特定のにおいのために豚の腎臓は、半完成品に慣れている現代の料理人には人気がありません。
しかし、ホステス – 針葉樹は複雑な料理の準備をすることを喜んでいる、特に彼らは反発的な匂いなしに豚の腎臓を調理する方法の古代の秘密を学ぶとき。
昔の頃（そして現在は村で）、豚の腎臓は長時間浸して不快な臭いを取り除きました。プロセスが1日遅れることがあります。製品は長い間沸騰していたため、肉は丈夫で美味しくありませんでした。同じミスをしたら、豚の腎臓を正しく調理する方法を分析し、世帯の喜びのために素晴らしい料理を作り、異例の料理で客を驚かせましょう。
サワークリーム（古典的なレシピ）の豚の腎臓
あなたが必要になります：
- 副生成物700g;
- ニンジン、タマネギ;
- サワークリームの半分のガラス;
- ニンニクの1つのクローブ。
- バター – 大さじ1。
- 醤油 – 50 g;
- ミルク – 200ml;
- 調味料。
クッキングプロセス：
- 豚の腎臓は臭いを取り除く必要があります。それは簡単です。製品を牛乳に浸すことが推奨されています（処方箋も考慮しています）。
- 腎臓は部分に沿って、細片に沿って、ボウルに入れた。それらをミルクで満たす。 3時間後に料理を始めることができます。
- タマネギとニンジンチョップ、半分に分割、ニンニク – 小片。これらの成分を柔らかくなるまで油で揚げる。
- 野菜に腎臓のストリップを置きます。最初の赤面が肉に現れるまで熱処理を続ける。
- サワークリームにソースとスパイスを混ぜる。準備された料理を注ぐ。
- 20分、30分消灯する。
- 腎臓が床に置かれている間に、飾り付けを開始する時です。マッシュポテトやそば粥を準備する。彼らは理想的には匂いのない臓物の味を濃くするでしょう。
好奇心の秘密：匂いなく豚の腎臓を調理する方法（ミルクがない場合）。
沸騰させることによって副産物を「香り」から除去する。製品を何時間も調理する必要はなく、製品を食べることはできません。特定の臭いを除去するためのより速くより便利な方法があります。彼は同時に、ポテト腎臓をどのくらい調理するか、ホステスの永遠の質問に答えます。
副産物をよくすすぎ、不要な脂肪を除去する。通常の水で数時間ポーク腎臓を浸します（あなたは一晩中それを残すことができます）。次に、腎臓を淡水の容器に入れ、すぐに沸騰させます。熱いところから取り出し、熱い液体を注ぎなさい。直ちに冷たい水で満たし、再び沸騰させる。二重調理の後、腎臓は不快な臭気を取り除くでしょう。彼らはどの料理を料理するために使用することができます。
マルチバルカのレシピ：ジャガイモと野菜の腎臓ポーク
あなたが必要になります：
- 500gの副産物およびジャガイモ;
- 1人参とタマネギ;
- 2つのキュウリ（新鮮）;
- 一杯の水;
- パセリの大きな束（根があることが望ましい）。
- トマトとバター（オリーブまたは野菜）50グラム。
- サワークリーム200ml;
- 塩、コショウ、ニンニク（オプション）。
料理を作るプロセス：
- 臭いから腎臓をあらかじめ除去する。上記の方法を用いることができる。また、緊急に昼食を必要とする方には、ほとんど時間のないにおいがなく、正しく製品を準備する方法をお見せします。
レシピには酢は含まれていません。しかし、彼は通常どんなホストからも家を持っています。腎臓の治療には、200グラムが必要です。食酢をボウルに注ぎ、洗って乾燥させたタオルを置き、表面全体、腎臓を切る。液体が濁るまで副産物をよく洗い流します。流水ですすいでください。川の下に腎臓のボウルを置き、約20分間おきます。このとき、においが消えるまで野菜を用意してください。
- あなたが軽く小麦粉と塩を振りかける必要がある腎臓のキューブまたはストリップ（すでに匂いがない）でダイスします。次に、多変量（「ベーキング」）を15分間調理します。
- あらかじめ混合したトマトとサワークリームを加えてください。機械を “Varka”の位置に切り替えます。 15分ほど保持する。細かく切り刻んだニンニクを加えなさい。
- 別に、ニンジンに油のタマネギを揚げ、味と香りを良くするためにパセリの根（もし使用されるならば）を加える。
- ジャガイモとキュウリを切って腎臓に入れます。上にトーストされた野菜があります。処理時間は “クエンチング”モードで1.5時間です。
皿には追加の皿が必要ありません。蜂蜜スパイシーな唐辛子を漬けてお召し上がりください。
ホストに：パセリの根を加えると、豚の腎臓の皿がよりおいしく香ります。
すべてのレシピにこの成分が含まれているわけではありませんが、腎臓の繊細な味を完全に網羅しています。この副産物を調製する場合、常にパセリを根と一緒に添加することが望ましい。
腎臓へのもう一つの優れた添加物は塩漬けのキュウリです。上記のレシピでは、新しいレシピで置き換えることができます。それから食べ物は少し香りがよく、スパイシーでおいしい香りが出ます。
豚の腎臓の無臭の前菜
成分：
- 腎臓 – 300g;
- ニンジン – 300g;
- 酢 – 1大さじ。 l。
- 球;
- 植物油、酢、醤油、赤と黒のコショウ、ニンニク（味）。
準備。
- 事前に、腎臓を牛乳や水に浸す（臭いを取り除く）。液体中で長時間保持することをお勧めします。まず、表面全体に切開（小さな切開）を行います。
- 次に、副産物を煮沸しなければなりません。この時点で、主婦はしばしば豚の腎臓を調理する方法を知らずにつまずく。これまで臭気のないこの製品は、40分を超えて熱処理されていません。
- 腎臓が火の上でうがいをしている間に、 “ニンジン”サラダを準備します。
- 特別なおろしにニンジンをこすります（普通、大）。
- タマネギを小さな立方体に切ります。
- フライパンに植物油をスプーン。玉ねぎを黄金まで炒める。加熱した塊にニンニクのすり身をすばやく絞って、すりおろしたニンジンに加えます。塩とコショウを味わう。酢小さじ（以下）を加えなさい。密閉容器内に放置する。
- すでに匂いを除去した腎臓は冷たい。ストローをスライスします。醤油を振りかける5分後、準備されたサラダと混ぜる。元のスナックは準備が整いました。
豚の腎臓の選び方
豚の腎臓を美しく元気にする方法はまだまだたくさんあります。しかし、それらを適切に選択する必要がある前に！副生成物は、長期保存を好まず、特徴的な臭気のためだけではない。市場での購入、おなじみのサプライヤーからの購入、さらにはメーカーからの直接の購入が好ましいです。
豚の内臓に注意を払うのは自然で、少しぼやけた。時には、芽を酢に浸して、より魅力的な表情を与え、匂いを吐き出すことがあります。この製品は正しく調理できません。それはすでに少し甘やかされています。
奇妙な排出物（粘液）または副産物の表面に暗くなる、あまりにも鋭い匂いはその陳腐さを示す。食べることを拒否しないように、料理や気分を損なうことはありません。あなたが買うなら、それは豚の腎臓をいかに調理するかは関係ありません、それは美味しくなく、においなしではありません。副産物の表面は輝き、弾力的に見えるべきです。それらに触れる、恐れないでください。腎臓は圧力に屈するが、速やかに構造を復元する。指からの窪みがある場合、彼らは数日間すでにカウンターに横たわっています。
豚の腎臓を臭いのないように正しく調理する方法がわからなかった場合はどうなりますか？
同意する、それは起こる。経験の浅い女王は、まず副産物を購入し、それを鍋に送り、火の上に置いて、豚の腎臓をいかに美味しく嗅ぐかを尋ねるでしょう。もちろん、それは大惨事ではありませんが、それは不愉快です。結局、それらを浸したり、酢ですすぎする必要がありましたが、私たちはすでに調理しています。
気にしないでください。 「おばあちゃんのテクニック」で製品に取り組まなければならない。腎臓を10分間煮る。水を変えてもう一度飛びます。火を強くしないようにしてください。したがって、10分の沸騰が透明にならないまで、水を変更する必要があります。通常、3つのアプローチが必要です。
このようにして調製された腎臓は、ラッソニクまたはスナックに適している。シチューと揚げ物はうまくいかない。これらの料理を準備するには、新鮮な腎臓が必要です。
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