あらゆる種類の海洋居住者からの料理のファッションは、比較的最近になって、わずか20〜25年前に国内の空間に来ました。店舗の棚には、エビ、タコ、マッスル、カニなど、さまざまな種類のシーフードが登場しました。
しかし、海産物の中で最も人気がある（そして手頃な価格の）海産物はイカです。
この貝の肉は、微妙な味のグルメによって高く評価されており、栄養士は貴重な栄養成分で富を賞賛するのに疲れません。確かに、海の深みからのこれらのすべての特性は、新鮮さと適切な料理処理の状態で保持されました。適切かつ迅速にイカをいかに調理するか：それらをはがす方法、どれくらい調理するか、貝を調理する過程でどのようなトリックが存在するか、これらの美食的な問題を一緒に扱うことを試みる。
品質と新鮮な製品を選ぶことを学ぶ
まず、重要な秘密のひとつを覚えておいてください。イカ、腐敗したもの、貧弱なものを買った場合、料理の秘訣は役に立ちません。
軟体動物の肉は硬く残っているだけでなく、顕著で不快な後味を持ちます。だからあなたのテーブルにイカの肉を正しく選ぶ方法を学ぶ必要があります。
国内の店舗では、軟体動物の凍った死体を見つけることができます。
最初のパルプイカは凍結を解除し、再度凍結ならば、それは苦く、不快な臭いを味わうために開始しますので、市場では、冷凍・冷蔵品のストレージのすべてのルールを守ることが不可欠です。畜舎で飼育されていない枝肉を調理すると、肉は湯の中で繊維に壊れてしまいますが、煮沸は不快な臭いを伴う豊富な泡を形成します。したがって、シーフードを購入しようとすると、その外観に注意してください。
軟体動物の胴体は密でなければならず、その上から色がややピンク色になり、時には茶色またはわずかな紫色の色調になることがあります。その中で、海の爬虫類の肉は明るい白色をしています。
注：店で魚介類を購入する場合は、未開封の枝肉を優先します。もちろん、イカを清潔で準備した形でより迅速に調理することは可能ですが、製品の鮮度を評価できるのは上皮の色です。軟体動物の皮膚が灰色または黄色の場合、製品は明らかに古くなっています。
新鮮なシーフードをテーブルに買う方法を知ったので、料理のためにイカのカーカスを準備する方法を理解します。
シーフードの迅速な清掃の秘訣
イカの調理方法と調理方法を教えてくれるレシピは、貝の予備洗浄を意味します。海の爬虫類がフィルムで掃除されていない場合、それは丈夫で汚い臭いになります。死体は非常に簡単に掃除されています – 沸騰した水でそれらを注ぐか、沸騰した水に文字通り1分間浸してください。冷たい水の下で製品を洗う間、軟体動物のカールのフィルムとその残骸を簡単に取り除くことができます。
パルプをフィルムからだけでなく、内側のプレートからも取り除く必要があることを忘れないでください。また、翼から硬い皮を取り除く必要があります。
沸騰のヒント
冷凍イカを正しく調理する方法や調理する方法がわからない場合は、このセクションのヒントを参考にして、本当においしく健康的な製品を作ってください。
あなたが覚えておく必要がある主なものは、調理することです。すなわち、貝の肉を2分以内であらかじめ沸騰させることです。パルプを消化すると、完成した形でゴムに似ています。海洋の爬虫類の肉の準備ができているという信号は色です – 肉が白くなったら、製品は準備ができています！
もう一つ有用なアドバイスをしましょう：一度にすべての屠体を沸騰水に入れないでください。一度に1つか2つのものを調理してください。製品をあらかじめ醸造するときは、必ずスパイスを使用してください。既製の形態では、貝はより味がよくなります。あなたは沸騰水の香りのコショウ、クローブ、ディル、異なる唐辛子の混合物、パセリの緑とパンに入れることができます。スパイスを選ぶときは、シーフードをさらに準備するレシピに案内されます。
肉調理法
貝の沸騰を簡単にする方法は、次の段階から構成されています。
- 大量の鍋に水を適量入れて煮る。
- 液体を塩にし、香辛料と調味料を加える。
- 魚介類の1つか2つの屠体を沸騰水に入れる。
時間を認識し、2分以内に製品を調理する。
準備されたパルプを取り出して、それを大さじに置く。
製品の熱処理は、別の方法で行うことができます：2リットルの水を鍋に入れ、塩にし、スパイスで味付けします。水が沸騰して貝をそこに置く。パンを覆い、熱から取り除く。 10分待ってから、その時の海洋爬虫類の肉の間に調理し、柔らかく優しいですが、原因水は徐々に冷却するという事実に、あなたは、魚介類を煮過ぎるしないことが保証されています。
しかし、あなたが軟体動物の肉を火に置き換え、それが厳しくなったら、あなたは災害を助けることができます。沸騰した水で鍋にイカを置き、火の上で再び煮る。実際、この時間は少なくとも30分、理想的には1時間と長くなります。肉は柔らかくなりますが、それは2倍少なくなります。もちろん、ビタミンや貴重な食べ物のほとんどはそれから調理されます。
触手や腕輪の準備に関する推奨事項
店頭のイカはワンピースだけでなく、爬虫類のリングと触手の両方を見ることができる棚にも販売されています。この形でイカを作るには？経験豊富な料理家のアドバイスを聞いてみましょう。
凍ったイカのリングを作る方法は？この疑問は、凍結した製品の包装を初めて購入した消費者の前で起こることが確実である。
準備はシーフードの完全な除霜から始める必要があります。解凍は、自然なやり方で、すなわち室温で行うべきです。その後、リングを多量の冷たい流水ですすぎます。次に、洗ったリングを丸ごとに広げる。小さな鍋で水を沸かす。それが沸騰するとすぐに、液体が注がれ、スパイスとベイリーフを追加します。次に、洗ったリングレットを注ぐ。クラムリングを沸騰水に20秒以上入れないでください。
注記：グルメは、水だけでなく、ビール、ワイン、ミルクの中でも海の爬虫類のリングを沸騰させます。製品は繊細で繊細な味を取ると信じられています。
触手を調理するプロセスは少し違って見えます。触手は標本全体よりも少し安いですが、枝肉の肉には降伏しません。触手から、サラダから繊細な繊細なシシケバブまで、本当の料理の傑作を調理することができます。あなたはイカ触手を正しく準備する方法を知る必要があります。
まず、製品を清掃する必要があります。
これを行うには、触手を沸騰水に30秒間置いてください。水洗いし、冷水ですすぎ、残りのフィルムを魚介類から取り除く。火の上に水の鍋を置き、調理のためのスープを準備し、液体に塩とスパイスを加え、触手を置き、スープを沸騰させて戻し、火から取り除く。製品を沸騰水中に15分間放置する。
触手は準備ができているので、あなたが選んだ料理を調理するためのレシピに沿って進むことができます。
この貝の部分から、軽いサラダ、軽く酸味のあるハーブのレモンジュースでシーフードを漬けることができます。触手は純粋な形でもバッターでも揚げられます。
おいしい食べ物と楽しい食欲！
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