今では寿司や米なしのロールを想像することは不可能ですが、一方でこの製品はかつては魚を保存するために独占的に使用されていました。中国語から翻訳された、寿司を意味する象形文字は、漬けた魚のように聞こえました。小さな小片に切り、塩と混ぜ合わせて、彼女はこの林でマリネした。
魚が準備されたら、後悔のない尻は捨てられ、新しい部分に漬けられた。そして、16世紀になって初めて、漬けた米はその優れた味を指摘して味わいました。厳密に言えば、それは寿司やロールのような製品が発明されたということでした。
同時に、米の穀物の調理の伝統が形成されました。そして、ロールのために米を適切に調理する方法と、それが十分な睡眠を取らずに歯に石灰を吹き込まないようにするためにどれくらいの時間が必要なのか、私たちの記事があります。
ロールのためにどの米を選ぶ？
多分あなたはスーパーマーケットの棚に、寿司用ライス“？”これは、あなたが調理してロールする必要があるので、購入する必要があるものです。
しかし、あなたは自分自身で正しい穀物を選ぶことができますが、主なことは以下のパラメータを満たすことです：
- 大きいです。
- 丸い形。
- 切れ目なし。
- 蒸していませんでした。
長い粒の米は、おいしい、砕けやすいピラフを作るのに良いです。しかし、それは絶対に寿司もロールも調理に適していません。これらの皿のために、良い粘着性のある穀物が必要です。これは、適切な形に完全に成形され、魚や他の詰め物の味を完全に陰にします。
蒸し米はまた、それが暴露される蒸し技法がそれを粉々にするので、適切ではない。しかし、寿司の理想的な米シリアルは、大きな楕円形の穀物で、通常の白い色合い、少しふかふかです。
ロールのために米を作る方法？
あなたが買った、クッキングされた、または重み付けされたどんなライス・クループでも、それを調理する前に、大きなゴミや小石がないかチェックしてください。洗濯工程中に細かいこすりがなくなります。これを行うには、平らな表面に穀物を注ぎ、それを通過します。
この後、穀物は洗われ、中国人と日本人はこれに対して7つの水を使うことを勧めます。それから流れる白い、不明瞭なボーディカ – これは粉砕した後に穀物に残った米でんぷんです。最後の水は完全に透明でなければなりません。
その後、麦芽を冷たい水に注ぎ、膨潤のために1時間放置する。時間が終わった後、水は排出され、クループは再び洗浄される。そして最後に、料理のプロセスに直接進むことができます。
厚い底やケトルを入れた鍋の中で、穀物100グラム当たり125グラムの割合で米を移し、水を注ぎます。お粥自体を塩漬けする必要はありません。ロールのために米を調理するのにどれくらい時間がかかりますかは、サービングの数によって決まります。もちろん、平均的な数字があります。
専門の寿司は火の調理過程を助言します。蒸気を出さないように鍋を開かないでください。水の鳴き声の音で、あなたはそれが沸騰していると判断し、火を消し、15分ほど準備するまで調理します。
ソースパンがオフになったら、15分間もっと忍耐を得てください。水蒸気には多くの時間が必要であり、残りの水は必要な条件の米クループに持ち込まれる。この場合、蓋は開けられない。
炊飯のほうがやや楽になります。炊飯器を使うことができる人は助かります。結局のところ、二重ボイラーやプレッシャークッカーでは、スチームポテンシャルが調理に使用されていることを確認することを念頭に置いているので、特においしい有用な米が得られます。
電気式蒸し器でロール用の米を淹れるのは簡単です。クループを洗浄し、洗浄した後、水125ミリリットル当たり100グラムの速度で蒸し器に入れ、所望のプログラムを入れる。信号が終了するのを待った後、蒸し器を15分間放置します。
同様に、ロール用米はプレッシャークッカーで調製される。プログラム「Krupa」の調理時間は11分です。その後、圧力鍋を冷やします。
適切な充填
炊飯は戦闘の半分で、詰め替えが必要です。
1kgの乾燥穀物の割合で充填するには、
- 米酢 – 180 ml;
- 粒状糖120 g;
- 海塩-30g;
- 乾燥した海藻3-5グラム。
酢、砂糖、塩を混ぜて火の上の鍋に入れ、徐々に加熱します。このガソリンスタンドで沸騰することは不可能です。藻類を10分間置いた後、その時間を取り除き、後悔することなく捨てる。
彼らはすでに役割を果たして、ドレッシングと味に味を与えた。すべての成分が溶解したら、給油は火から取り除いて冷却し、温かい米に加えるだけです。
ドレッシングの成分の数は決定的ではなく、サワークリームを愛する人は、味の問題を軽減しない米酢の量を増やすことができます。あなたが寿司やロールを絶えず調理するならば、それらの給油は将来の使用のために準備することができます。結局のところ、密封されたガラス瓶にしばらく保存されます。
どのように多変量のロールのために米を調理するのですか？
米の調理技術の始まりは普通の鍋と同じです。穀物は、洗浄され、浸され、マルチボールのボウルに置かれます。今回は、100グラムの穀物あたり200ミリリットルの割合で液体を摂取します。
水には、砂糖と植物油の茶さじを加えることができます。私たちは、そば“お粥が準備されている間、あなたは給油を開始することができます。
マルチバークでロールと寿司のために米を炊くのとは別の方法があります。最初にプログラムは “焼く“、時間は10分です、そしてそれは”消火“、時間は20分です。
しかし、どちらの方法を選んでも、穀物の入手可能性についてのマルチバークプログラムの信号の後、さらに15分間放置して、閉じたふたの下を盗むようにしてください。
調理の技術のすべての微妙なことを学び、習得するためには、練習が必要ですが、どのレシピでも複雑なものはありません。まあ、追加のニュアンスは、常に彼らの前に開きます。練習し、実験し、愛する人においしい健康食品をお召し上がりください。
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