまざまなフルーツジュース（ザクロ、ジャガイモ、バナナ）があります。ラベルには、製品を入手する方法、直接抽出する方法、または濃縮物から取得する方法に関する情報が含まれていなければならない。大きな利点は、もちろん、パルプを入れた清潔でない飲料からのものであり、貯蔵寿命が短いことです。
濃縮物の果物および野菜製品は、組成物に有害な防腐剤および添加物がない場合に限り、天然と呼ぶことができる。ソルビン酸とアスコルビン酸の使用は許可されています。 GOSTに従って製造され、保健省によって承認された品物を優先する方が良い。
有効期限が切れた飲み物と無傷のコンテナでの恩恵のみになります。このカテゴリーの遅れた製品では、発酵プロセスが始まり、そのような液体の摂取は体を傷つける。
ジュースを選ぶときはどうすればいいですか？
復元されたフルーツジュースは、多くの製造業者によって製造されている。 «正直“フロント側の会社は、名前だけでなく、製品の製造方法も示しています。天然飲料には砂糖、染料、香料は含まれていません。ガーネットおよび他の希釈濃縮物は、ガラス容器または特別包装に注ぐことができる。
包装には、製造日と有効期限が示されていなければなりません。身体に害を及ぼさないために、専門家はストレージギャップの小さい商品を購入することを推奨します。貯蔵期間が12ヶ月の場合、5ヶ月以上前に製造された飲み物を飲む方がよい。製品コストが高くなれば、それに含まれる有用物質は少なくなります。
濃縮物から再構成された果実飲料を飲むことによって、人は何を得、利益を得、または害するでしょうか？
答えはいくつかの要因によって異なります。製品が認定され、すべての基準を満たしている場合、人体はそれに必要なすべてのビタミンとミネラルを受け取ります。あなたとあなたの家族にあなたの食欲と健康をお楽しみください！
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