Chuchela、またはchurchchelは伝統的なジョージア料理であり、東アジアおよび東アジア諸国でも一般的です。その準備のためのレシピは、何世紀にもわたる葡萄の栽培の伝統に戻っています。今日、この商品は非常に人気があり、コーカサスに来る地域住民や観光客に愛されています。
juchelaとは何ですか – 伝統的な珍味の構成
通常、ジュケラはコーカサスでヴィンテージとワイン製造のシーズンに調理されます。伝統的に、この珍味はクルミとブドウジュースを含みますが、バリエーションが可能です。例えば、それはアーモンドまたはヘーゼルナッツから調製することができ、ジュースはリンゴまたはザクロであり得る。しかし、外見、調理法、調理方法は伝統的なチュチュラと同じです。
外観上、文字列Beanに似ていますが、文字列Beanは大きくて長くなります。内側 – ナッツ、紐で張られ、ジュースで覆われ、濃厚なジュースが詰まっています。そのようなデザートは、昔からジョージア、アルメニア、アブハジアで準備され、彼らと一緒にハイキングや戦争に参加しました。
事が原因ナッツチュルチヘラを大量に高カロリーのコンテンツを持っていること、つまり、それは非常に満足し、栄養価の高いですが、また、それは乾燥した場所に常温で1年まで保存することができ、その風味と栄養特性を失うことはありません。ブドウの砂糖は完成品の新鮮さと味を完全に保ちます。
Chuchela、またはchurchchel – あなたの好みの治療の利益と害、カロリーの内容
天然製品のおかげで有用なジュッケラ – ナッツとブドウジュース。後者には、脳に供給されるフルクトースとグルコースが多く含まれており、エネルギーを与えますが、通常の砂糖ほど有害ではありません。また、ブドウ果汁には、コレステロールを低下させる能力が知られているペクチンがたくさんあります。
ブドウや抗酸化物質が豊富で、心臓や血管の働きに有益な作用を及ぼし、ヘモグロビンを上昇させます。もちろん、このベリーに含まれるビタミン、ミネラル、有機酸を無視することはできません。
ナッツはカリウム、リン、マグネシウム、鉄、カルシウムを多く含んでいるので便利です。彼らは果物よりもこれらの要素が豊富です。そして彼らには25％までのタンパク質が存在することができ、飢えを十分に満たし満足させる能力を与えます。
しかし、これには主体の被害がある。ナッツはカロリーが高いですが、チュルチヘラと甘いベリージュース、そのお菓子の過剰消費がフィギュアのために悪いことができるが残っています。 100グラムあたり約400キロカロリーのchuchelaカロリーの内容と呼ばれる繊細で。
肥満は禁忌カロリーchuchhelaの、そしてので砂糖、糖尿病患者のためでなく、肝硬変、結核や妊娠中の2及び3妊娠初期の患者に使用する必要はありません。もちろん、ナッツにアレルギーのある人や製品を試してはいけません。
他のケースでは、この珍味の中程度の使用は害をもたらすことはありませんが、逆に、あなたにエネルギーと健康を告げるでしょう。 juchelaがお菓子の代わりに子供たちに安全に与えられることも楽しいことです。
juchela – recipeを準備する方法
伝統的に、juchelaまたはchurchchelレシピは非常に簡単であり、家で繰り返すことができます。あなたが必要とする主なものは、新鮮で質の高いナッツと天然のブドウジュースです。回復していないジュースが見つからない場合は、熟したブドウから簡単に得ることができます。また、トウモロコシや小麦から作られた粉と料理の糸が必要になります。
それが必要になります：
- 350グラムのナッツ;
- ジュース2リットル;
- 200グラムの小麦粉。
十分な甘すぎたり酸性ではないあなたがデザートにかかったジュースの場合、には、味に砂糖や蜂蜜、それを希釈。
だから、まずはシロップを作る必要があります。ジョージアではペラムシ、タタールと呼ばれています。それを作るために、ストーブに1リットルのジュースを注ぎ、約15分間料理する。 2番目のリットルで、小麦粉を注ぎ、よく混ぜて塊を取り除く。沸騰している液体の中に小麦粉の薄い細かいジュースを注ぎ、時折かき混ぜながら約1時間半の小さな火で組成物を沸騰させる。十分な粘性と厚さになると、キッセルは準備が整います。
別の方法があります – ブドウジュースを沸騰させて、少なくとも2時間は調理して、時折かき混ぜます。この間、必要に応じて少量の砂糖を注ぎ、常に泡を取り除いてください。それはあなたが質の高い天然製品を取った場合に形成されます。
液体がわずかに沸騰したら、熱を切って約45度まで冷却させます。暖かい液体の中で、薄くて細かい小麦粉を入れ、絶え間なくかき混ぜる。小麦粉がなくなったら、まだ混合物を調理する。結果として、それは厚く粘性になり、容積が1/4に減少するはずである。
ペルムシを醸造しながら、ナッツを用意して、全工程を完了してください：
- 糸を40センチの長さにします（そのうち25個はユチェラ自身が、15センチは吊り下げて乾燥させるために必要です）。
- 糸の一方の端部にはループが形成され、他方の端部には堅いストリングナットが設けられる。
- 熱いゼリーに糸を浸し、すべてのナッツを浸してよく包みます。
- スレッドをつかんで把握してください。事前に、あなたのjuchelaが乾燥される場所について考えてください。ロールピンで糸を糸で縛るローリングピンを使用すると便利です。タオルや紙を落として余分な液体を排水することを忘れないでください。
- 30分後、ペルムスキーが掴んだとき、糸を何度も浸した後、それを乾燥させる。必要に応じてこのプロセスを何度も繰り返します。その結果、ナットのキスの層は2センチより薄くなりませんでした。
- churchkahのために準備ができて、それをハングアップします。グルジアでは、明るい太陽と新鮮な風で2週間まで乾燥されていますが、かなりドライ市のアパートでは、表面はもはや手と硬化少しに固執されないように。
- 次に、教会チェアをトレイに置き、各ソーセージをリネン布で置きます。
- トレーを乾燥した換気の良い場所、室温で2〜3ヶ月間熟す。この間、ぶどう汁は乾燥しますが、その内部は柔らかくなり、砂糖は表面に現れ、緻密な地殻を形成します。
グルジアの珍味を作る方法 – 秘密と微妙
ジュチを調理する方法を知っている良い主婦は、ゼリーに金属料理だけが必要だと言うでしょう。エナメル加工されたポットは、最終製品の味と品質を損なうものではありません。
どのように慎重にジュースを選んで、慎重にナッツを選ぶ。熟しているが、乾燥し、常に新鮮な。彼らはあまりにも壊れやすいし、文字列にそれらをスレッドしようとするとちょうど崩壊したので、フライドは合わない。
小麦粉以外の増粘剤は使用しないでください。特に不自然な化学増粘剤を避けてください。彼らは製品の味を損なうだけです。繊細さをより魅力的にするために、リゾート地域の商人は教会に染料を加えます。完成した製品と同じ明るい色を得ようとしないで、ゼリーをまぜないでください。自然の教会棚は美しいですが、とても柔らかいですが、便利でおいしいです。
あなたが残っているゼリーを持っている場合は、それを放棄しないでください、それは非常においしいです。チュチェの怠惰な別のデザートを準備することができます。焼成にゼリー注ぎ、敷設パーチメント紙、トップナットを崩壊し、空気又は70度のオーブンで乾燥します。
レシピで使用するジュースによっては、完成したジュチェラの色が異なることがあります。葡萄からは濃い茶色とチョコレートに変わります。あなたはリンゴを取る場合、それは黄金のアンバー色になり、アプリコットの色はより黄金色になり、ザクロまたはチェリーは赤色のジュチェルになります。したがって、この甘いマルチカラーを簡単に作ることができます。
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