가정에서 차크 차크 만드는 법 : 최고의 요리법

타타르스탄과 러시아 전역에서 요리하는 관례 인 파삭 파삭 한 디저트 인 차크 차크 (chak-chak)는 세계 사람들의 전통적인 디저트에 대해 말하면 가치가 있습니다. 우리의 조리법은 국수 풍미와 거의 같은 직접 만든 차크 prepare을 준비하는 것이 가능합니다.

타타르의 척 차크

성분 :

• 밀가루 – 300 g;
• 닭고기 달걀 3 개 세트
• 보드카 – 2 큰술. 숟가락 (다른 강한 알코올이나 베이킹 파우더 1 티스푼으로 바꿀 수 있음);
• 우유 또는 물 – 3 tbsp. 숟가락;
• 튀김 용 식물성 기름 – 200-300 g.

시럽의 경우 :

• 여보 – 3 큰술. 숟가락;
• 알갱이 설탕 – 4 tbsp. 숟가락.

이 성분의 양은 5-7 명이 충분합니다.

준비 :

• 식사는 계란을 때리기 시작합니다. 우선 – 단백질. 무성한 거품의 형성 후에, 노른자는 소개되고 다시 한번 털어 낸다;
• 계란 질량에서 베이킹 파우더 또는 알콜을 첨가하고 다시 모든 격렬하게 털실 또는 믹서를 섞으십시오;
• 그런 다음 천천히 소량의 밀가루를 첨가하십시오. 이 경우, 반죽이 즉시 균일 해 지도록 덩어리를 교반하는 것이 바람직하다. 더 쉽게 구르려면 물이나 우유를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 덤 플링만큼 가파른 균일 한 질량을 얻어야합니다. 목화 천이나 수건 아래에 기성품 혼합물을 30-40 분 동안 두는 것이 바람직합니다.
• 반죽이 “쉬었다”면, 밀가루를 뿌려서 손이나 탁자에 달라 붙지 않게하십시오. 케이크를 반 센티미터 두께로 굴려서 길이 2-3cm의 판 또는 편모로 자른다. 타타르 지방에서 조리 된 전통적 단맛은 바로 편모의 형성을 의미하지만 이것은 노동 집약적이고 단조로운 활동이라는 것을 명심하십시오.
• 이 공란은 다량의 뜨거운 기름에서 균일 한 황금색으로 튀길 것을 요구받습니다. 적합한 프라이팬과 카자 노프 또는 프라이어. 블랭크가 서로 달라 붙지 않게하려면 작은 배치로 프라이어를 볶는 것이 좋습니다. 완성 된 편모는 소음에 의해 기름에서 추출되어 과도한 기름을 제거하기 위해 마른 냅킨 위에 놓여집니다.
• 차크 차크가 차가워지는 동안, 시럽을 준비하십시오. 냄비에 설탕과 꿀이 혼합되어 약간의 물이 첨가됩니다. 황금색의 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 성분들이 혼합됩니다;
• 완성 된 구운 편모는 깊은 접시에 퍼지고 시럽으로 풍부하게 물을 주었다. 개념적 프리젠 테이션은 슬라이드가이 달콤한 질량으로 형성된다고 가정합니다. chak-chak 손을 잡아라.

바쉬르 스타일의 차크 차크

다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 – 400g;
• 계란 3 개 세트
• 소금 – 1/3 tsp;
• 우유 또는 물 – 3 tbsp. 숟가락;
• 튀김 용 크림 또는 옥수수 기름;
• 벌꿀 – 300 g.

준비 방법 :

• 달걀 흰자와 노른자를 따로 따로 털어 내고 결합시킨 다음 소금을 넣고 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 철저히 섞어줍니다.
• 결과물에 밀가루와 우유 또는 물을 첨가하십시오. 부드럽고 균일 한 반죽이 얻어 질 때까지 모든 성분을 섞는다. 두께 8-10 mm의 레이어로 롤합니다.
• 접시를 길이 1cm, 너비 0.5cm의 작은 직사각형으로 자른다. 그들은 약간의 “쉬다»그리고 건조;
• 그 사이에, 큰 스튜 냄비 또는 가마솥에서, 녹고 기름을 소성하십시오;
• 예열 된 가마솥에 공작물을 넣고 조리 할 때까지 볶습니다. 그 후에, 그들은 소음을 사용하여 제거되거나 지방을 없애기 위해 소쿠리에 던져집니다.
• 이 조리법에서는 순수한 따뜻하게 한 꿀을 붓는 데 사용합니다. 그것에서, chuck-chak를 구운 다음 슬라이드 형태로 접시에 펼칩니다. 접시는 차가운 물에 손을 적시는 것이 편리합니다.

카자흐스탄의 차크 차크

성분 :

• 밀가루 – 300 g;
• 제과 양귀비 (또는 참깨) – 100 g;
• 짓 눌린 견과류 (호두, 캐슈 또는 땅콩) – 100g;
• 버터 – 10g;
• 계란 4 개 세트
• 우유 또는 저지방 크림 – 1/2 컵;
• 소금 – 1 핀치;
• 해바라기 또는 옥수수 기름 – 300 ml.

시럽의 경우 :

• 꿀 – 350-400 ml;
• 물 – 1/2 컵.

요리 방법 :

• 디저트는 전통적 계획에 따라 준비되며 소금을 꼬집고 달걀을 때리기 시작합니다.
• 계란이 우유에 첨가되고 밀가루가됩니다. 그 후, 성분은 균일 한 상태로 혼련된다. 반죽을 부드럽고 유연하게 만들려면 한 숟가락의 부드러워 진 버터가 들어 있습니다.
• 카자흐어 chak-chaka의 제조법에서, adzo는 약간 액체로 밝혀졌습니다. 이것은 두 개의 차 스푼을 사용하여 예열 된 팬 또는 딥 프라이 (튀김 냄비)에서 유휴 만두가 담근다는 것을 보여줍니다.
• 혼합물을 사용할 때, 공작물은 과도한 지방이없는 건조한 냅킨에서 건조됩니다. 그것들을 식히고 양귀비 씨앗과 짓 눌린 견과류와 섞어 라.
• 시럽은 약간의 물로 꿀을 녹여서 만듭니다. 혼합물은 철저하게 섞여 야하고 양귀비 씨앗과 견과류와 함께 차크 resulting을 부어 야한다. 벌꿀이 캐러멜을 만들기 시작할 때까지 이것을 빨리하는 것이 중요합니다.

응축 우유가있는 “경제적 인”차크

진미의 기초는 위의 방법 중 하나에 의해 만들어 질 수 있으며, 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다 :

• 응축 우유 – 350-400 ml (표준 냄비);
• 버터 – 50-80 g.

이들 제품을 뜨거운 팬에 넣고 일정하게 저어 주면서 가열합니다.

성분들이 혼합 될 때, 부드럽고 균일 한 크림이 얻어 질 것입니다. 그들은 미래의 차크 차카 (chak-chaka)의 튀긴 편모충으로 가득 차 있습니다.

게으른 차크 차크

이 조리법의 장점은 검사 준비가 필요하지 않으며 모든 조작이 30 분 이상 소요되지 않는다는 것입니다.

다음 성분이 필요합니다 :

• 공 – 400 g의 형태로 건조한 아침 식사;
• 껍질을 벗긴 해바라기 씨앗 – 150g;
• 크림 토피 – 400-450 g;
• 버터 – 80-100 g.

단계별 준비 :

• 껍질을 벗긴 씨앗은 건조하고 파삭 파삭 한 건조한 철판에 튀겨 야합니다.
• 다음 단계는 달콤한 드레싱을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 냄비에 버터를 녹이고 토피를 더하십시오. 혼합물은 일정하게 교반되어 토피가 고르게 녹고 냄비의 표면에 달라 붙지 않습니다. 드레싱이 너무 두꺼운 경우 부드럽게 한 버터 또는 지방 크림을 넣으십시오.
• 시리얼 씨리얼을 씨리얼 볼과 연결하고 드레싱으로 채 웁니다. 구성 요소는 완전히 혼합되어 있습니다. 붓는 것이 얼거울 시간이 없도록 빨리 행동하십시오.
• 그 결과로 만들어진 덩어리에서 케이크를위한 페이퍼 케이크에 배치 된 하나의 가파른 경사 또는 여러 개의 “개미”를 형성하여 요리가 미적이며 소비하기에 편리하도록 만듭니다.

이 조리법은 최소한의 즉석 구성 요소 만 사용하여 손님의 도착을 빠르게 준비해야하는 경우 필수적입니다.

차크 차크는 정체성을 유지하고 고전적인 요리 없이도 인식 할 수있는 요리입니다. 섬세함의 아름다움은 결혼식이나 다른 축하 행사, 그리고 가족 모임을위한 전통적 치료로 준비되어 있다는 것입니다. 그리고 어떤 요리법을 선택 하든지, 그 접시는 크고 작은 단 것을 즐겁게 할 것이고 “환호하는“.