ナイフsantoku – 料理のための切削工具は、日の出の国から来ます。日本人は多目的で快適なので、このナイフが大好きです。日本語から翻訳された「santoku」は、このツールの技術的特性を完全に反映した「3つの良いもの」または「3つの用途」を意味します。
それにより、あなたの魂に合った切断技術で作業することができます。一言で言えば、このツールはあなたにキッチンのいくつかの伝統的なナイフを置き換えることができます。
当初、多機能ナイフsantokuの使用は現在と同じではありませんでした。これは、牛肉を切るためのフランスの切削工具の代替品、またはスペアバージョンとして開発されました。その後、それは日本料理のニーズに適応し、それはプロと家庭料理の両方で本当に普遍的な道具になった。
サントクの重要な利点とその用途
このツールは非常に便利です。
それは何のためですか？
まず第一に、肉、魚および他のワイヤー製品を切るためです。野菜や果物をシチュー、スープ、サラダ、その他の軽食に細断するのにも理想的です。
もちろん、それを直接目的に使用する方が良いです。主婦は、すべての重要な目的のために日本の食器を使用しても、パンを切ることがあります。
このツールを入手した人は、品質の特性を何度も超えているため、そのツールを完全に忘れてしまう人もいます。
多くのツールを使って自分の台所を混乱させたくない実用的な人々のための最適な買収となるでしょう。
では、サントクナイフは何をどのように使用していますか？
便利なツールに関する重要な情報
santokuのサイズと形状は、小さなキューブ、レイヤー、ストローをカットするのに最適です。これにカットすると、肉と野菜の両方ができます。しかし、日本のナイフでは、特定の機能は正確に普遍性ですが、過負荷にならない方がいいです。
たとえば、肉切りを完了したい場合は、骨や腱を切断するための標準的なハチェットも購入する必要があります。そして、このサントクを正確に過負荷にすることはできません。パルプを主に扱っている場合、その購入はあなたにとって最良の解決策になります。
サントクには刃が付いている “子羊の脚”。 これにより、使用時にカッティングエッジとカッティングボードとの間に浅い隙間ができます。したがって、この工具の大部分は滑らかな動きで切断するのに適しています。また、切れ味の良い切り口で円滑な移行を行うことが便利です。このシェフのナイフには、特に肉や魚の軟骨やその他の高密度な含有物があるため、切れない方が良いので、ロッキングにはいくつかの制限があります。
なぜナイフサントクが必要なのですか？
従来の方法で製品を粉砕するには：
- キューブ;
- ストロー;
- セミリング;
- リング;
- 四角;
- シュレッダー
原理的には、小さな軟骨や骨が製品に含まれていれば、肉や魚の切削に使用できます。
ブレードの長さは従来のものよりも短くなっています。古典的な日本のサントクは可能な限り最良のバランスを保っていますが、西側のサントクスはそれほど差異がありません。あなたが本当の道具を買おうと思えば、日本製のナイフを買うほうがいい。
ナイフでナイフを切ると便利ですか？
確かに。しかし、料理を実際に快適にするためには、スライスする技法に精通している必要があります。
正しい切削技術
多くの初心者や経験豊かな主婦が、もっと便利なことを考えています – ナイフやサントクを作るのですか？
異なる人々がこの問題に関して全く異なる見解を持っているので、ここでは明確な答えを与えることはできません。日本の楽器を手に持っているのは明らかに不快なものもあれば、それを使ってやってみると他の人が通常の調理器具に戻ってこない人もいます。しかし、主なものを区別しないことは不可能です – サントクは、実際のシェフのナイフよりも実用的で普遍的です。
したがって、実用性を追求している場合は、永続的に使用することを選択する必要があります。
もちろん、あなたが快適だった楽器を使用するには、楽器を調理する技術を知る必要があります。
正しいキャプチャ：
- 右手か左手の親指と人差し指で曲げます（右手でも左手でもかまいません）。
- 他の3本の指は切断対象のハンドルをつかみます。
- あなたの指でツールをあまりにも絞らないでください。これは不必要な不快感を招き、長時間ナイフを使用できなくなります。あなたのグリップは強すぎてはいけませんが、確かに自信があります – これは製品を切断する技術において最も重要なことです。この計画でバランスをとると、かなり長い間働くことができ、不便を感じることはありません。
キャプチャの面で最もよくある間違いは、料理人が手に剣があると想像するものです。あなたの人差し指を刃の後ろに置くべきではありませんので、傷つけることがあります。
小さなナイフは、手のひらの中で指の向こうに直接保持されます。親指をわずかに上げ、他のすべてを楽器自体の下で曲げる。そのような製品は、通常、特定の野菜および果物を浄化するために使用される。
切断製品は、ブレードの異なる部分を使用します。通常は、その重点が強調されます。この点に位置するブレードの部分は、いわゆる “繊細な” 非常に細かく刻んだ食べ物や緑が必要なときにスライスします。ヒール（チップの反対側）は、何かを切る必要がある場合に使用されます。つまり、より多くの努力をする必要がある場所です。
選択と操作に関する一般的な推奨事項
どのブレードを購入する場合でも、その品質特性を確認する必要があります。
ツールを注意深く慎重に選択してください。店のコンサルタントがあなたに話すすべてを信じてはいけません。このような道具を作ることができる金属の特性を最初に研究し、それらの中から自分自身に適したものを選ぶ必要があります。もちろん、ほとんどの製品に適しており、酸化金属でそれらを台無しにする性質を持たないので、ステンレス製ナイフを購入することが最善です。また、炭素鋼、高炭素鋼、合金鋼などのブレード材にも注意を払うことができます。
ナイフの正しい操作のための一般的な推奨事項：
- ツールは常に鋭利にする必要があります。鈍いナイフで食べ物を切ることは、不快で危険なだけでなく、器具自体にも有害である。
- あなたが引き出しにナイフを保管する場合、洗濯後、それらは乾燥して拭く必要があります。
- 夜間はシンクの中に道具を置かないでください。今日はすべての料理を洗うことができない場合は、少なくともそれらをきれいにしてください。
- 木製スタンドでナイフを最高に保つ;
- 可能であれば、ガラス板を切断しないでください。それは実際に木材やプラスチックよりも衛生的ですが、その使用により、ブレードは非常に迅速に鈍くなり、使用できなくなります。あなたは選択をしなければなりません – あなたは食器を洗うことの容易さ、または切削工具を用いた長く生き生きとした生活を提供しなければなりません。
ナイフの適切な使用と保管は、長時間の使用には非常に重要です。この機器を適切な注意を払って扱ってください。長くて便利なサービスであなたにお答えします。
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