自家製ミルクは消化に非常に便利です。それは店よりずっと良くて便利です。したがって、自分でそれを調理し、素晴らしい味を楽しむ方が良いです。特にそうするのは一見するとそう難しくありません。
私は家で何を始めることができますか？
もちろん、ミルクは店舗や村の祖母から購入しなければなりません。友人、実績のある人から購入する方が良いです。それでも、それは食品であり、あなたが食べるものを注意深く監視する必要があります。我々がその調製方法について話すならば、サワークリームを用いて牛乳を発酵させるだけでなく、例えばケフィアまたはビフィドバクテリシンを発酵させることが可能である。
ミルクに加えて、あなたは得ることができるサワードゥを購入する必要があります：
- 溶かした牛乳;
- ヨーグルト;
- 発酵した女性;
- ケフィア;
- ヨーグルト;
- コテージチーズ;
- さまざまな種類の自家製チーズ。
家で牛乳を発酵させる前に、豆乳の最も重要な条件は、それが “生きている“すなわち、超低温殺菌されるが殺菌されない。冷蔵庫に5日以上保管することはできません。その構成では、ミルクそのものに加えて、何もすべきではありません。保存期間が2週間、1か月以上の製品は動作しません
様々なサワークリーム製品を薬局で購入することができます。できるだけ自然に近づけたいと思っているなら、あなたは家で豆腐を作ることができます。
これを行うには、任意の添加物なしで店の天然のヨーグルトを購入してください。それは、砂糖、香味増強剤、植物性脂肪、でんぷん、果物などを含んではならない。あなたが財政を許可されている場合、あなたはヨーグルトの女の子を購入することができます。さもなければ、従来の魔法瓶で十分です。
ミルクからできること
ミルクを発酵させる最も簡単な方法は、それをガラス瓶に注ぎ、暖かい場所に置くことです。
サワーミルク
あなたはミルクを酸っぱくしてはいけません。発酵のためには、発酵させた発酵だけが必要です。発酵のための温度は約40℃でなければならない。つまり、牛乳は暖かいはずですが、暑くはありません。
プロストクバシャ、発酵サワークリーム
牛乳を加熱して暖かい場所に置き、少し酸っぱいクリームを加えてください。ミルク1リットル当たりサワークリーム1杯の割合。サワークリームがない場合は、黒いパンのスライスを追加することができます。 2〜3時間で凝乳を得るでしょう。
ケフィア
ヨーグルトをミルクから作るために、それを加熱し、少しケフィアを加える。ミルク1リットルあたりのケフィア100gの割合。得られた混合物を魔法瓶に注ぎ、暖かい場所に6〜8時間放置する。
ぬいぐるみ
オーブンに新鮮なミルクを70〜80°に置き、沸点まで持ち上げないでください。それが粘土の鍋の中にあるなら、それは良いです。したがって、おいしい甘いミルクに加えて、ボーナスとして、あなたはまた、地殻“この珍味は、少なくとも一度彼の人生でそれを試さなければならなかったすべての人に愛されています。
Ryazhenkaとヨーグルト
これらの2つの新鮮なミルク製品はほぼ同じで、唯一のミルクを発酵させるためには、ヨーグルトのためにギーを取る必要があります – 通常です。あなたはまた、100gの “生ヨーグルト“1リットルにして、熟してください。
多くの人が発酵した女性を作るのは難しいと思っています。実際には、発酵したハンバーガーでミルクを発酵させる方法を知る必要があります。これを行うには、最初にこの発酵乳製品の基礎である溶融した牛乳を作る必要があります。
もしあなたが飲み物のヨーグルトを飲みたいなら、それは暖かい場所の魔法瓶に立ってからすでに6〜8時間後に準備ができているでしょう。より厚い製品の場合、より多くの時間がかかるでしょう。約12時間。
あなたのヨーグルトが準備ができたら、あなたの味に果実、果実またはふすまを加えて、冷蔵庫に送ってそれが注入されるようにすることができます。結果の製品は5日以上保管することはできません。
自宅でヨーグルトの生産を調整するには、完成品の一部をスターターとして残してください。したがって、将来的にはミルクだけが必要になります。この自家製スターターは3-4サイクルで十分です。その後、更新する必要があります。
コテージチーズ
あなたがケフィア、ヨーグルト、またはヨーグルトを自宅で作るなら、あなたはそれらからコテージチーズを準備するのが難しくありません：
- 最初の方法。これを行うには、血清が放出されるまで沸騰させないように、これらの製品の1つを低熱で加熱する必要があります。その後、それは排水される必要があり、その結果生じる塊はガーゼに掛けられるか、または細かい篩上に投げ込まれるべきである。
- 2番目の方法。発酵乳製品は凍結し、解凍しなければならない。この後、タンパク質も凝固し、血清を排水し、結果として得られる質量を以前のバージョンと同じようにするだけです。
得られたホエーから、パンケーキを焼くことができ、そのベースで酵母生地を作ることができ、夏にはそれをオコロキの拠点として使用することができます。
ビフィダムンバクテリンに基づくサワーミルク製品
ビフィダムン細菌を使って牛乳を発酵させる方法がわからないので、多くの人々が家庭でサワークリーム製品を作ることを恐れている。ヨーグルト、ヨーグルト、コテージチーズを作るために、液体ビフィダムンバクテリンを使用することもできます。それに基づく乳製品は穏やかな風味を持ち、粕のプロセスはより速い。
ビフィダムンバクテリンを使ってケフィアを作ると、それは酸味を持つことができます。これを避けるには、製品が使用可能かどうかを常に確認してください。
ビフィダンバクテリンに基づくケフィア
すべての脂肪含有量のミルク、37-38°の温度への熱、それは暖かくなければならないが、熱くはならない。細菌が熱に入ると死ぬことがあります。ビフィダムン菌を20mlの細菌と1リットルのミルクの比で加え、混合する。
成分を発酵させて37°の温度で熟成させておく容器。これにはヨーグルトガールを使うのが一番です。完成した製品を冷蔵庫に入れ、希望の温度に冷却します。
真菌のベフェドケフィル
脂肪分のミルク、37-38°の温度への熱。その中で、ミルク1リットルにビフィズス菌を20mlの細菌の割合で加え、混合する。ミルクが20°に冷却されたら、ビフィダムンバクティンを同じ比率で加えて、再度攪拌する。容器を覆い、8-12時間熟成させる。それを冷やすために冷蔵庫でケフィアを準備する。
今では、家庭での豆乳の方法は何かを知っています。彼らははるかに有用で質の高い店になり、いつもあなたの体に恩恵をもたらすだけです！
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