많은 주부들이 겨울 동안 양배추를 소금에 절인 샐러드로 제공하고 다양한 요리에도 사용했습니다. 대부분의 경우 채소는 잘게 분쇄 된 후 매리 네이드로 부어집니다. 그러나 작업을 크게 단순화하고 머리 전체를 준비 할 수 있습니다.
프로세스는 매우 유사하지만 적당한 크기의 컨테이너를 갖는 것이 중요합니다. 예를 들어 통, 큰 냄비 또는 플라스틱 통일 수 있습니다. 검증 된 조리법을 살펴 보겠습니다.
겨울에는 양배추 포크를 절임하는 법?
이 야채를 수확하는 비슷한 방식은 특히 불가리아에서 인기가 있습니다. 전체 잎에서 양배추 롤 또는 한국 샐러드와 같은 다른 간식을 준비하십시오. 준비된 성분은 100 리터 용량으로 설계되었습니다.
겨울철 포크로 양배추를 준비하려면 그러한 제품을 가져 가십시오.: 양배추 50 kg, 커다란 바다 소금과 냉수 2.5 kg. 또한 길이 1.5m의 플라스틱 호스가 필요합니다.이 조리법에서는 다른 야채와 향신료를 넣어 맛볼 수 있습니다.
준비 단계:
- 포크를 피클하기 위해서는 머리를 준비하고 잎을 제거하고 개 암 나무 열매를 제거해야합니다. 포크에서 크로스 커팅을하십시오. 야채의 고밀도 부분이 있던 구멍에 소금을 채 웁니다.
- 준비된 용기에 양배추 머리를 단단히 놓고 바닥에 한 쪽 가장자리를 떨어 뜨리고 다른 한 쪽은 표면에 튀어 나와야합니다. 원하는 경우 두 개의 전구, 마르 멜로 또는 와사비 루트를 넣을 수 있습니다. 이 성분은 야채에게 본래 맛 및 방향을 줄 것이다;
- 남아있는 소금을 물에 넣고 완전히 용해 될 때까지 잘 섞은 다음 소금물을 용기에 붓습니다. 액체는 채소를 덮어야합니다. 위에서 압제를 넣어 머리가 뜨지 않도록하십시오.
- 5 일 동안 염수를 섞을 필요가 있는데, 그 이유는 탱크에 처음 고정 된 호스가 필요한 이유입니다. 압력을 제거한 다음 호스의 자유 끝 부분에 약 10 번 무겁게 불어 넣습니다. 이것은 염수를 섞기에 충분할 것입니다. 3 주 동안, 과정은 몇 번 반복해야합니다. 두 달 동안 배추는 준비된 것으로 간주됩니다. 백색 필름이 준비의 신호 중 하나 인 액체 표면에 나타납니다. 소음을 사용하여 제거하십시오. 과정은 차가운 방에서 이루어져야합니다.
포크와 배럴에있는 양배추 겨울용 소금
이 절차를 수행하기위한 이상적인 용기는 참나무 통입니다. 이 조리법으로 준비된 포크는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 전체 머리에 기름칠이되어있어 봄까지 보관할 수 있고 맛있는 요리로 겨울을 즐길 수 있습니다. 그건 그렇고, 채소 통에서 요리를하는 것은 혁명 이전 시대로 되돌아갔습니다.
우선, 컨테이너를 준비해야합니다. 배럴을 가지고 소다와 끓는 물의 용액으로 철저히 헹구십시오. 그 후 물로 완전히 채워야하며 7 일 동안 방치해야합니다. 이것은 목재가 부풀어 오르고이어서 용액을 흡수하지 않도록하기 위해 필요합니다. 포크가있는 양배추의 경우, 늦은 품종의 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 당근, 토마토, 달콤한 고추를 준비하십시오. 야채에 아름다운 색을주고 싶다면 비트를 첨가하십시오.
준비 단계:
- 포크를 시작하고 바깥 쪽 잎에서 깨끗이하여 부드럽고 단단한 머리를 떠나십시오. 그건 그렇고, 잎이 잘린 잎은 버려 질 수 없습니다. 왜냐하면 잎이 위쪽 줄의 빈 공간을 메울 수 있기 때문입니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 그루터기를 제거하십시오. 이로 인해 염분의 과정이 고르게 진행됩니다. 준비된 배럴에 채소를 놓고 빈 공간에 당근, 토마토, 후추 등을 채 웁니다. 이 야채는 제품의 맛을 더욱 독창적으로 만듭니다.
- 소금물에 소금을 넣고, 그 준비를 위해 10 리터의 정제수와 400g의 소금을 합친다. 배럴에 액체를 붓고 빈 공간에 잎을 넣고 린넨 천으로 뚜껑을 덮으십시오. 가로대를 놓고 예를 들어 돌로 짐을 대고 누르십시오.
- 매주 조직을 꺼내고 원과 함께 물로 씻어서 형성된 곰팡이를 제거해야합니다. 몇 달 안에 모든 것이 준비 될 것입니다.
콜리 플라워 포크에 소금을 뿌리는 방법?
흰색 만이 아니라 매우 맛있는 색깔의 포크도 요리 할 수 있습니다. 개별 꽃이 핌은 예를 들어 한국 샐러드와 같은 훌륭한 기초가 될 것입니다.
겨울을위한이 조리법을 위해 그런 제품을 가지고 갈 필요가 있습니다: 콜리 플라워 2 포크, 당근 0.5 킬로그램, 로렐 잎 5 개, 고추 완두콩 6 개, 마늘 정향 나무. 1 리터의 소금물을 만들기 위해서는 다음이 필요합니다 : 1 큰술. 소금 슬라이드와 1 tbsp보다 약간 작은 숟가락. 설탕의 숟가락.
준비 단계:
- 염장은 채소를 준비하면서 시작됩니다. 포크는 고밀도, 흰색 및 얼룩이 없어야하므로 조심스럽게 수정하십시오. 그렇지 않으면 산 세척에 적합하지 않은 것으로 간주됩니다. 물로 씻어 낸 다음 두 시간 동안 담가 곤충을 제거하십시오. 뻣뻣한 다리를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 다음 단계는 플러그를 2 분 동안 내리는 것입니다. 끓는 물에 넣고 냉수로 옮긴다. 야채가 과도하게 노출되지 않도록하는 것이 중요합니다. 야채가 더 부드러워지고 더 가공하기에 적합하지 않게 될 것입니다. 당근을 일반 한국인 강판에 껍질을 벗기십시오.
- 소금물을 만들고, 물에 설탕으로 소금을 녹인다. 그런 다음 액체를 난로에 넣고 끓으십시오. 냄비에 포크를 넣고 당근, 마늘, 로렐과 완두콩을 넣고 식힌 다음 물기를 붓는다. 탑 억압하고 실온에서 2 일 동안 방치하십시오. 그 후 용량을 시원한 곳으로 옮기고 4-5 일 후에 양배추를 준비합니다. 야채를 냉장고에 보관해야합니다.
사과와 양배추 소금에 절인 양배추 요리법
사과 덕분에 야채를 준비하는 또 다른 방법은 향긋합니다. 또한, 소금에 절인 과일도 매우 맛있습니다. 가장 자주이 조리법은 겨울에 맛있고 육즙 양배추 롤을 준비하려는 사람들에 의해 사용됩니다.
소금에 절인 양배추의 준비를 위해: 배추 3 개, 사과 1kg 및 소금 1 리터는 90g으로 계산되어야하며, 일반적으로 물 5 리터가 필요합니다.
준비 단계:
- 이 조리법을 위해 준비한 양배추는 오래된 잎과 다른 반점을 깨끗이해야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 지팡이를 제거하십시오. 대형 용기에 담아 따뜻한 물을 부은 다음 소금을 녹입니다. 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
- 조밀하게 소금물을 가진 사발에있는 머리 그리고 사과를 놓으십시오. 탑 커버는 거즈의 층으로 압력을가합니다. 예를 들어 물병 일 수 있습니다. 실온에서 5 일 동안 방치하십시오. 시간이 경과 한 후에 금형에서 흐르는 물에 거즈를 헹구고 머리를 뒤집으십시오. 가공물을 바삭하게하려면 옥수수 빵 몇 개를 추가하는 것이 좋습니다. 다시 거즈를 넣고 억압을 설정하십시오. 그 후 모든 것을 한 달 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다.
보시다시피 양배추 수액에는 아무 것도 없으며 모두가이 과정에 대처할 수 있습니다. 추천 요리법을 사용하여 가족에게 맛있고 건강한 음식을 제공하십시오.
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