요리에 대한 추가 비용 리필없는 희귀 휴일 테이블. 이 요리 프로그램의 “핵심”에서 통상의 고기 또는 생선을 설정하는 좋은 방법입니다. 일반적으로 특정 조리법에 따라 피클, 버섯, 계란, 허브 및 기타 구성 요소로 구성 소스 특이한 맛 – 전통 케첩과 치석의 마요네즈 큰 인기와 함께. 그리고 우리는 그들을 많이 알고있다.
클래식 레시피
성분 :
- 계란 [4 개 세트]
- 해바라기 오일 (올리브 오일보다 낫다) – 120 g;
- 오이 소금 – 1 조각;
- 설탕, 소금;
- 파 – 1 큰술
- 레몬 주스 (필요하다면 식초로 대체 할 수 있음) – 1 큰술;
- 절인 버섯 – 40 g;
- 겨자 – 40g;
- 사워 크림 – ½ 컵;
- 마늘 – 2 정향.
요리 방법 :
- 계란 2 개를 익히고 단백질에서 노른자를 떼어내어 겨자로 문지릅니다.
- 점차적으로 해바라기 기름에 붓는 2 개의 원료 노른자를 가진 믹서 또는 믹서로 혼합물을 섞으십시오.
- 오이, 삶은 달걀, 버섯, 마늘, 향신료의 다람쥐는 아주 잘게 잘게 자르십시오 (당신은 작은 강판을 사용할 수 있습니다).
- 우리는 채찍질하는 동안 얻은 질량과 연결합니다.
- 소금, 사우어 크림, 레몬 주스 (또는 식초), 설탕을 넣고 다시 완전히 모든 재료를 섞습니다.
- 전통적인 타르 타르 (tartare)는 생선과 고기에 제공되며 계란, 감자, 토마토, 버섯으로 채워질 수 있습니다.
타르타르 소스 마요네즈에서
성분 :
- 마요네즈 – 250 g;
- 케이 퍼 – 2 큰 술;
- 마늘 – 4-5 개의 치아;
- 절인 오이 (gherkins) – 4-5 개;
- 겨자 – 30g;
- 딜 (Dill) – 1 큰술. l.
요리 방법 :
- 잘게 잘게 잘게 잘게 잘린 딜, 오이, 마늘.
- 우리는 케이 퍼와 겨자와 모든 것을 연결하고, 마요네즈를 첨가하고, 잘 섞어서 한동안 냉장고에 보냅니다.
원한다면 버섯, 올리브, 양파 및 심지어 치즈와 같은 다른 성분을 추가하여 실험 할 수 있습니다. 이렇게하면 요리법을 망쳐 놓지 않고 요리에 새로운 맛을 낼 수 있습니다.
물고기 용 타르타르 소스
이 조리 방법은 레몬 쥬스가 풍부한 요리와 다릅니다. 절충안을 찾아 와인이나 테이블 식초로 바꾸려면 필요하지 않습니다. 물고기는 레몬을 좋아합니다.
성분 :
- 계란 [3 개 세트]
- 케이 퍼 – 2 큰 술;
- 사워 크림 – 2 큰술;
- 올리브 오일 – ½ 컵;
- 겨자 – 1 큰술;
- 소금, 설탕;
- 레몬 주스 – 3 큰 스푼.
준비 :
- 2 개의 삶은 달걀의 요 태그가 소금, 설탕, 겨자 및 레몬 주스로 갈아졌습니다.
- 계속해서 혼합물을 저으면서 기름을 넣으십시오.
- 제 1 회 생 계란의 노른자, 케이 퍼, 철저하게 털어냅니다.
- 소스에 마요네즈와 흰 색의 일관성이 생기면 사우어 크림을 넣고 다시 털어냅니다.
- 이제, 맛을 내기 위해 채소, 소금에 절인 오이, 올리브를 더할 수 있습니다.
신선한 오이 및 민트의 타르타르
구성에는 요구르트가 포함되어 있으므로 소스는 고전적인 조리법에 따라 지방 및 칼로리가 아닙니다.
성분 :
- 신선한 오이 – 3 개;
- 마늘 1 – 2 정향;
- 요구르트 – 400 ml;
- 마요네즈 – 1 큰술. l.;
- 레몬 주스 – 1 tsp;
- 말린 민트 – 1/4 tsp;
- 소금.
준비 :
- 오이에서 피부를 제거하고 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 우리는 마요네즈와 소금을 넣는다.
- 레몬을 짜내고, 요구르트를 넣고, 박하를 부으십시오.
- 우리는 모든 것을 잘 섞는다.
치킨 타르 타르
재료:
- 가공 치즈 – 100 g;
- 절인 오이 – 4-5 개;
- 마요네즈 – 250 g;
- 마늘 – 몇 가지 치아;
- 레몬 – 1 PC.
요리 방법 :
- 퓨즈 처리 된 원료는 강판 처리해야합니다.
- 우리는 잘게 잘린 오이, 마늘, 마요네즈와 치즈를 혼합합니다.
- 타타르가 균일 한 일관성을 가지기를 원한다면 믹서기로 털어 내십시오. 그렇지 않으면, 당신은 그것을 잘 섞을 필요가있다.
유용한 팁
- 타타르 자신의 준비를 냉장고에 1 주일 이상 유지할 수 있습니다.
- 소스의 일관된 일관성을 유지할 필요가 없으므로 맛을 더 분명하게 느낄 수 있습니다.
- 마늘은 타르타르가 육류 나 생선을 제공받을 경우에만 첨가하는 것이 좋습니다.
- 요리를 위해서는 보통 해바라기 기름 대신 올리브 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
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