가정에서 베이킹 파우더를 만드는 법을 배워야하는 이유는 무엇입니까? 어쨌든 어떤 슈퍼마켓에서도 부족없이 팔린다. 그러나 쇼핑의 영역에 들어서면서 쇼핑을 나가고 작은 변화를 사는 것을 잊어 버렸습니다. 또 다른 이유가 있습니다. 많은 사람들이 음식에 사용되는 제품의 품질과 신선함에 자신감을 갖고 싶어합니다. 이러한 고려 사항을 바탕으로, 자신의 손으로 베이킹 파우더를 만드는 방법을 배우는 것은 상당히 합리적입니다.
그리고 우리의 할머니들과 어머니들은 소다를 다루는 것에 익숙해졌으며, 식초를 진압하고 상점에서 베이킹 파우더를 사는 것은 돈 낭비라고 생각합니다. 이 성분들은 우리의 베이킹에 특별한 맛을 줄 수 있기 때문에 그들의 예를 사용하는 것을 권장하지 않습니다.
산업 방법으로 생산 된 베이킹 파우더의 성분을 연구하고 제조사가 사용하는 것을 보는 것이 좋습니다.
그것은 소다가 여전히 조성물에 존재한다는 것이 밝혀졌지만, 식초는 구연산을 맛보는데 더 즐겁습니다. 그리고 세 번째 성분은 중성 필러로 일반 밀가루를 만들 수 있습니다.
반죽에 베이킹 파우더를 만드는 방법?
베이킹 파우더 준비를 위해서는 정확성과 정확성이 필요합니다. 또한 전자 저울과 밀폐 식기구가 필요하며 재료가 혼합됩니다.
요리법
가져 가라.
- 소다 10 그램;
- 구연산 6 그램;
- 24 그램의 밀가루.
비율로 이것은 이것 같이 소리가 날 것이다, 소다 5 개 부품을 위해, 산 3 개 및 가루 12 개를 가지고 가십시오. 따라서이 관계를 관찰하면 한 번에 원하는만큼 빵집을 만들 수 있습니다. 왜 가중치를 사용해야합니까? 그런데 이러한 비율의 위반은 제조업체 자체가 사용하기 때문에 베이킹의 맛과 훌륭함을 악화시킬 수 있습니다.
더 나은 상호 작용을 위해 구연산의 큰 결정은 커피 그라인더 또는 미니 밀로 분쇄되어야 산이 소다 및 밀가루와 동일한 일관성을 갖습니다. 구연산을 건조한 건포도와 크랜베리에서 추출한 파우더로 대체하는 것도 가능합니다. 이 경우 과일 파우더는 약 두 번 더 복용됩니다.
분말을 만들 때는 건조한 접시 만 사용하십시오. 수분은 화학 약품 처리의 시작을 즉시 저해합니다. 모든 것은 건조하고 깨끗해야합니다. 세 가지 성분이 모두 병에 담긴 후 봉인 된 뚜껑으로 닫고 여러 번 흔든다. 다른 요리 제품과 혼동하지 않도록 은행에 서명하는 것을 잊지 마십시오.
밀가루 자체없이 베이킹 파우더를 만드는 방법?
사람들이 직접 만든 베이킹 파우더를 만드는 이유를 나열하면, 우리는 또 다른 것을 언급하지 않았으며, 매우 중요합니다. 밀가루에 들어있는 글루텐의 불내성입니다. 이 경우 밀가루를 전분, 감자 또는 옥수수로 대체하는 것이 중요하지 않습니다. 동시에 베이킹 파우더의 비율은 최종 성분이 전분 인 5 : 3 : 12에서 동일하게 유지됩니다.
많은 주부들은 전분이나 밀가루가 들어 있지 않은 단순한 제법을 사용하지만 소다와 세밀한 시트르산 만 사용합니다. 이 경우, 비율은 일대일로 동일하게 취해진 다. 이 방법은 간단하지만 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 이 경우, 반죽에는 소다의 불쾌한 뒷맛이 없습니다.
집에서 만드는 베이킹 파우더를 만들어 베이킹에 필요한 많은 다른 방법이 있습니다. 동시에 식초 또는 구연산으로 소다를 식히지 말고 산도가 높은 다른 제품으로 소다를 식혀서는 안됩니다. 케 피어, 신 우유 제품, 과일 요구르트 등이 될 수 있습니다.
가정에서 베이킹 파우더를 만들고 사용하는 방법?
베이킹 파우더 나 공장을 사용하거나 가정에서 요리를 성공적으로하기 위해서는 특정 조건을 지켜야합니다.
- 반죽에 베이킹 파우더를 넣기 전에 밀가루와 함께 섞는다. 그렇지 않으면, 액체에 들어간 후에, 분말은 즉시 화학 반응을 시작하고, 그가 반죽을 들어 올릴 필요가있을 때까지, 그는 이미 소진 될 것이다;
- 수시로 조리법은 몇몇 가루 첨가물로 분할된다. 이 경우, 붕 해제는 마지막 부분과 함께 배치됩니다;
- 밀가루 반 kg 들어, 베이킹 파우더 1 티스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 무게가 같으면 12-15 그램이 될 것입니다.
- 베이킹 파우더 대신 탄산 음료를 사용할 때는 반으로 줄이십시오.
- 밀폐 된 유리 그릇에 베이킹 파우더를 보관하십시오. 이것은 습기로부터 보호합니다. 밀가루 대신에 전분을 사용하면 유통 기한이 연장됩니다.
- 가루가 축축한 경우 – 걱정하지 마십시오. 정제 된 설탕 조각 형태로 자연 흡수제를 사용하십시오. 그는 과도한 수분을 끌어 낼 수 있습니다. 또한 정련소는 오래 동안 분말을 저장할 계획이라면 사용됩니다.
- 발효유 제품을 기반으로 반죽을 만들거나 거기에 꿀을 추가 할 계획이라면 베이킹 파우더와 함께 소다를 넣으십시오. 이렇게하면 과도한 산성도를 테스트에서 제거 할 수 있습니다. 칼의 끝 부분에 소다가 거의 필요하지 않습니다.
주방장의 조언
베이킹 파우더로 소다를 사용하면 숙련 된 요리사는 식초를 야외에서 절대로 꺼내지 않습니다. 그렇지 않으면, 대부분의 이산화탄소가 단순히 휘발되어 발효없이 반죽을 남깁니다.
베이킹을 청량하게 만들기 위해서 가루에 소다를 넣고 식초 또는 산성 시약을 액체 성분 – 케 피어, 달걀 또는 사워 크림에 넣으십시오. 동시에 반죽은 즉시 구워 져야 반응이 소진되지 않습니다.
소다로 만든 베이킹 파우더를 저장하는 방법?
우리가 만든 베이킹 파우더에서 발견 된 유일한 부정적인 점은 유통 기한입니다. 불행히도, 상점에서 판매되는 것을 훨씬 덜 인식해야합니다.
가정용 베이킹 파우더는 건조하고 통풍이 잘되는 장소에 3 주 이상 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 파우더가 부식되어 그 특성이 상실 될 수 있습니다. 더 긴 저장 공간을 계획한다면 위에 언급 한 바와 같이 항아리에 정제 된 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.
파우더가 들어있는 캔은 꼭 닫아야합니다. 보관을 위해 유리 병을 선택하고 뚜껑 나일론 또는 기타 금속성이 아닌 금속을 사용하십시오. 은행이 보관되는 곳은 건조해야합니다.
이제는 가정용 베이킹 파우더의 모든 비밀이 당신 앞에 열려 있기 때문에, 당신은 그것을 보충하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 언제든지 신선한 베이킹 파우더를 만들 수 있으며 맛있고 호화로운 패스트리로 친척을 대할 수 있습니다.
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