それは家庭でベーキングパウダーを作ることを学ぶのはなぜでしょうか？結局のところ、それはどんな不足もなくスーパーマーケットで売られている。しかし、それは豊富なショッピングの領域に入って、私たちは買い物に出て、少しの小さな変化を買うのを忘れることが起こる。別の理由があります。多くの人々は、食品に使用される製品の品質と鮮度に自信を持っています。これらの考察に基づいて、あなた自身の手でベーキングパウダーを作る方法を学ぶことはかなり合理的です。
そして、私たちのおばあちゃんや母親は、ソーダを扱うことに慣れ、酢を消して、お店でベーキングパウダーを買うのはお金の無駄だと考えます。これらの成分は私たちのベーキングに特定の味を与えることができるので、彼らの例を使用することはお勧めしません。
工業的方法で製造されたベーキングパウダーの組成を研究し、製造業者が使用するものを見ることがより良い。
ソーダは組成物中にまだ存在していることが判明しましたが、酢はクエン酸の味のためにより快適でした。第3の成分は中性の充填剤であり、普通の粉を作ることができる。
生地のベーキングパウダーを作る方法は？
ベーキングパウダーの調製には、正確さと精度が必要です。また、成分が混合される電子秤と気密器具が必要です。
料理のレシピ
テイク：
- ソーダ10グラム;
- 6グラムのクエン酸;
- 24グラムの小麦粉。
割合で、これはこのように聞こえるでしょう、ソーダ5部のために、酸3部と小麦粉12部を取る。したがって、この関係を観察することで、一度にできるだけ多くのパン屋を作ることができます。なぜウェイトを使用する必要がありますか？ところで、メーカー自身が使用しているこれらの割合の違反は、ベーキングの味と華麗さを悪化させる可能性があるためです。
より良い相互作用のためには、クエン酸の大きな結晶をコーヒーグラインダーまたはミニミルで粉砕し、酸がソーダおよび小麦粉と同じ稠度になるようにすべきである。クエン酸を粉砕した乾いた乾物やクランベリーの粉に置き換えることも可能です。この場合、果物粉末は約2倍になる。
粉末を作るときは、乾燥した皿のみを使用してください。水分はすぐに攪拌しながら化学プロセスの開始を引き起こします。すべてが乾いて清潔でなければなりません。 3つの成分がすべて瓶の中に入った後、密閉した蓋でそれを閉じ、それを数回振る。銀行を他の料理用品と混同しないように署名することを忘れないでください。
小麦粉を使わずにベーキングパウダーを作る方法は？
人々が自家製のベーキングパウダーを作った理由を列挙すると、我々は別の言及はしていない、非常に重要 – それは小麦粉に含まれてグルテンの不耐性です。この場合、澱粉、ジャガイモまたはトウモロコシを重要ではないものに置き換えることが推奨されます。同時に、ベーキングパウダーの割合は、最後の成分がデンプンである5：3：12で同じままである。
多くの主婦は、デンプンも小麦粉も含まず、ソーダと細粒のクエン酸だけを含むさらに簡単なレシピを使用しています。この場合、比率は1対1に等しくなります。この方法は単純ですが、長期保存には適していません。この場合、生地にはソーダの不快な後味はない。
手作りのベーキングパウダーを作り、それに必要なベーキングを与える他の多くの方法があります。同時に、ソーダは酢やクエン酸ではなく、酸度の高い他の製品でクエンチしてはいけません。ケフィア、サワーミルク製品、フルーツヨーグルトなどが可能です。
どのように家庭でベーキングパウダーを作り、使用するのですか？
ベーキングを成功させるためには、ベーキングパウダーを使用したり、工場で調理したり家で調理したりするには、一定の条件を守る必要があります。
- 生地にベーキングパウダーを加える前に、それを小麦粉と混ぜる。さもなければ、液体の中に入った後、粉末はすぐに化学反応を開始し、生地を持ち上げる必要があるときには、彼はすでに疲れてしまいます。
- 多くの場合、レシピはいくつかの粉剤に分けられます。この場合、崩壊剤は最後の部分に配置される。
- 小麦粉の半キロについては、1杯のベーキングパウダーを使用することをお勧めします。体重換算では12-15グラムになります。
- ベーキングパウダーの代わりにソーダを使用する場合は、それを半分にします。
- ベーキングパウダーをしっかりと閉じたガラスボウルに入れて保管してください。これは湿気から保護します。そして、小麦粉の代わりに澱粉を組成物に使用することは貯蔵寿命を延ばす。
- 粉が湿っている場合 – 心配しないで、精製された砂糖のスライスの形で、天然の吸収剤を使用してください。彼は余分な水分を引き出す能力がかなりあります。また、長時間粉体を貯蔵する予定の場合には製油所を使用し、
- 発酵乳を原料とする生地を作ったり、そこに蜂蜜を加えたりする予定の場合は、ベーキングパウダーと一緒にソーダを入れてください。これは、過剰な酸度を試験から除去するのに役立ちます。ナイフの先端にはソーダはほとんど必要ありません。
シェフからのアドバイス
ベーキングパウダーとしてソーダを使用する場合、経験豊富なシェフは屋外で食酢で消火することはありません。さもなければ、ほとんどの二酸化炭素は単に揮発し、発酵させずに生地を残す。
ヨーグルト、卵、サワークリーム – ベーキングにそれが液体成分に置き換えられます小麦粉、酢や酸試薬、にベーキングソーダを追加し、緑豊かでした。この場合、生地は、反応に排出されず、直ちに焼成配置されるべきです。
ソーダから作られたベーキングパウダーを保存するには？
私たちが作り出したベーキングパウダーで見つかった唯一の否定は、保存期間です。残念なことに、それをはるかに少なく認識する必要があります、それは店で販売されています。
家庭用ベーキングパウダーは、乾燥した換気の良い場所でも3週間以上保管しないでください。さもなければ、粉末は腐食され、その特性が失われる。より長い貯蔵を計画しているならば、上で述べたように、精製した砂糖の瓶を瓶に入れることを忘れないでください。
缶付きの缶はしっかりと閉じていなければなりません。保管のために、ガラス瓶を選択し、蓋のナイロンまたは他のもの、非金属のみを取る。銀行が保管されている場所は乾燥していなければなりません。
今度は家庭用ベーキングパウダーの秘密がすべてあなたの前で開けられたので、あなたはそれを補充することを心配する必要はありません。いつでも、あなたはベーキングパウダーの新鮮な部分を作って、おいしいと豪華なペストリーであなたの親戚を扱うことができます。
No Comments