テンダーロイン（ロースエッジ）は、枝肉の中で最も貴重で栄養価が高い部分であると考えられています。それからの料理はいつも柔らかく、香りがあり、ジューシーです。特にメダリオンと呼ばれる食欲をそそる料理をたくさん用意することができるグルメ牛のテンダーロインが特に気に入っています。
素晴らしいメダル
牛肉のメダリオンは、多くの人々に愛されるフランス料理の伝統料理です。彼らは丸い形をしている（それが彼らが呼ばれている理由）、フライパンで揚げたり、オーブンやマルチバークで焼いたりした小さなチョップです。
トマト、キュウリ、ピーマン、サラダ、ブロッコリーのキャベツ、豆などの野菜が入ったテーブルに、最高品質の新鮮な製品を用意しています。赤いドライワインと完璧に組み合わせられています。
世界の多くの国で最も高価でエリートなレストランで牛肉メダリオンが提供されているにもかかわらず、私たち一人一人が自分の台所で料理することができます。
牛肉のレシピメダリオンの巨大な様々なものがある – multivarkaで、オーブンで、チーズ、ニンニク、唐辛子、マスタードソースとリンゴ、キノコ、と…ただ、いなくても、リストを行います。今日は我々の意見、レシピの中で最も成功したの選択を提供しておいしい牛肉のメダリオンを調理する方法を詳細に説明します。
メダルレシピには特定のレシピを使用することができます。また、複数のメダルを一度に組み合わせて試すこともできます。
一般的な推奨事項
新鮮で柔らかいテンダーロインのみを購入してください。あなたの指でそれをわずかに押すことによって品質を判断することができます – 新鮮な製品はすぐに元の形状を復元します。
カットを繊維に沿ってではなく、繊維を横切ってカットします。
未精製の生の片の厚さは、約1.5〜2cmであるべきである。鼓動は、食品フィルムまたはポリエチレン袋を通すべきである。
肉の部分を丸い形にするには、ベーキングの前に強い糸で縛って水に浸す。スレッドが慎重に削除された後。
ワインソースのベーコンで牛肉メダリオンを作るためのレシピ
この料理は、多くの高価なレストランやカフェで提供されています。ワインの酸のおかげで、肉は柔らかくなり、洗練された味と香りが得られます。
成分：
- テンダーロイン4枚;
- 10〜15cmの長さ、2〜3cmの幅、および2〜3mmの厚さのベーコンの4つのストリップ;
- コニャック25ml;
- カベルネ・ソーヴィニヨンワイン50ml;
- 50mlのクリーム;
- 1タマネギの頭;
- いくつかのニンニクのクローブ。
- バター25g;
- ヒマワリ油25g;
- 塩、黒コショウ（地面）。
どのように料理する？
生の牛のメダリオンを軽く打ち負かす。包まれたベーコンの周りの各作品は、スレッドをバインドし、味に塩とコショウを追加します。
ホットフライパンでヒマワリ油を注ぎ、肉を両側に4分間炒める。それを動かすことは、鮮明にする必要はありません。
挽きたてのニンニクを少し温めたバターと混ぜ、得られたソースをチョコレートに注ぎます。
フライパンを止めたり、玉ねぎをフライパンに入れたり、薄く切って薄く切ったり、柔らかくなるまで煮詰めたりしないでください。
プレートをオフにして、コニャックでフライパンの内容物をスプレーし、点火し、すべてのアルコールが蒸発するまで待つ。次に肉を慎重に取り出し、きれいな板の上に置き、ソースを準備する。
これを行うには、同じフライパンにワインとクリームを注ぎ、それが肥厚するまで小さな火で沸かします。
それはすべて、ベーコンの美味しいメダリオン！十分にソースに水を添え、ガーニッシュを添えてください。
マルチバークでの柔らかい牛メダルのレシピ
多変量でおいしいレストラン料理を作ることは可能でしょうか？一方、マルチバークでは、テンダーロインは特に繊細で美味しくてジューシーであることが判明しました。
成分：
- テンダーロイン450g（4~5枚）;
- 脂肪サワークリーム120g;
- ニンニクの4クローブ
- 4つの中型トマト;
- ハードチーズ150g;
- ミルク2カップ。
- バター20g。
どのように料理する？
それぞれの作品は、殴られ、塩、唐辛子、糸を結ぶ。マルチバイクでは、ベーキングモードを設定し、そこに肉を配置し、ふたを開いた状態で、両側に3〜4分間炒めます。
ナイフでナイフをかける、サワークリームを混ぜ、トマトを円に切る、チーズ3を小さくする、または中味をかける。
multivarka層の肉を置き、寛大トマトの上に広げ、クリームソースを潤滑し、すべての粉チーズを振りかける、この「幸福」のミルクのすべてを注ぎます。
再び、私たちは、焼き菓子そして、1時間料理を準備してください。
お味噌汁！
リンゴとチェリーソースのビーフメダルの調理法
このレシピは、甘くて酸っぱいソースの下で肉の愛好家にアピールします。
成分：
- 3本のテンダーロイン。
- 酸性品種1リンゴ;
- 15gの植物油;
- バーベキュー用のスパイス1 g;
- チェリー無し60g;
- 乾燥赤ワイン60ml;
- 砂糖10g;
- 乾燥した赤唐辛子5g;
- 塩、黒胡椒。
どのように料理する？
牛肉のメダリオンは殴られ、紐で結ばれたスパイスの混合物でこすられます。私たちは骨からリンゴを取り除き、円で切ります。
熱いフライパンに油を注ぎ、リンゴのサークルと一緒に肉を3分間両面で炒めます。
同じフライパンで、チェリーを注ぎ、すべてのワインを注ぎ、ソースが濃くなるまで蒸発させます。炎を取り除く数分前に、塩、黒と赤のペッパーを加えます。
ファンが並ぶ肉とリンゴをソースに注ぎ、ゲストに召し上がれます。
オーブンで牛肉メダリオンを作るためのレシピ
この皿は、居心地の良い家族のサークルのお祭りのテーブルや、結婚式や誕生日などの大きなお祝いに適しています。オーブンで焼いた肉は非常に柔らかくて香ばしいものになるので、甘いグルメも味わえます。さらに、彼のレシピはとてもシンプルです。
成分：
- テンダーロイン4枚;
- 醤油25g;
- 3大さじ一杯のオリーブ油またはヒマワリ油;
- ロシアチーズ50g;
- 2 tspレモンジュース;
- マヨネーズ50g（67％）;
- イタリアンハーブ5g。
どのように料理する？
生の肉を軽く叩き、醤油、イタリアンハーブ、レモン汁で揉んで20分煎る。
油を熱いパンに注ぎ、片面を3〜4分間炒める。
植物油とグラタン皿にグリースを塗り、焼肉に広がり、みじん切りオニオンリングを広げてメディアおろし金ですりおろしたチーズを振りかけるするマヨネーズ、トップを潤滑します。
予熱したオーブンで220℃まで25分間焼く。準備中に牛のメダルが燃え尽きないようにする必要があります。必要に応じて、温度を下げてお湯を少し注ぐことができます。
牛肉のメダリオン準備！お楽しみください！
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