若い主婦は新しいレシピを学ぶときに、 “水浴“その解釈のためにウィキペディアに目を向けると、特別な技術教育の不足のために、おいしい、面白い料理を作ることができないとの完全なトランスと恐怖の状態になります。実際には、食べ物を加熱するこの方法は初心者であり、それを使っていても、全く経験の浅い調理中の女性でさえあります。
なぜ水浴が必要なのですか？
この構造の必要性は、以下の場合に生じる。
- 暖炉の上で暖かくなると、燃えやすく固着する傾向のある未来の料理の成分を溶かす必要があります。
- 製品を+ 50~ + 60度の温度に加熱する必要があります。これは実際の化粧用マスクの手作りの製造であり、
- 高温の影響で薬の可能性が失われた植物から薬草を注入または煎出する必要があります。
- 強いウォームアップで元の構造、ゼラチンまたは卵黄などを変えることができる製品を加熱する必要があります。
水浴の組織と使用のためのいくつかの基本規則
料理を美味しくするだけでなく、レシピブックの図に見られるように元のものに似せるためには、自宅で水浴を作る方法に関するいくつかの推奨事項を守ることが重要です。
- 底部容器は厚い壁と同じ底部を持ち、急速な沸騰を防ぎ、水滴が溶融した製品に入ります。
- チョコレートを水浴で溶かす前に、厚手のタオルやリネンの素材でメイン、すなわち底部を覆い、沸騰の強さを滑らかにします。
- 上に置かれた食器類は、その壁が空気中に掛かる可能性があり、底面が水面にほとんど触れないように考慮して選択する必要があります。
- このように準備する クリーム 必要な一貫性を達成した、加熱を止める必要があるときに、瞬時に失われないように、絶え間なく攪拌しなければならず、
- 上部の容器を沸騰させた後にのみ下部の容器に入れた場合、蜂蜜や油は適切に溶けます。
- 学校では、実験用の水槽がどのように機能するかが示されました。それから、先生は上の船を閉めてはならないと主張しました。さもなければ、船の中身に入り込まず、その状態を監視しません。薬草の煎じ薬の場合、必須の植物油の揮発を防ぐので、蓋が必要である。
- 同じ大きさの道具で管理する必要がある場合は、上部に少なくとも何種類かのハンドルを取り付けるか、リングに吊り下げてください。それ以外の場合は、それを取得し、それを焼かない時間では動作しません。
水浴を使用する例
まず、水浴でクリームを使ってケーキメディックを作る方法を詳しく説明します。
必要な製品のリストは次のとおりです。
- ミルクのガラス。
- サワークリームの半分のガラス;
- 360gの量のバター;
- 砂糖のカップルのカップル;
- 天然の蜂蜜の大さじ2杯;
- 4つの新鮮な卵;
- テーブルパウダーココア4杯。
- 小麦粉でトップに満たされた2-3のガラス;
- バニラシュガーのパケットと2 tsp。キッチンソーダ。
次に、メディビックは次のように準備される：
- クリームを作るには、ボウルに1つの卵、半分の砂糖、バニラ、小麦粉を混ぜてビートする必要があります。次にミルクを混合物に注ぎ、滑らかになるまですべてをかき混ぜる。
- 次にクリームを水浴に置き、ゆっくりと沸騰させて除去する。これにサワークリームと200gの軟化したバターを加えます。
- 即席の水浴で蜂蜜を溶かす前に、100gのバター、1グラムの砂糖と1個の卵を混ぜるべきです。すべてこれは質量が1つの一貫性になるまで加熱する必要があります。
- 生地がはがされ、2つの残りの卵がすぐにそれに干渉し、すべてが再び4分間暖かくなります。
- 今や生地はソーダを敷いており、ボウルの内容物の主要体積が3倍に増加する。甘い混合物が成長を止めるとすぐに、あなたは餃子にあるように生地を作るために多くの小麦粉を加えることができます。
- ハチミツの基礎は、映画の下で20分間、「中断」されるべきです。
- この間、サワークリーム4スプーン、ココアと砂糖4スプーン、オイル60グラムからなる釉薬を準備する必要があります。これもすべて、水浴で沸騰させる必要があります。
- 〜から “休む“生地は6-8のケーキを形成し、200度の温度でオーブンで焼く。各ケーキは10分以内で焼成される。
ベーキング後、クリームを塗ってケーキに釉薬を注ぐだけで、ケーキに同じで正確な形が与えられます。
完全を期すために、我々はまた、水浴中で調製されたビスケットレシピを提示する。あなたが必要とする製品のうち：
- 小麦粉 – 130g;
- 砂糖またはその粉末 – 140 g;
- ジャガイモデンプン – 50g;
- 卵 – 5個。
これらすべての成分を使って、次のように進める必要があります：
- ビスケットの生地を得るには、タンクに砂糖と卵を混ぜ、水浴に置き、混合物が+ 40℃〜+ 50℃になるまで連続的に泡立てる必要があります。
- 鞭打ちを止めることなく、容器を容器から取り出し、でんぷんと小麦粉を入れます。
- スポンジケーキのこのバージョンでは、ベースナッツ、ケシ種子またはレーズンをベースに加えることができます。
- 生地は、バターで油を注ぎ、パン粉またはドライポピーを振りかける形で配置される。
- ビスケットはすぐにオーブンに入れ、200-220度に加熱し、半時間焼く。
装飾のために、あなたはプロテインクリームを準備することができ、すべて同じ水浴で行うことができます。これは、卵のペア、バニラ砂糖10グラム、普通の糖120グラムとクエン酸1ピンチから調製されています。最初はタンパク質を卵黄から慎重に分離する必要があります。後者はタンパク質クリームに含まれていないからです。タンパク質のボウルには、糖とクエン酸の両方の種類が含まれています。
このすべてをミキサーで数分間叩き、その後容器を沸騰した水浴に置く。そこには将来のクリームが暖かくなり、緻密になり、量が増加しなくなるまで、連続的に10〜12分鞭打ちます。容器を取り出し、それに入っているクリームをさらに3〜4分間叩き込みます。その外観と一貫性において、完成品はマシュマロに似ているはずです。
ご覧のように、このような簡単な方法を使用すると、料理の本当の奇跡を作り出すのに役立ちます。おいしい食べ物と楽しい食欲！
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