사람들의 식단에있는 주요 제품뿐만 아니라 빵입니다. 그것이 행해지 든간에, 그들이 사용하는 형태에 관계없이, 그것은 다양한 곡물 작물의 씨앗을 포함합니다. 곡물에는 건강한 삶을 제공하는 거의 모든 유용한 물질이 있습니다.
가장 높은 등급의 밀가루에서 굽는 것은 큰 휴일에만 식단에 도입되었습니다. 그러한 빵의 생물학적 가치는 실제로 가지고 있지 않습니다. 미세 분쇄는 많은 글루텐을 남기지 만 유용한 물질과 섬유에는 빈곤합니다.
건강한 식생활의 원칙을 고수하고 소비되는 음식의 양을 줄이면 생물학적 가치가 높아집니다.
통 밀가루에서 빵을 섭취하면 장의 작용이 최적화되어 신체의 전반적인 면역력이 향상됩니다.
어떤 원료가 필요한지 알면 유용하고 맛있는 빵을 직접 구울 수 있습니다.
익숙한 밀가루에 대한 정보
밀가루, 호밀, 벽지에서 빵을 굽습니다. 귀리, 완두콩, 아마 또는 메밀을 첨가하십시오. 최종 제품의 생물학적 가치를 높이거나 외래종을 추가하기 위해 쌀이나 카사바 밀가루가 베이킹에 사용됩니다.
단일 분쇄 후 전체 곡물 가루가 얻어진다. 배아, 씨앗, 과일 껍질, 내피의 입자 등 모든 부분을 유지합니다. 물질의 또 다른 이름은 사료 또는 마초입니다.
밀링은 곡물의 크기에 달려 있습니다. 굵은 밀가루는 베이킹 빵을위한 거친 분쇄이며, 곡물 입자는 600-700 미크론까지 발견됩니다. 곡물은 전처리없이 전적으로 타작하며, 치료 후 체외 제거는 큰 체를 통해 또는 전혀 이루어지지 않습니다. 이 밀가루는 대량의 거친 조개 껍질을 포함합니다.
거친 제품에는 장에서 대사 과정을 제공하는 유용한 물질이 들어 있습니다. 이것은 섬유질입니다. 그것은 몸의 면역 보호를 제공하는 유익한 미생물의 주된 음식입니다.
분쇄 중에 다양한 밀가루가 증가합니다. 각 작업마다 곡물이 작아지고 화면이 껍질과 거친 흠도 밖으로 나옵니다. 고대 러시아의 밀가루에서 곡물을 먼저 모르타르로 분쇄 한 다음 밀 스톤으로 분쇄하여 전체 통 곡물을 얻습니다. 이제 연삭은 주철 롤러에 의해 수행됩니다.
밀가루의 얇은 분쇄는 그녀에게 가장 유용한 성분 인 박테리아에 함유되어있는 비타민 E와 많은 양의 단백질과 아미노산을 제거합니다. 이들은 스크리닝 된 알 류론 층에 있습니다. 배젖 – 아밀로이드 층 – 살아있는 세포를 포함합니다.
밀가루 벽지는 다음 매개 변수에 의해 전체 밀과 다릅니다.
- 전체 곡물은 곡물의 모든 부분을 포함하고 그 구조는 비 균일합니다 – 다양한 크기의 곡물;
- 달걀 껍질은 부분적으로 배아와 곡물 껍질을 제거하고, 밀기울의 양은 줄어들고, 더 균일 한 구조를 가진다.
이러한 가공으로, 거친 밀가루의 제빵 성이 향상되고, 빵을 제빵 할 수있다.
선반에서 발견 할 수있는 종류의 빵을 “통밀 빵“또는”밀기울“. 두 이름 모두 정확합니다. 굵은 밀기울에서 밀기울 – 심지어 소량, 곡물 전체 곡물 조각이 있습니다.
밀가루의 종류와 사용법
판매시 전체 곡물 가루가있는 패키지를 찾을 수 있습니다.
- 오트밀;
- 보리;
- 호밀;
- 밀;
- 메밀;
- 완두콩.
신선한 형태로 밀가루는 즐거운 냄새가 나고 일관성은 부서지기 쉽고 즐거운 냄새가 나고 약간 달콤합니다.
제품의 실제 보관 수명은 약 6 개월입니다.
매장 패키지는 종종 12 ~ 18 개월의 저장 시간을 나타냅니다. 이러한 제품에는 안정제, 충전제, 개선제 및 기타 방부제가 확실히 도입되었습니다.
벽지 가루에서 빵을 굽기 전에 그것은 필수적이다 :
- 최소 20 분이 포장 밖으로 나오게하여 통풍이되고 산소가 풍부 해집니다.
- 프리미엄 밀가루를 추가 – 글루텐의 양을 늘리십시오. 그렇지 않으면 오파가 증가하거나 감소하지 않습니다.
- 다른 곡물의 혼합물을 만드십시오 – 이것은 최종 제품의 생물학적 가치를 증가시킬 것입니다.
빵은 첨가물없이 구워 질 수 없다. 그러나 당신은 매우 맛있는 플랫 케이크, 와플, 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 이러한 음식물을 섭취하면 에너지가 오랫동안 지속될 것입니다. 복합 탄수화물의 함량이 높기 때문에 영양가가 높기 때문에 오랫동안 굶주림을 막을 수 있습니다.
호밀은 가장 유용한 곡물 중 하나입니다.
밀가루 호밀 벽지는 밀과 비교했을 때 비타민과 미네랄 함유량이 3 배 증가했습니다.
- 그룹 B;
- 비타민 E, F, P, PP;
- 망간;
- 철;
- 칼슘;
- 구리 및 기타.
건강한 식단 지지자들 사이에서 큰 요구는 이제 호밀 가루 식사로 빵을 즐긴다. 그는 품질에 대한 자신감과 제품 구성을 알고 자 노력합니다.
밀가루를 살 때, 당신은 그것의 색깔에주의를 기울일 필요가있다 – 그것은 greyish-brown, 그러나 아주 어둡지 않아야한다. 그것은 “무거운“그들이 소수를 취하면.
순수한 형태로 굽는 것은 절대적으로 적합하지 않습니다. 글루텐은 완전하게 결핍되어 있고 전분을 덱스트린으로 전환시키는 다량의 알파 – 아밀라아제가 있습니다. 이 때문에 빵이 생기지 않습니다.
그들이 밀가루에서 빵을 굽는다면 효모 대신 특수 발효 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 효모보다 박테리아가 훨씬 많습니다 (80 번). 안정적인 풀림을 제공합니다. 발효 과정은 4 ~ 8 시간 걸립니다.
집에서 베이킹 할 때, 생산 과정을 완전히 반복하는 것은 불가능합니다. 빵의 생물학적 가치는 감소하지 않으며 품질에도 영향을 미치지 않지만 밀가루에 약간의 밀 프리미엄 등급을 더하는 것으로 충분합니다. 다음 그것은 아마 전통적인 효모에 구워 질 것이다.
매일 통 밀가루에서식이 요법이 도입되면식이 섬유, 비타민 및식이 섬유가 몸에 충분하게 충족 될 것입니다.
No Comments