胃を使うレシピ – 羊肉、牛肉、豚肉、鴨や鶏 – 多くが、鶏は、多くの場合、手作りの料理で見ることができた場合は、すべての残りは日替わりメニューで使用されている非常にまれです。
鶏の胃をきれいにする方法は誰にでも知られており、残りの副産物には多くの問題があります。彼らが市場で購入された場合は、犬に給餌するだけです。また、犬の健康に必要な酵素や微生物が含まれているのは未精製の形です。
しかし、あなたが家で胃をきれいにする方法を知っていれば、非常においしい料理を楽しむことができます。
私たちは自分でお尻を清掃する
胃は、筋肉組織、脂肪層で覆われた上部、および弾性膜からなり、この臓器を損傷から保護する：
- 鳥の胃の中には必然的に小石があります。さもなければ、穀物を粉砕するプロセスは不可能です。
- 動物は飲み物を理解しておらず、食道への異物摂取のリスクが高い。
徹底的に臓物をきれいにするには、忍耐が必要です。これはかなり時間がかかり、時間がかかります。
寒さの中、そして好ましくは氷の水の中でそれらを冷やすならば、鶏や鴨の胃をきれいにする方が簡単です。
清掃用のアルゴリズムは次のとおりです。
- 冷却された胃をカッティングボード上に広げ;
- 食道を通って切断する。
- 冷水で再びすすぎます。
- 一番簡単な方法は、指でそれを引っ張るだけでフィルムを引っ張ることです。
それはかなり簡単に取り除かれ、労力は必要ありません。
さらに、胃の内部から脂肪組織を完全に除去することが必要である。
どのように黄色のフィルムからアヒルの胃をきれいにするには？白い鶏のように。私たちは鴨の胃の上に黄色のフィルムが残っていないことを注意深く監視しなければなりません。さもなければ皿は不可能になります。
あなたはそれを調理する前に豚の胃をきれいにする方法？
あなたはまず、すべての折り目がナイフや柔らかいワイヤーで作られたお皿を洗うためのブラシでこすり内側に回し、この数回すすぐためにのために、徹底的に流水の下でそれを洗浄する必要がある – 2番目のオプションがさらに便利に。
すべてのフィルム、脂肪層、粘液を除去する。
衛生的な処理の後、副産物は塩水に浸されます – 塩15グラムと酢の大さじ1リットルの水に溶解されます。ブラインの胃の中で少なくとも5時間滞在する必要があります。浸した後、再び胃を洗浄し、重力によって水を流すことができ、それから何かを調理することが可能です。
子羊の胃をきれいにする方法は？子羊の胃を清潔にするアルゴリズムは、ブタのアルゴリズムと同じです。
フィルムおよび脂肪層を逸脱することが容易に胃は最初の15分間沸騰水に浸漬されなければならず、次いで食塩水に浸したが、羊肉の特性味が残ります。これは、料理を準備するときに考慮する必要がありますし、さまざまな種類の多くのスパイスを購入する。
最も困難な作業は、家で牛の胃をきれいにすることです。傷跡は、牛の胃が呼び出されたものです – 通常、切断の経験を持たずにそれを独自に処理するのに十分な大きさですが、非常に困難です。
製品を購入する段階であっても、筋肉の層に注意を払う必要があります。黒い層はありません。
黒色の中間層を有する傷跡は、食用動物にのみ適している。
- 清掃の最初の段階では、汚れが掃除され、異物やその他の破片が付着します。
- 村では、流れの中でそれを洗うことが慣例であった。それは冷たい水に浸した都市の平らな場所で、少なくとも20分ごとにそれを変えた。
- 牛の胃を柔らかくするために、夜は豚と羊と同じ処方で調理されたブラインで保たれます。
このような処理がなければ、製品が軟化する間に外側のフレッシャー層を除去することは不可能である。
塩をすべての側面上にこすると冷における時間放置し、4時間または単に – – ない冷凍庫にふわふわは、次いで脂肪組織の層を掻き取り、そして副生成物は、塩溶液中に再度浸漬しました。
傷跡を洗った後、すでに煮ることができます。煮るには少なくとも4時間かかります。
胃からのレシピ
ポルトガル語で鶏の胃のための興味深いレシピ。
肉0.5kgの場合は、次の準備が必要です。
- 小さなタマネギ;
- 2つのクローブニンニク;
- 2つのカーネーション;
- 白ワイン250g;
- ベーコン50g;
- 赤い苦いコショウ;
- 豚のソーセージ50g。
スパイス：白と黒のコショウ、塩の混合物。
タマネギは植物油で透明になるまで揚げられ、ニンニクが加えられ、薄い茎のないチョップされた唐辛子になる。
その後、タマネギとニンニクで揚げた鶏の砂肝、protushivayut約20分に追加され、パンベーコンに追加して、黄金の地殻までソーセージや稚魚を燻製。ベーコンとソーセージが調理されるとすぐに白ワインとスパイスがパンに加えられ、小さな火で2時間追加されます。
ポルトガルでは、この料理は冷たいビールで洗い流されます。
タマの胃から作られた非常においしい料理は、タマネギでキャラメル化されている場合。
それは以下のように準備される：
- タマネギは、リングに切断し、コショウ、塩、ベイリーフを追加する、その中に浮い弓に対してより流動することが必要である植物油、5分間急冷しました。
- コンテナに胃を入れ、小さな火でさらに2時間を過ごす。
- 非常に最後の塩。
臓物1kgについては、タマネギ800gを摂取する必要があります。水を加えなくても、玉ねぎジュースに肉が詰まっています。タマネギが滑らかなベージュ色になり、ハードキャラメルに似ているときに料理が準備されています。
豚の胃は、通常、詰め物のような詰め物として使用されます。そば粥、キノコ、タマネギとスパイスで調理されます。調理した後 “バッグ” それを詰め物で満たし、それを突き刺してオーブンで焼く。
彼らは胃の子羊をより簡単に調理しようとする – それは薄いスライスにカットされ、子羊の味を取り除くためにタマネギで撫でられる。
傷跡から、あなたは料理を準備することができます：それを焼く、揚げる、シチュー、それからスープを調理する。しかし、あなたは念頭に置いておく必要があります – 調理実験のために、それは煮沸後にのみ準備ができています。
瘢痕の筋肉組織は非常に稠密であり、皿への洗浄直後に導入された場合、咀嚼することは不可能である。
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