ロシアでの養蜂の盛況と相まって、人々はミードを作る方法を学び始めました。この飲み物はとても古いです。彼は何度も料理のレシピと技術を変えました。いくつかの成分は消え、その場所は新しいもので占められ、水と蜂蜜の2つの成分だけが変化しませんでした。
以前は、酒は低アルコールでした。なぜなら、それは新鮮さと新鮮さを与えるためだけに作られたからです。しかし、強烈な飲み物を愛する人は、出口を見つけました。完成したミードにアルコールを加えてください。その結果、70％しかし、この記事のこのようなレシピは考慮されません。
酵母のない自家製ミード
注目してください！この方法はロシアでどのようにしてこの飲み物を準備したのかを現代のアナログにしているので、患者のためだけに適しています。
成分：
- 蒸留水1000ml;
- ハニーヘザー（必然的に自然） – 350g;
- レーズン – 500 g。
クッキングプロセス：
- 鍋に注ぎ、強い火の上に置き、2分間沸騰させる。
- 加熱容量を減らし、液体に蜂蜜を加える。滑らかになるまでよく攪拌する。
- 熱から取り除く。
- レーズンは、未来のミードの発酵のための容器で眠りに落ちる – それは酵母を置き換える。鍋の内容物を注ぎます（冷まさないことが重要です）。
- 水圧シールは必要ありません。容器の首はガーゼ包帯で覆われていなければなりません。
- 梱包は暖かい場所に置いてください（電池に近づけないでください）。
- 飲み物は2日間さまよう。その後、混合物は綿フィルターに通して沈降物を避け、さらに貯蔵するために瓶に注ぐ必要がある。
- ミードの容量は3ヶ月間コールドストアに入れてください。以前は、飲み物を試す価値はありません – 味は非常に不快になります。
スパイス入りミードのレシピ
比率（コンポーネント）：
- ハニーライム – 1000g;
- 蒸留水3000ml;
- ホップ – 7 g;
- ナツメグ – 5g;
- 生姜 – 11 g;
- 酵母ワインドライ – 6 g。
操作方法：
- ベースサテイを準備する。このために、スチームバスで蜂蜜を溶かし、わずかに暖めた水（約30度）に加えます。成分を徹底的に混ぜる。
- 皿の中の液体のレベルを測定し、弱い火の上に置くスプーン。沸騰するまで待ってから定期的に容器の内容物を振り、蜂蜜の燃焼を避けます。
- 表面に形成された泡は、現れなくなるまで除去しなければならない。より質の高い原材料が使用されると、より少ないスカムが放出される。
- 1時間後にスパイスを注ぎます。利便性のために（液体のスパイスを調理終了時に捉えないように）、シーズニングしてガーゼナプキンに入れ、包んで水に入れてください。
- 沸騰させた後の液体の量を測定し、飲料の調製開始時に固定した水準まで水を加える。弱火で35分間放置する。
- プレートから満腹を取り除き、室温で30度まで冷ます。
- 未来のミードのガラスを盛り、それにワイン酵母を薄くする。自家製のアルコール飲料を作るのに適しています。
- ボトルに液体をこぼし、全体を希釈した酵母を加えます。タンクの上に油圧シールを取り付け、容器を暖かい場所に置きます。
- 発酵プロセスが終わったら（約14-30日）、濁度と堆積物を取り除くためにミードを綿フィルターに通す必要があります。
- ドリンクは準備が整いました。必要に応じて、その甘味はフルクトースの添加によって調節される。その量は、試飲者の味の味に基づいて計算される。
ハニカムからミードを作る方法？
このレシピの調理プロセスは非常に簡単ですが、完成した製品を長時間さらす必要があります。 “特別な場合“結果がうまくいかなければ、それは残念な時間が費やされるでしょう。
それが必要になります：
- ハニーハニカム – 0,5 kg;
- Pergaミツバチ – 0,3 kg;
- 水は2050 mlのキー（蒸留または溶融）です。
方法：
- 発酵中に飲み物を保管するための清潔な容器を準備する。それに蒸留水を注ぐ。沸騰する手順がなければ、都市で収集された解凍液体は非常にクリーンな製品ではないので、そのような（またはキー）を使用する方が良いです。
- 同じ容量のハニカムとコショウを入れ、可能な限り最大限均一な濃度まで慎重に混ぜる。
- ワックスを沸騰させることに伴う困難のために、成分は熱処理されない。加熱すると、簡単に皿を失うことがあるため、暖かい表面に燃えるようになります。したがって、撹拌の直後に、ボトルに水圧シールが取り付けられ、適切な部屋に運ばれます。
- レシピは酵母の使用を規定していないので、プロセスは少なくとも1.5ヶ月かかるでしょう。時々液体を攪拌することをお勧めします。
- 発酵の終わりに、ミードを3層および2層のガーゼの2つのフィルターに通します：ワックスおよび濁った堆積物からの洗浄用。ハニカムの一部は、しかし、すぐにそれを殺すので、コットンを使用するより論理的です。
- ガラス瓶の上にひどい飲み物を注ぐ。密閉して密閉し、暗い涼しい場所に移してください。理想的には適切な地下室や地下室ですが、冷蔵庫やバルコニーは最良のストレージオプションではありません。なぜなら、ミードに光を当てるとその味が損なわれるからです。
- この製品は、約4ヶ月間の老化の準備ができています。すべてがうまくいけば、飲み物は簡単で爽やかになります。
ミードはあまりにも甘かった – 私は何をすべきか？
自宅でのそのような飲み物の準備は、骨の折れる仕事であり、歯の中の誰のためでもありません。この作業を初めて達成するのは、少数の人にはふさわしいものです。アルコールを評価する基準は常に異なるため、レシピを順守しても味が良いとは限りません。結局のところ、手作りのミードが期待通りに生きていないと、驚くことではありません。
しばしば、飲み物は苦い、酸っぱい、または美味しいものとなる。最後の人々は、この効果があまりにも多くの砂糖を与えるので、あまり頻繁に不平を言う。つまり、次回に蜂蜜を準備するときは、少し量を入れる必要があります。
さらに、自家製のアルコールは、糖濃度が高過ぎると悪くなります。したがって、主成分の過剰使用は、特に準備ができているミードで何かをすることは不可能なので、それに値するものではありません。別の飲み物で希釈したり、月光を蒸留することも可能ですか？
もし飲み物が苦いなら？
この問題は次の2つの状況で発生します。
- 成分中のホップ含有量が高いレシピに基づいている。
- 発酵飲料を飲み、要塞の割合を増やす。
幸いにも、この問題は解決されます。水で希釈した蜂蜜を加えるだけで十分です（味に応じて計算された量）。しかし、この物質が最初に30分は調理され、次に自家製のアルコールに注がれ、熟成のために残されることを忘れないことが重要です。
ミード酸はなぜですか？
同様のエラーで、それはもはやレシピの欠陥ではなく、準備をした人の過失です。多くの欠陥があるかもしれません：
- 漏れた容器;
- 速すぎる発酵;
- 矛盾した成分の添加。
- 調理時間が足りません。
- 不適切な酵母の使用。
自宅でミードを適切に作れるようにするためには、油圧シールを手に入れ、質の良い食材のみを服用し、時間を惜しまないでください。
料理のヒント
このドリンクを準備することを学んだら、あなたは自分のレシピをとって作ることができます。しかし、よりよい結果を得るには、いくつかの推奨事項に従うことがうれしいでしょう：
- 蜂蜜の選択。香り豊かな品種、杢、リンデン、アカシアまたはそばから選ぶ価値があります。原料に精通していない人は、秋から春（11月〜4月）に購入することをお勧めします。これにより、失敗した偽の問題に遭遇する機会が大幅に減少します。
- スパイス飲み物の味を彼らのように上げるものはありません。ここでは、自分自身にほぼ完全な選択の自由を与えることができます。タイム、シナモン、ペパーミント、コリアンダー – 魂だけが望んでいないすべて！どのような比率と組み合わせでも使用できるミードに加えてください。主なものは既製のアルコールの味と香りが好きです。言い換えれば、実験は大歓迎です。
- 水。タップから液体を取る価値がないです。キーまたは蒸留に適しています。
- 酵母。彼らはmead（オンラインストアで入手可能）用に特別に購入するか、他の製品と完全に交換する必要があります。例えば、新鮮な果実やレーズン。
- 液体の純度。自家製の飲み物はしばしば泥だらけになり、審美的な要素を損なう。不快なドラフトを取り除くために、アルコールはコットンフィルターで表現されます。
- 油圧シールそれがなければ、発酵生産物を作るときにそれなしにすることはできません。さもなければ、能力は単に爆発するでしょう。お金を使いたくない場合は、自作のデザインを使用することができます。例えば、ボトルの首に粘着テープで医療手袋を接着するか、または蓋に薄いゴムチューブを密封するには、その自由端を水で容器に入れます。極端な場合は、アルコールをソースパンに入れておいてください。
一般的に、これはあなたが料理について知る必要があるほとんどすべてです – 残りはレシピで言われます。しかし、それに加えて、沸騰するハチミツの頻繁な使用の害について思い出さなければならない。一部の人々は、これが肝臓に障害を与える発癌物質の放出に寄与していると信じています。したがって、原料は50度に加熱された後、火災から取り除かれるか、毎日の使用量が減ります。
さて、すべての重要なニュアンスが明らかになりました。したがって、幸運を祈り、実験するのを恐れることはありません。
No Comments