自家製ソーセージレシピ

あなたが言うものは、ソーセージは人類にとって非常に便利な発明です。朝食、素早い軽食、夕方の「ワームの凍結」 – これらのタスクに効果的に対処する他の製品店内で買いたいと思わない人は、自家製のソーセージを自分の台所に入れて作る方法を教えてくれるでしょう。 

豚の自家製ソーセージ

成分：

• 脂肪層のある豚肉 – 1 kg;
• ソーセージの腸;
• コニャック – 50ml;
• 塩、ニンニク、スパイス – 味わえます。

豚肉に脂肪層がない場合は、成分に約200グラムを加えます。脂肪、そうでなければソーセージは乾燥するでしょう。

準備の段階：

1. 豚とラードは細かく（スライス約1センチメートル）、スパイスとニンニクを加え、コニャックを注ぐ必要があります。徹底的に攪拌し、少なくとも12時間冷蔵する。
2. 腸は、しっかりとした紐で一端をしっかりと縛られ、本当の刻みで詰められるべきです。これは、肉挽き機の特別なノズルでこれを行う方が便利ですが、そうでなければ普通のスプーンを使うことができます。主なもの – 腸をあまりにもきつく満たしてはいけません。さもなければ、料理中に破裂するかもしれません。あなたはいくつかの小さなソーセージを取得する場合は、等間隔で腸の文字列を埋めるように縛ります。
3. しっかりと結んで、エッジを開きます。その後、ソーセージでいくつかの穿刺を行うためのつまようじ。これは、熱処理中に腸が破裂しないようにするために必要である。
4. リングでソーセージを折って、沸騰した水で鍋に浸し、沸騰の瞬間から10分間煮る。
5. ベーキングディッシュで、植物油を注ぎ、そこにソーセージを置き、金色の茶色になるまで220度で50-60分間オーブンで焼く。

豚肉のソーセージは、さまざまな方法で調理することができます – 離れてオーブンから、彼らは串、グリル皿の上に揚げることができます – どのような場合には、彼らがバタンと発散し、そしてゲストはこの料理のレシピを詮索するのに長い時間となります。

腸の肝臓のソーセージ

成分：

• 任意の肝臓 – 1kg;
• 鶏の卵3個入り
• ポークラード – 200 gr。
• タマネギ – 1〜2頭;
• ニンニク – 4-6の歯質;
• セモリナ – 6大さじ;
• ガット – 必要に応じて。
• 塩、香辛料、胡椒 – 味わう。

調製順序：

1. タマネギを切り、炒める。
2. 肉挽き器の肝臓、ニンニク、ラード、玉ねぎのスクロール。
3. スパイス、塩、卵、マンゴーを詰め物に加え、慎重に混ぜる。マンゴーが膨らむように30分力を入れておいてください。
4. 私たちは腸の一端を紐で結び、細かい肉で包みます。 15〜20cmおきに腸を結ぶ必要があり、将来の肝臓ソーセージを形成します。各ソーセージの爪楊枝または針で穿刺することを忘れないでください。
5. 調製ソーセージは、鍋で調理したり、オーブンで220度の温度で40分間焼くことができます。

自家製チキンソーセージの腸内

成分：

• 鶏肉のフィレ – 1 kg;
• 鶏の卵 – 1個;
• 緑、塩 – 味にする;
• ガット – 必要に応じて。

準備：

1. 肉のグラインダーで細かく刻んだすすぎと乾燥させたチキンフィレ、緑と塩を加えなさい。
2. 私たちは腸を頑丈な糸で詰め込み始め、両側にいくつかの穴をあける。
3. 私たちは沸騰水で40-50分間沸騰させます。
4. 調理後、ソーセージを取り出して冷やして、寒い所に約2時間置いておく必要があります。料理は準備ができています。

子供用ではない鶏肉ソーセージを調理する場合は、肉挽き機（200 gr。）でひび割れた脂肪と、ニンニクやお気に入りのスパイスをレシピに加えることができます。必要に応じて、鶏肉を七面鳥に置き換えることができます。

牛肉からのソーセージソーセージ

成分：

• ビーフパルプ – 1 kg;
• よく塩漬けした脂肪 – 200g;
• 塩 – 大さじ2。
• グラニュー糖 – 1ティースプーン。
• ブラックグラウンドコショウ – 2 tsp;
• 赤い挽いた唐辛子 – 小さいピンチ;
• ソーダ食品 – ナイフの先端に。
• コリアンダー – 大さじ1。
• リンゴサイダー酢。

調理方法：

1. 肉をすすぎ、ストリップに切る。
2. 乾燥したフライパンでコリアンダーを揚げてから、コーヒーグラインダーで粉砕します。
3. 別のボールで、すべての乾燥成分を混ぜる：コリアンダー、塩、ソーダ、赤と黒のコショウ、砂糖。
4. 調味料混合物はエナメル皿、蓋、ヨークピンに折り畳ま層でロール牛肉格子酢のストリップ、（到着フリップ片の6時間後と再度カバーヨークを押下）12時間寒さを取り除きます。
5. 酢2リットルの割合でマリネされた肉。水1リットルあたりリンゴサイダー酢。 10分後、ピースを取り出し、余分な水分を絞り、肉挽き機で粉砕する。
6. 薄い立方体で塩漬けラードを切り、肉に加えなさい。
7. 刻んだ肉で腸を満たし、両側から各片を結ぶ。
8. 調製されたソーセージを火格子に付け、換気の良い場所に置く。 5-6日後、ソーセージは準備ができている。

ソーセージの肉を選ぶ方法

自家製ソーセージの議論の余地のない味のほかに店舗買ったアナログの上に明確な利点を持っている – ホステスは、彼女が繊細さと調理するの状況を調製するために使用された成分を正確に確実に知ります。

実際、家庭の腸でソーセージを調理するのはそれほど難しくありません。ちょうどレシピに従い、いくつかのヒントとテクニックを活用してください。

調理するには、通常、豚肉、子牛、鶏肉、カモ、七面鳥を使用しますが、いくつかの種類の肉を組み合わせることができます。家禽の肉は通常乾燥しているので、脂肪や脂肪と混ぜ合わされて肉欲が増します。

それは、柔らかく優しいですし、薄い皮膚、消化管における豚肉の自家製ソーセージ意志も優しく、ソフトを持っている場合は、豚肉、脂肪のチェックを選択します。あなたが子羊を好む場合は、静脈を見てする必要があります – 彼らはソフトであれば、それはソーセージの香り、おいしいと入札を消すという保証です。

自家製ソーセージの腸を選んで準備する方法

店内や市場でソーセージを作るためにすでに作られた腸を買うのは難しくありません。それらは牛肉、豚肉または羊であり、長さおよび直径が異なる。

より耐久性があるので、自家製ソーセージの牛肉の腸が好ましい。

腸を選ぶときに探すべきもの：

• 色 – 明るい、灰色の陰影なし。
• 臭い – 強くないか全くない。
• 密度 – 大きな周辺開口部および結節はない。

自家製ソーセージのための腸を準備する方法：

• それらをすすぎ、次に過マンガン酸カリウムまたは酢の弱い溶液に2時間浸してください。
• ぬるま湯ですすいでください。
• 各セグメントを通して、水が通過するように、あなたは腸の壁に穴を見つけるでしょう、これらの場所では、別々の部分に切断することができます。

適切な製品を見つけるのが難しい場合は、自家製ソーセージ用の腸を置き換えるものがあります。人工殻の場合、コラーゲンフィルムは優れています – 熱処理後には食用です。

使用する前に、それは塩溶液（1リットルの水に対して1トンの塩）に2〜3分間浸漬し、流水ですすいでください。

自家製ソーセージのための多くのフォームとレシピがあります。それは鍋で揚げやグリル、スモーク、ゆで、オーブンで調理することができます – どのような場合には、腸内家庭で調理されたソーセージは無関心、誰を残すことはありません。