時々、私は自分自身と私の家族を喜ばせるために特別なものを作りたいと思っていますが、主な成分の1つ、すなわちクリームは手元にありません。この時点で、疑問が生じます：正しいレシピでどのようにクリームを交換することができますか？彼らが自分の手で交換または調理することができるので、前倒しは価値がありません。そして、クリームのための店の価格は他の乳製品のためのより高いです。この成分の代替品を見つけることを学ぶならば、その購入の必要性は完全になくなります。
クリームとは何ですか？
クリームは沈着したミルクの上部であり、最も脂肪が多い。それらは通常液体であり、唯一新鮮なものは低温殺菌したものより濃密な粘稠度を有する。この形態では、乳製品はソースで完全に認識され、ベーキング、ムース、キャセロールのために生地に加えられる。ホイップクリームは甘い料理を作るのに使われます。空気製品はホイッピングのために生じる。
クリームは通常（脂肪含量10-20％）脂肪（35％以上）です。
脂肪に加えて、タンパク質や炭水化物がたくさん含まれているので、彼らは非常に栄養価が高いです。ビタミンA、PP、B、E、カルシウム、ナトリウム、リンが含まれています。人体に簡単に吸収されます。
代替製品
手に取っていないと、私は何を交換することができますか？
多くの乳製品、例えば：
- ミルク;
- ケフィア;
- サワークリーム;
- ヨーグルト;
- 発酵;
- 凝縮ミルク。
凝縮したミルク。もちろん、使用される製品の選択は、調製される料理に依存する。例えば、凝縮ミルクは、デザートのホイップクリームを完全に置き換えます。これを行うには、1と半分は凝縮ミルクと1 tspのガラスを取る。レモンのジュース、一緒にミキサーで一緒に泡立てる。
サワークリーム。クリームをサワークリームに置き換えることが可能かどうか疑問に思う。間違いなく！これら2つの成分は、脂肪含量において同様である。ビスケットの生地、ソースまたは甘いクリームにはサワークリームを使用するのが最善です。
この製品の特異性は、それが皿にわずかな酸味を残すが、多くの場合それが好きであるということである。
また、サワークリームは次の料理の調製に使用されます：
- クリーミースープ – マッシュポテト;
- ベリーとフルーツカクテル;
- サラダ用ドレッシング;
- 肉または魚を消火用に使用する。
ちなみに、スープマッシュでは、クリーム色のクリームチーズの代わりにクリームを加えるのが好きです。もっと便利になるには、ミルク、サワークリーム、バター（均等に）などのクリームスープを入れてみてください。
ケフィア、ヨーグルト、発酵したベーキングミルク。液体生地の場合、安全にケフィアを脂肪で、厚い – 10％のヨーグルトまたはライザンカに使用できます。
ミルク。それから、クリームを普通のミルクに置き換えることは可能ですか？あまりにも脂肪ではありませんが、それは完全にいくつかの料理でクリームを置き換えます。この製品は、液体生地とソースの両方に適しています。加えて、熱処理をすると、サワークリームのようにすぐには折り畳まれず、酸味を与えません。
あなた自身を調理する方法
あなたが突然自分でクリームを作ってみたいと思うなら、それは難しくはないでしょう、ちょっと時間がかかります：
- 凍結したバター400gを慣らした上で擦り、ミルク（400ml）と混合して水浴に入れる。
- 加熱温度は、オイルが溶ける温度でなければなりませんが、ミルクはあまりにも熱くなりません。混合物が暖まる間、それは攪拌される必要があります。液体が加熱されるとき、液体はミキサーに移され、均一性が完全に均質になるまでホイップされなければならない。
- 今では、手作りのクリームを必要な場所に置くことができます。プロセスを開始する前に、レシピに必要な脂肪含有量を考慮する必要があります。脂肪ミルクとバターからクリームを調理し、必要に応じてミルクで希釈して脂肪含量を減らすことが望ましい。
- ホステスが、例えば菓子製品のためにホイップクリームを必要とする場合、彼女は容易にそうすることもできる。
- ブレンダーミルクオイル液を用意してホイップした後、最低12時間冷蔵庫に送るフィルムで覆われていなければなりません。
- この後、乳製品をミキサーで叩いて濃い泡にし、糖粉末をそのプロセスに加えます。
ソース用
ミルクは、通常、ソースや他の無糖料理に入れ替えるクリームです。
一例として、ベシャメルソースを取ってみましょう：
- 厚い底のボウルに50gのバターを入れ、溶かし、軽く黄金色になるまで粉を入れて炒める。
- その後、ミルク1リットルを注ぐ必要がありますが、すぐにではなく、徐々に、常にかき混ぜる;
- 食材をソースで濃くし、5分煮込み、砂糖10グラム、塩、黒コショウ、ナツメグを入れ、
- 得られた組成物を濾過し、その後再び沸騰させ、別のバター（50g）を添加する。通常、この素晴らしい混合物には肉とポテト料理が盛り込まれています。
- しかし、あなたはデザートで製品を適用することができます。砂糖を10gではなく150gにし、調理の最後の段階で5個の卵黄を加えます。
- より濃いソースを作るために、クリームはしばしば脂肪サワークリームに、時にはリアザンカ、ケフィアまたは天然ヨーグルトに置き換えられます。
- 肉汁で0.5グラムを追加してください。質量が所望の密度に達するまで撹拌した。
最も簡単なサワークリームソースのレシピ：砂糖（10g）、レモン汁（数滴）、塩とコショウのピンチを混ぜた半分の主原料のレシピ。この場合のレモンジュースは増粘剤として使用されます。このレシピでは、肉汁は加熱処理されず、単に肉料理を補完します。それは簡単で美味しいものです。
甘いデザートの場合
断食されていない料理が選別されていますが、通常はベーキングの際にクリームに置き換えられます。これは別の質問です。ほとんどの場合、元の成分ではなく、ベーキングの際に、液体の粘稠性を高めるためにミルクやケフィア、濃い生地のヨーグルトを使います。しかし、甘いペストリーの準備では、優れた選択肢は、バター（1：1）と混合された濃縮乳です。凝縮したミルクを生地に入れたら、それは甘いと考えて、レシピに示されているよりも少ない砂糖を加える必要があります。
クリームは脂肪の多い食品から作られているので、脂肪含量35％のサワークリームが最適です。それは少し新鮮なレモン汁を加え、その後それは厚くなり、クリームとして使用することができます。
穏やかなエアクリームを得る良い方法が1つあります：サワークリームをガーゼの上に置き、いくつかのレイヤーに折り重ねて、彼女の一晩を過ごしてください。
ケーキのための濃厚なクリームを得るには、サワークリームとヨーグルトを半分に混ぜる。菓子製品を飾るために、ホイップクリームがなければカスタードを使用することが多い。スフレのようなデザートの場合は、ミルク（100 ml）、砂糖粉（200 g）、高脂肪分（500 g）のコテージチーズを混ぜます。混合物を濃くするために、200mlの水にゼラチン20gを加える。
食物成分
余分なポンドで苦労している多くの女の子たちは、あまりにも脂肪が多いので、デザートでクリームを置き換えることができるのかという疑問が生じます。しかし、この成分の料理は特に美味しいです。凝縮したミルクとサワークリームは、多くの食物製品に含まれていません。ココナッツクリーム – 通常のホイップ用クリームのアナログです。彼らは味が非常に似ていますが、カロリーはごくわずかです。
ココナッツの変種は、店で購入するか、自分で準備することができます。それは、ココナッツチップ、ブレンダーでホイップされたお湯（これは高密度の質量がより速く溶解することを可能にする）を注いだ。
おおよその割合：2部の水に1部の削りくず。使用する水分が少ないほど、クリームの密度が高くなります。組成物が冷却された後、それは濾過されなければならない。
あなたが料理を試すことができれば、いくつかの食材を他のものに置き換えることを恐れないでください。
どの製品が正確か分かっていれば、それは失敗しません。
他の成分のためのクリームの交換を伴う料理は、元のレシピに従って調理されたものより良好である可能性がある。お味噌汁！
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