ソーセージはソーセージ肉製品の一般的なタイプであり、すべての食料雑貨店や大型店で販売されています。ソーセージは異なる種類のもので、異なる種類の肉：牛肉、豚肉、混合挽肉、鶏肉です。
また、半製品を調理するにはさまざまな方法があります：それは、沸騰し、揚げられ、第2コースと第1コースに加えられ、生や乾燥で食べられます。人気のある肉製品の1つは乳製品ソーセージです。
短い歴史的な逃亡
ソーセージは、現在販売されている形で、19世紀に生産され始めました。おいしい薄いソーセージの発明者の栄光は、ドイツの肉屋Johann Lanerに属します。ヨハンはフランクフルトに住んでいたが、後にウィーンに移った。この移転により、2つの都市の間で、美味しい肉製品の発祥の地とみなされる権利が争われた。
Launerはまず、2種類の肉 – 豚肉と牛肉の混合物から薄いソーセージを作り、目の瞬きの中で肉屋の発明が普及しました。
それ以来、ミルクの品種を含む肉製品の多くの品種が発明されている。
ロシアといえば、工場は、1936年、食品業界のアナスタス・ミコヤン（Anastas Mikoyan）人民委員が新しく生産された肉製品の生産を開始する命令を出したときに限り、国内の地域で広く普及した。ソ連で最も有名な品種はクリームと乳製品でした。牛乳を原料とする工場は食物製品とみなされ、子供や治療栄養のメニューに含まれていました。
製品については、GOST-23670-79がありました。このGOSTによれば、製品は最高級に属していました。この組成物には、豚肉、少量の牛肉、牛乳、鶏卵が含まれていた。これらの食材のうち、最も繊細な細かい肉が作られました。これには子羊のチョップが詰め込まれていました。このソーセージ乳製品のおかげで、既製の肉製品は柔らかく心地よい味でした。
しかしソビエトのGOSTと品質基準がなくなったように、ソ連はもはや存在しません。現代のソーセージ肉製品は、新しいレシピに従って作られています。
新しい品質基準
現代の乳製品ソーセージのGOSTが変更されました。現在はP 52196-03という数字があり、彼によれば、製品は1年生で、最高級の工場はクリーミーで特別なものとみなされます。また、製品の酪農形態は、GOSTだけでなく、仕様に従って生産できることも知っておく必要があります。
新しいレシピによれば、組成物は天然成分だけでなく、あらゆる種類の添加剤、味覚改善剤、防腐剤、塩を含むことができる。このような控え目は、非道な生産者の手を解き放つので、現代のソーセージ製品には天然の肉がないことは驚くべきことではないが、腱と地骨から得られる低品質の細かい肉で置き換えられる。
技術仕様書に従って製造された製品では、状況はさらに悪化します。良質のものがないこれらの製品メーカーは、染料と合成防腐剤を追加します。それで、近代的な工場はほぼ一年保存することができます！
しかし、あなたは質の高い製品を見つけることができます。構成に関する情報だけでなく、おいしい乳製品ソーセージの兆候を知ることもできます。
まともな品質の製品を選ぶ方法
製品を購入するときは、慎重にパッケージングを検討してください.GOSTまたは仕様に従って、工場の製造方法に関する情報を最低限含まなければなりません。
GOSTに基づいて製作された製品を購入した場合、その構成には次のコンポーネントが存在することがあります。
- 天然肉 – 豚肉、牛肉;
- 天然ミルク。
色安定剤およびE-250を添加することが可能である。
製品には天然の肉も含まれていなければなりませんが、メーカーはフレーバーエンハンサー、デンプン、大豆を加えることができます。
高品質のソーセージには他の成分を入れてはいけません！ sosisochekの外観を評価してください：製品は美味しくて便利です、素敵で優しいピンクの色をしています。
しかし、製品の色が赤で飽和している場合は、製造業者が肉を後悔したことを意味しますが、染料を抑えませんでした。製品の表面は乾燥していて、清潔で滑らかでなければならず、ケーシングは損傷してはならない。天然の殻が詰まっている場合、これは製品が古くなっていることを示す確かな兆候です。
ミルクソーセージは食肉製品とみなされています。しかし、この意見はソビエト連邦の時代から残っている。近代的な製品を食生活と呼ぶことができますか？次のセクションでこの質問に答えてみてください。
カロリーに関する情報
ソーセージのカロリーは、彼らの姿を調和させる多くの人にとって興味深いものです。以前は、ミルクを含むいくつかの種類の製品が食事栄養を目的とした製品に含まれていました。現代の乳製品ソーセージのカロリー量は？
カロリー含有量に関するデータは次のように見える：100グラムの肉製品は261キロカロリーを含む。これは合理的な疑問を提起しますが、どれくらいのグラムが1つの乳製品ソーセージの重さですか？以前のGOSTは50グラムの製品の重量を明らかにしていましたが、現在の製品はこの値よりも軽くて重くなり得ることが実証されています。
したがって、今では1つの小嚢の重さはどれくらいですか。正確に言うのは難しいです。製品のカロリー含有量を知るためには、カロリー数を100g / 1000で割り、その結果の数値に平均重量、つまり60グラムを乗じることをお勧めします。
料理のヒント
フライやパン生地でのベーキングなど、さまざまな方法で製品を調理することができますが、食べる前に製品を扱う伝統的で簡単な方法は料理です。調味料のソシコチキは、特にこれらの成分が組成物に記載されている場合には、塩およびコショウを水に加えないことを推奨する。消化しないで、製品を台無しにしないように、ミルクソーセージを時間通りに調理するにはどうすればいいですか？肉製品が冷たい水の中に置かれている場合、調理時間は水の沸騰後5分を超えてはならない。
ダブルボイラーでは、調理時間は5〜10分です。
適切な乳製品ソーセージの調理方法は、好みに応じて異なります。あなたは、従来の鍋や電子レンジで調理することができますベイリーフと甘い唐辛子を水に沸騰するときに追加するか、単に沸騰した水で沸騰することができます。
酪農ソーセージの使用は健康に有害である可能性がありますか？
工場が天然物から作られている場合、食物中のその消費は健康に全く悪影響を及ぼしません。正反対に、天然肉製品は貴重なタンパク質が豊富です。
もう一つのことは、現代の店舗で100％天然成分の製品を見つけることはほとんど不可能だということです。しかし、メーカーが惜しみなく組成物に導入するあらゆる種類の添加物は、体を傷つけることがあります。着色料、保存料、調味料 – すべてのこれらの物質が唯一のアレルゲンではないですが、また悪消化と代謝の過程に影響を与え、人体の臓器に蓄積することができます。これは購入したソーセージの害かもしれませんが、多くの経験豊富な主婦が食欲をそそる工場を自宅で用意する方が好きです。
家庭でおいしいソーセージを作る
レシピには、新鮮な豚肉500グラム、牛肉や子牛の同量、鶏卵、バター半分、新鮮なミルク200グラムが必要です。
また、あなたの勇気を得る必要があります。子羊の腸が一番です。スパイスは追加することはできませんが、すぐに味に塩とスパイスの一口を加えることができます。
あなたは細かい肉を作る必要があります。製品を風通しの良いコンシステンシーにするには、肉挽き機で5〜6回回します。
準備された細かい肉の残りの材料を入れ、混合し、冷蔵庫に10-12時間入れてください。指定した時間が経過したら、準備した腸に細かい肉を詰める。自家製の肉製品は、長い調理を意味します。自家製のソーセージは約30-35分間調理されます。
おいしい食べ物と楽しい食欲！
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