いくつかの初心者の料理は、このおいしい料理を調理することを恐れている、それは多くの秘密を保持していると思っている。しかしこれはそうではありません。簡単なヒントを使用すると、すぐに美味しい胸を調理することができます。
どのようにジューシーさを維持し、アヒルのフィレを調理する？
フィレット部分は乳房を意味する。そして、料理を始める前に、まず水ですすぎ、ペーパータオルで乾燥させる必要があります。皮膚は肉に触れないように、鋭利なナイフで切らなければならない。その後、海塩と黒胡椒で季節を整えましょう。
鋳鉄製のフライパンを加熱する。バーディーフライの皮下脂肪の量に応じて、肌を下にして胸を置く10-20分。あなたは地殻を鮮明にしたい場合は、冷たいフライパンで揚げる。
皮が赤くなったら、ベーキング皿の中で胸を皮膚の上に置き、200度に加熱したオーブンに15分間入れます。次に、料理を取り出し、食べ物のフィルムを覆い、それを沸かします。
マルチバークのアヒルのフィレ
これを行うには、次のものが必要です。
- アヒルフィレット1kg;
- 1タマネギの頭;
- 1大さじl。調味料の調味料;
- 大さじ2醤油;
- 大さじ2マスタード;
- 大さじ3ヒマワリ油;
- 塩とコショウを味わいましょう。
最初に肉をすすぎ、それを小さなものに切ります。調味料とマスタードと醤油を混ぜる。肉を準備したマリネに1時間入れてください。
このとき、金の玉ねぎを油で揚げる。テンダーロインのスライスをマルチバークに加え、タマネギと混ぜ合わせて、フライパンのプログラムをオンにします。フタを閉じて1時間煮る。
アヒルフィレットのレシピは非常に多様です。最適なアヒルのレシピを自分で選んでください。
マスタードとカブの鳥
このために、
- 300gの乳房;
- 4つの中位のカブ;
- 砂糖のピンチ;
- 大さじ2クリーム
まず、カブをきれいにして立方体に切り、10分間沸騰した水に浸します。その後、小さな鍋で、砂糖をクリームで溶かしてください。カバーし、15分間煮る。
スクラップと一緒にこの時点で、脂肪の皮を除去し、肉を細い帯にカットします。フライパンで1辺4分炒める。仕上がった肉はソースを注ぐ。
アヒルのアヒルフィレ
マリネのために：
- 蜂蜜50g;
- 塩とコショウを味わいましょう。
ガーニッシュの場合：
- セロリの小枝;
- 2人のニンジン;
- 2リットルのブロス;
- 40gのスパゲッティ。
ジュリアンの場合：
- 2リットルの水;
- アヒルの骨0.5 kg：
- 1玉ねぎ;
- リーク;
- 1人のニンジン;
- ニンニク;
- 唐辛子と塩;
- 蜂蜜50g;
- 1大さじl。ワイン酢。
まず、アヒルの肌を切ってはいけません。四角を切ってください。
小さな容器に蜂蜜を入れ、コショウを振ってそこの肉を置いてください。 2時間冷蔵庫に保管してください。フライパンで低温で3分炒めた後、蜂蜜はカラメルの色に変わります。その後、アヒルを回転させ、さらに2分間炒める。このすべての後、クランチングする前に8分間オーブンで焼く。
おかずを準備するには、セロリでニンジンを包み、糸で留めて、約1.5時間ブロスで煮る。それから冷やして小さなものに切る。
スパゲッティ、料理、皿に入れて冷蔵庫に入れます。残りのパスタを部分に切ります。
ジュリエンヌのために、骨のあるアヒルの塊は、よく加熱されたオーブンで揚げなければなりません。ニンジン、ニラ、ニンニク、タマネギを鍋に入れて水を注ぐ。そこにフライドポテトを置き、2時間料理する。
蜂蜜はカラメル色に暖かい、ワイン酢を加えて、スープと混ぜる。
アヒルフィレ “アララ”のレシピ
コンポーネント：
- アヒルノッチ1 kg;
- 1大さじ粉唐辛子;
- 6大さじl。ブランデー;
- 塩を味わう。
ソース用の成分：
- 赤ワインの1/2ボトル;
- 1ブイヨンキューブ;
- 1大さじジュニパーベリーを激しく炒めた。
- 2つのニンニクのクローブ。
- 1人のニンジン;
- タイムの枝;
- ベイリーフ;
- パセリ;
- 1 tspコショウ豆;
- ブレオス750g;
- 1 tspコーンフラワー;
- バターバター40g;
- 味に唐辛子と塩;
- オリーブオイル。
準備：まず、フライパンを高熱で加熱する。次に、鳥の皮を横に切る。フライパンがか焼されたら、そこに肉を入れ、揚げ物になるまで炒め、反対側で炒める。
皿に肉を入れ、ブランデーを振って10分間漬け込みます。
この間に、肉を1回回して手のひらで押して、飲み物が良く吸収され、肉が柔らかくなるようにします。次に、よく鋭利なナイフを使用して、薄い小片に肉を切り、トレーに注意深く置きます。すべての塩とコショウ、脇に置く。
アヒルがマリネしたコンテナに、ジュースを注ぎます。ワイン、ブイヨンキューブ、ジュニパー、ニンニク、スパイス、ハーブ、そして塩とコショウコーンのティースプーン1杯を加えてください。
低熱でソースが半分に蒸発するまで調理する。この時点で、白いキノコを磨き、帽子から脚を分離し、薄いスライスにカットします。
まず、大さじ1のオリーブ油をフライパンで加熱し、菌類を同じ場所で3分間揚げます。彼らは常に動かなければなりません。
ソースが濃くなったら、そこにキノコを加えてさらに15分間煮る。さらに、 “タイ” ソース。これを行うには、柔らかくなったバターをコーンフラワーで混ぜ、キノコで小さな肉を加え、滑らかになるまで混ぜる。
オーブンに皿を置く前に、200度まで加熱してください。今すぐプレートに肉片を入れ、ソースを注ぎ、ゆでたジャガイモを添えてください。
オーブンでのアヒルフィレのレシピ
このために、
- 1アヒルフィレット;
- 1リンゴ;
- 2ポテト;
- 大さじ2。 l。蜂蜜;
- 2 tsp。バルサミコソース;
- ニンニクのクローブ。
- 調味料を味わう。
まず、オーブンを200度に予熱します。このとき、鴨を皮膚から切り取ってください。次に、塩、コショウ、揚げ物を2皿のパンに入れます。耐熱皿に移す。
リンゴの入ったジャガイモは、フィレに加えて、粉砕されたニンニクのクローブと、上からの調味料とを加える。蜂蜜とソースを注ぐ。オーブンで40分間焼く。
オーブンでオリエンタルスタイルのフィレ
テイク：
- 2鶏の胸;
- ごま油。
マリネの使用の場合：
- ホットピーマン;
- 1リットルおよび1リットル;
- ショウガ20g;
- 乾燥した香辛料が味わえます。
- 3つのニンニクのクローブ。
- 大さじ2蜂蜜;
- 100mlの米ワイン;
- シロアリの緑。
柑橘類のジュースにワインと蜂蜜を混ぜ、ショウガとスパイスの切り刻んだ根を加えます。
また、ニンニクをかけたシラントロと唐辛子も粉砕し、この混合物に肌のあるアヒル肉を約4時間入れます。マリネ全体を使用しないでください。ちょっと残してください。
ゴマ油に多量の油を注ぎ、そこに積み重ねてください。乳房マリネを注ぐ時に数回、その後、別の20分間箔と焼くを削除する。約1.5時間、オーブン焼くに、箔のフォームを閉じ、そしてハーブとワインと料理を提供しています。
オレンジソースの下に肌のないアヒルフィレのレシピ
2鴨の胸肉、皮なし、鍋で炒め、オーブンに送る前に、醤油のスプーンを2本注ぎます。
4個のオレンジを鍋に詰めて絞って、ワインとチキンブロスのガラスと混ぜます。準備した混合物を火の上に置き、それを沸騰させる。
それが沸騰したら、味に蜂蜜と塩のコショウ2大さじを追加します。ゆっくりと約20分間加熱してください。
乳房を半分に切る。次にそれらを厚いソースに加え、さらに5分間煮る。オレンジの皮で飾る、プレートの上に料理を広げる。
りんごとカモのフィレ – シンプルだが非常においしいレシピ
コンポーネント：
- 1kgの乳房;
- 4リンゴ;
- 2プルーン;
- 味をするためにコショウと塩。
まず、リンゴを洗って皮をむき、骨で切って小片に切ります。プルーンもまた小片に切断されます。
フィレをダックして立方体に切る。牛乳の中にリンゴを入れたアヒルを準備し、塩と胡椒で味付けしてください。アヒルをりんごとプルーンで袖に入れ、180度2時間の高温で焼く。
適切に調理されたアヒルは非常にジューシーで香りがよくなります。したがって、すべてのレシピに続いて、あなたはその場で家に帰るでしょう。そして、彼らは確かにサプリメントを求めます。
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