（フランスのエクレアから – 稲妻フラッシュ） – エクレア詰めシュー生地菓子から作られたケーキ（伝統的 – カスタード）はstreuselや砂糖をトッピング溶かしたチョコレートやアイシングをトッピング。ケーキは、料理中に急速にサイズを増やす能力のおかげで、名前の由来を知ることができます。
この料理のレシピを作ったのは、19世紀の有名なフランス料理のマリー・アントワーヌ・ケアム（Marie-Antoine Carem）で、王の料理家と料理人の王“
興味深い事実
米国では、ケーキは “長いジョン“、ドイツで – “愛骨“、”コーヒーバー“または”足蹠“
私たちの国では10年以上にわたり、このケーキは大人と子供の両方が最も愛しているデザートの一つです。ほぼすべてのホステスは、この料理を作るための自分の実績のあるレシピを持っています。
ストーブにめったに立っていない人でも、それは難しいことではありません。これは、eclairsのためにカスタードバッターを準備する秘訣のいくつかを知っていれば十分です。それはケーキの基礎です。それを充填すると、異なる醸造、カード、ピスタチオ、バターまたはチョコレートクリーム、ホイップクリームを使用することができます。
eclairのためのカスタードバッターの調理方法：手順説明
成分：
- きれいな飲料水250ml;
- バター120g;
- 4つの小さな卵または5つの小さな卵;
- 小麦粉200g;
- 塩のピンチ。
準備の方法
- 小鉢と大皿の2つの鍋を準備する。小さな鍋は完全に大きな鍋に入れてください。
- 大きな容器に水を約3分の2で満たし、火のそばに入れて沸騰させます。小さな鍋に250mlのきれいな水を注ぎ、刻んだバターと塩を加え、大きな鍋に入れます。
- 油が溶けたら、すべての小麦粉を水とバターに注ぎ、大きなものから小さなものを取り出すことなく、厚く均一な塊が得られるまですばやく混合します。熱を減らす。塊がないことに注意してください。
- だから2分（生クリームのための生地とそれが沸騰するので正確に醸造されたと呼ばれる）の結果質量を調理し、水の中から小さな容器を得る。
- わずかに塊を冷やし、数回それを炒めて、卵の導入に進みます。
- eclairsのための生地をおいしくするために、冷たい卵を使用しないでください。調理する数時間前に冷蔵庫から取り出し、暖かい（熱くない）水で洗い、タオルで拭いてください。塊が弾性と均質になるまで、木のスパチュラと絶えず混合しながら、ひとつずつ卵を導入してください。これらの目的のためにミキサーを使用することはお勧めできません。この場合、生地が液体になり過ぎて作業が難しくなります。
- eclairのために正確に調理された生地は、平均的な一貫性を持つべきです – 厚くも液体でもありません。あなたがそれが肩甲骨の後ろに伸びていることに気づいたら、それをかき混ぜるのをやめてください
- 今ベーキングプロセスを進めてください。オーブンを200℃に予熱します。
- ベーキングシートに脱臭ヒマワリ油または脂肪を塗布する。絞り袋を使用して、またはシリンジをベーク生地上に堆積される（前記したように、熱処理ケーキが著しく大型化）互いに〜4センチ最小距離で約4〜5センチ、または直径3cmボールの小さな長さスティック。
ただし、特別な菓子バッグがない場合は、きれいなポリエチレン製の袋を使用して、バッターで満たし、コーナーを静かに切り取ることができます。 しかし、この場合、質量が壁を壊す可能性があるので、できるだけ耐久性があることが非常に重要です。
- オーブンに皿を置き、皿を200℃で10分間焼く。その後、オーブンのドアを開けずに（そうでなければケーキが固まる）、温度を180℃に下げ、さらに20分間焼く。
- 炊飯器の電源を切り、ベーキングトレイを取り外します。ケーキの準備を確認するには、軽くタップしてください。乾いた状態で鳴り響くような音がする必要があります。外観上、準備ができているeclairsは金色で荒れているはずです。
- 焼いたケーキを適切に冷やしてから、クリームで満たしてください。
この調理法に従って調理されたeclair用の醸造生地は、すぐに使用でき、冷蔵庫の保管場所に送ることができます。これを行うには、清潔なビニール袋に塊を入れ、しっかりと縛ってください。
冷蔵庫では、冷凍庫に3日以上保管することができます（最大3ヶ月間）。あなたは将来のために多数のテストを準備しているとフリーズする場合は、いくつかの部分に分割 – あなたは、同時に毎回大きなパッケージを解凍せずに、数回のエクレアを調理できるようにします。
どのようにeclairsを調理するための製品を選択する？
おいしい生地は、もちろん、それらの高品質の製品だけを調理することができます。
非常に新鮮な卵を使用する。あなたが店でそれらを購入する場合は、マーキングに注意してください。彼らには、D“（食餌療法）。それは卵が7日以上前に解体されたことを示しています。その品質を確かめるために、水で卵を下げてください。底には新鮮なものが残り、腐敗して浮かんでしまいます。
製品をより柔らかく軽くするために、グルテン含有量の低いトップグレードの小麦粉を使用してください。
eclairsのための生地とクリームの両方は、あなたが彼らの準備のために天然バターを使用する場合はるかにおいしいでしょう。多くの主婦がこの目的のためにマーガリンまたはサペール（クリームと植物油の混合物）を使用しています。しかし、そのような製品は味にはるかに劣る。さらに、植物性脂肪には発癌物質が含まれているため、特に子供には好ましくない。
私たちは、カスタードバッターを作る上の秘密があなたが本当においしく健康的なデザートを作るのを助けることを願っています。
No Comments