집에서 만든 우유는 소화에 매우 유용합니다. 그것은 상점보다 훨씬 더 유용합니다. 따라서 직접 요리하고 맛을 즐기는 것이 좋습니다. 특히 처음에는 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다.
집에서 무엇을 시작할 수 있습니까?
물론 우유는 상점이나 마을의 할머니에게서 구입해야합니다. 친구, 입증 된 사람들로부터 구입하는 것이 좋습니다. 아직도, 그것은 식품이며, 당신이 먹는 것을 면밀히 관찰 할 필요가 있습니다. 우리가 준비 방법에 대해 말하면, 사워 크림으로 우유를 발효하는 것뿐만 아니라, 예를 들어 케 피어 (kefir) 또는 비피더 탐 테린 (bifidumbacterin)과 같은 우유를 발효시키는 것이 가능합니다.
우유 외에도 다음과 같은 효소를 구입해야합니다.
- 녹은 우유;
- 요구르트;
- 발효 된 여자;
- 케 피어;
- 요구르트;
- 코티지 치즈;
- 집에서 만든 다양한 종류의 치즈.
집에서 우유를 발효시키기 전에, 누룩에 대한 가장 중요한 조건은 그것이 “살아있는“. 즉, 초 저온 살균은 가능 하나 멸균은 할 수 없습니다. 그것은 5 일 이상 냉장고에 보관할 수 있으며, 우유 자체에 추가하여 그 성분 이외에도 그 성분이 있어야합니다. 보관 기간이 2 주, 1 개월 이상인 제품은 작동하지 않습니다.
약국에서 다양한 사워 – 우유 제품을 구입할 수 있습니다. 그리고 가능한 한 자연 스러움에 가까워지기를 원하면 집에서 누룩을 만들도록 노력하십시오.
이렇게하려면 첨가물없이 자연스러운 요구르트를 구입하십시오. 설탕, 향료 증강제, 식물성 지방, 전분, 과일 등을 함유해서는 안됩니다. 재정 지원을 받으면 요구르트 소녀를 살 수 있습니다. 그렇지 않으면 기존 보온병으로 충분할 것입니다.
우유로 할 수있는 일
우유를 발효시키는 가장 쉬운 방법은 우유를 유리 병에 부어 따뜻한 장소에 넣는 것입니다.
신 우유
당신은 발효를 위해 발효 된 발효만을 필요로하기 때문에 우유를 신을 내어서는 안됩니다. 발효 온도는 약 40 °이어야합니다. 즉, 우유는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다.
발효 사워 크림 Prostokvasha
우유를 데우고 따뜻한 곳에두고 사워 크림을 조금 첨가하십시오. 우유 1 리터당 사워 크림 1 큰술의 비율. 사워 크림이 없다면 검은 빵 조각을 더할 수 있습니다. 2-3 시간 안에 응고 된 우유가 나옵니다.
케 피르
요구르트를 우유로 만들려면 우유를 넣고 약간의 케 피어를 넣으십시오. 우유 1 리터당 케 피어 100g의 비율. 생성 된 혼합물을 보온병 병에 부어 6-8 시간 동안 따뜻한 장소에 둔다.
착유
신선한 우유를 70-80 °의 오븐에 넣고 끓는점에 넣지 마십시오. 점토 냄비에 있다면 더 좋습니다. 따라서, 맛있는 달콤한 우유 이외에, 보너스로, 당신은 또한 녹은 “빵 껍질“. 이 섬세함은 인생에서 적어도 한 번 시도해 본 모든 사람들에게 사랑 받고 있습니다.
Ryazhenka 및 요구르트
이 두 신맛이 나는 우유 제품은 거의 동일하며, 우유가 발효되도록하기 위해 요구르트를 먹어야합니다. 거기에 100g의 “살아있는 요구르트“1 리터로 익히다.
많은 사람들이 발효 된 여성을 만드는 것이 어렵다고 생각합니다. 사실, 발효 햄버거로 우유를 발효시키는 법만 알아야합니다. 이를 위해서는 먼저 발효유 제품의 기초가되는 녹은 우유를 만들어야합니다.
당신이 마시는 요구르트를 먹고 싶다면, 따뜻한 장소에있는 보온병에 서서 6-8 시간 후에 이미 준비가 될 것입니다. 두꺼운 제품의 경우 더 많은 시간이 걸립니다. 약 12 시간.
요구르트가 준비되면 과일, 딸기 또는 밀기울을 넣고 냉장고에 넣어 주입 할 수 있습니다. 결과 제품은 5 일 이상 보관할 수 없습니다.
가정에서 요구르트의 생산량을 조정하려면 완제품의 일부를 시동기로 두십시오. 따라서 앞으로는 우유 만 필요할 것입니다. 이 홈 메이드 스타터는 3-4 사이클 정도면 충분합니다. 업데이트가 필요한 시점입니다.
코티지 치즈
집에서 케 피어, 요구르트 또는 요구르트를 만드는 경우 코티지 치즈를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.
- 첫번째 방법. 이렇게하기 위해서는 혈장이 방출 될 때까지 끓는 것을 허용하지 않고 저열로 이들 제품 중 하나를 가열 할 필요가 있습니다. 그 후, 그것은 배수가 필요하고, 결과 질량은 거즈에 매달려 있거나 좋은 체에 던져 져야합니다;
- 두 번째 방법. 발효유 제품은 냉동 후 해동해야합니다. 이 후에도 단백질이 응고 될 것이므로 혈청을 배출하고 이전 버전에서와 같이 결과로 발생하는 질량을 제거하면됩니다.
결과 유장에서 팬케이크를 굽고 효모 반죽을 만들 수 있으며 여름에는 오로시 키의 기초로 사용할 수 있습니다.
비피더 스 테르 신을 원료로 한 신 우유 제품
비피더 스터 테린으로 우유를 발효시키는 방법을 모르기 때문에 많은 사람들이 집에서 신 우유 제품을 만드는 것을 두려워합니다. 요구르트, 요구르트, 커티지 치즈를 만들기 위해서는 액체 비피더 스터킨 (bifidumbacterin)을 사용할 수 있습니다. 그것을 기반으로 한 유제품은 맛이 약하고 누룩이 더 빠릅니다.
당신이 bifidumbacterin으로 kefir를 만들면, 그것은 신맛을 가질 수 있습니다. 이를 방지하려면 항상 제품이 준비되었는지 확인하십시오.
bifidumbacterin에 근거한 Kefir
뚱뚱한 내용의 우유, 37-38 °의 온도에 열, 그것은 덥고, 그러나 뜨겁지 않아야한다. 박테리아가 열에 들어가면 죽을 수 있습니다. 그런 다음 bifidumbacterin을 1 리터의 우유에 박테리아 20ml의 비율로 넣고 잘 섞는다.
성분을 발효시킨 용기는 37 °의 온도에서 익히다가 둡니다. 요구르트 소녀를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 제품을 냉장고에 넣고 원하는 온도로 식힌다.
균류가있는 Beefidokefir
뚱뚱한 내용의 우유, 37-38 °의 온도에 열. 거기에 우유 1 리터에 박테리아 20ml의 비율로 비피 더 스터 록신을 넣고 잘 섞는다. 우유가 20 °로 냉각되면 같은 비율로 더 많은 bifidumbacterin을 첨가하고 다시 저어줍니다. 용기를 덮고 익히기 위하여 8-12 시간 동안 넣어 두십시오. 그것을 냉각하기 위해 냉장고에 준비 kefir.
이제는 가정에서 누룩의 우유가 무엇인지 알 것입니다. 그들은 훨씬 더 유용하고 양질의 가게가 될 것이고, 변함없이 당신의 몸에만 도움이 될 것입니다!
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