ペルメノエ生地は、酵母とベーキングパウダーを使用せずに調製される。それは新鮮で薄くなければならないので、特別な、適度に辛い味の詰め物と重ならないようにするべきである。餃子や餃子には食料雑貨以外の生地を使うことができます。さらに、普遍的な “ベース即興のラビオリ、餃子、ニョッキ、トルテッリーニの準備に使うことができます。ここでの主なことは、充填式を維持することです。
秘密は何ですか？
奇妙なことに思われるかもしれませんが、一見したように、新鮮なパン生地に適したレシピを見つけるのは簡単ではありません。したがって、シベリアの餃子は通常 “家族試行錯誤によって構成要素の所望の濃度が確立されるまでの指示、またはランダムに。
新鮮なテストのコンポーネントの数は、長い間計算されているという事実にもかかわらず、ほとんど常に不適当であることが判明しています。良い生地は薄くロールアウトされ、成形するのに十分なプラスチックでなければならず、調理中に沸騰したり膨らんだりしないでください。もちろん、美味しくなります。
ペルメーネ用の無脂肪生地の古典的なレシピは、卵、小麦粉、水の3つのシンプルで珍しい成分で構成されています。
標準から外れ、ケフィアやヨーグルト用の餃子用の生地を用意し、消化管にとってより有用で消化しやすいと主張する者もいます。
ベースのケフィアの変形は、グルジアのキンカリを料理するのに非常に適しています。この優しい生地はマンタを作るのにも適しています。今日はあなたの前に秘密のベールを開け、ラビオリ、バレニキ、マンタなどのおいしいシンプルな生地を作ります。
シベリアの餃子の伝統的なレシピ
あなたが必要になります：
- 小麦粉 – 3カップ;
- 鶏卵 – 1個;
- 温かい蒸留水 – 2/3カップ;
- テーブルソルト – 1/2 -1ティースプーン。
命令：
- 小麦粉をふるいに通して食卓に注ぎます。 “丘の上»フォーム
手で溝。小麦粉の家が砕けないように、できるだけ慎重に行ってください。 - 中空で、鶏卵を叩いて、塩を注ぎ、指定量の水を注ぎます。
- 均一な一貫性を得るために生地を手で洗ってください。それには凝塊や塊があってはいけません。プレフォームされた形態のペルメニの生地は、大きな可塑性によって区別されるべきである。モデリングのための質量の弾力性を高めるには、乾燥した暖かい場所に35〜45分間放置することをお勧めします。
卵なしのウルトラプラスチック生地
あなたが必要になります：
- 小麦粉 – 1カップ;
- 急な沸騰水 – 1/2カップ;
- 料理塩 – 1/2 tsp。
命令：
- ボウルに半分の小麦粉を塩と混ぜたもの。あなたの塩が大きい場合は、小麦粉を入れた容器で粉砕しないでください。必要な量の沸騰水にあらかじめ溶解しておきます。
- 沸騰水の1/2カップを注ぐ。水はプレートからのみ除去されることが望ましい。
- フォークで塊をかき混ぜ、すべての小麦粉を浸します。
- あなたの弾性生地が暖かい状態に冷却されていることを確認してください。
- 小麦粉の残りの部分をテーブルの上に振りかけて、それに湿った塊を投げてください。
- 柔らかく、緻密で、粘着性のある生地ではない。
- 準備された塊を三次元の球に転がし、食べ物フィルムまたは逆さまのボウルの下に置きます。室温で30分放置する（冷蔵庫に入れない）。
- 今大胆に生地を巻き始め、おいしい製品を作りましょう。
最も繊細なケフィアベースの生地
このバージョンのテストは、pelmeni、vareniki、ravioli、mantas、khinkaliなどのあらゆる製品に適しています。
あなたが必要になります：
- ケフィアスタンダード脂肪（脂肪なし） – ガラス1本;
- 小麦粉 – 3-4眼鏡（または500g）;
- チキンエッグ2個入り
- 塩 – 1 tsp。
命令：
- 卵白と卵黄を慎重に分けてください。テストのために後者を使用するだけなので、タンパク質で何が行われるのかを事前に決定してください。多分それは空気のメレンゲ、マシュマロまたはモグルになるでしょう。そしておそらく、彼らはあなたと化粧マスクのコンポーネントとして有用であろう。
- 小麦粉を選んでください（これはオプションです）。
- 大きな容器にスライドを置き、中央に穴をあけます。
- 穴に塩を注ぎ、穏やかに卵黄に入ってください。
- 徐々にあなたの建物をケフィアで埋める。
- 塊が残らないように生地を集中的に混練します。ちなみに、このタイプの生地は、冷凍庫に長時間入れて保管し、必要に応じて取り出して調理することができます。
- 得られたプラスチック塊をセロハンまたはビニール袋に入れる。 30分は残してください。
- あなたの生地は準備ができています！必要に応じて、それは焙煎用チェブレツにも使用することができる。
考慮に入れる – 料理の間、そのような生地は大幅に量が増加します。だからそれをもっと薄く転がして、よりコンパクトに彫刻してください。
この効果で威圧しないでください。パンから取り出した後、既製の餃子は通常の形とサイズになります。沸騰させてから5〜7分間料理を調理する。また、餃子を揚げたり、焼くこともできます。
美味しい餃子の生地をあなたにお届けします。これは、あなたに間違いをもたらさず、努力を間違えることはありません。
普遍的な製品として使用することができます。無農薬のペストリー製品を使用して自宅を味わってください。あなたが長い間それを保存する予定の場合は、冷凍庫に生地を保管してください。
あなたのニーズに応じて、指定された成分の量を変えることもできます。しかし、比率を比較して観察することを忘れないでください。香ばしい家族の夕食と楽しい食欲を！
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