담배를 피우기 전에 닭고기를 피클하는 법

훈제 치킨은 자연의 축제 테이블이나 피크닉을위한 특별한 진미입니다. 매리 네이드를 준비하고 닭고기를 직접 피우십시오 – 상점 제품보다 안전하고 저렴합니다. 담배를 피우기 전에 닭을 채취하는 방법은 기사를 읽으십시오.

유니버설 마리 네이드 제조법

뜨거운 음식과 차가운 음식 모두를 위해 닭고기를 절임하는 보편적 인 방법이 있습니다. 고기도 똑같이 맛있고 부드럽습니다.

성분 :

• 닭 체중 1.5-2 킬로그램;
• 4 리터의 물;
• 큰 소금 3 큰술;
• 마늘 5 큰 정향;
• 말린 허브의 2 개 큰 스푼 (당신은 어떤 나물든지 가지고 갈 수있다 : 파슬리, 딜, 바질, 등등);
• 커민의 polchaynoy 숟가락.

피클하는 법 :

1. 시체를 씻고 말리십시오.
2. 이 성분들에서 염수를 염수로 바릅니다. 더 포화 시키려면 액체가 10 분간 끓게하여 끓는 물을 최소한으로 줄이십시오.
3. 염수가 식었을 때, 이틀 동안 추위에 고기를 부으십시오 (냉장고, 지하실).
4. 고기를 꺼내고 종이 수건으로 마리 네이드 위에 몸을 담그고 담배를 피우십시오.

뜨거운 흡연을위한 Marinu 닭

훈제 소에서 고기를 흡연하는 주요 방법에는 두 가지가 있습니다. 뜨거운 흡연은 더 부드럽고 부드러운 요리를 얻을 수있게합니다. 이 흡연을 닭고기에 적용하면 맛있게 수분이 나오고 말 그대로 녹아 내릴 것입니다. 이 방법의 가장 좋은 방법은 아세트 마리 네이드 (acetic marinade)입니다. 이 방법으로 흡연을 위해 닭고기를 피클 링하는 방법은 무엇입니까?

향신료와 향신료를 제외하고 특별한 성분은 필요하지 않습니다. 재료의 개수는 두 닭 시체의 연기 상자에서 담그기 위해 제공됩니다.

필요한 재료 :

• 1 리터의 물;
• 9 % 식초 2 큰술;
• 소금 한 숟가락으로 티스푼.
• 과립 설탕의 polchaynoy 숟가락;
• 하나의 베이 리프;
• 맛, 지상 생강, 까만, 감미로운 고추, 고수풀 (당신은 각 향미료의 꼬집음을 가지고 갈 수있다);
• 마늘 한 조각;
• 노간주 나무 또는 3-4 냄새 나는 열매의 가지.

준비 순서 :

1. 물의 규범은 끓여야하며 설탕과 소금을 첨가해야합니다.
2. 물이 끓으면 향료, 주니퍼, 향신료를 넣고 식초를 부어주세요. 국물에 문자 그대로 1-2 분을두고 열을 제거하십시오.
3. 마리 네드가 식는 동안 닭고기를 준비하십시오 : 깃털을 제거하고 아래로, 내장을 씻고, 꼬리에서 지방을 잘라냅니다. 어떻게 정확하게 닭고기를 피클에 걸러 낼 수 있습니까? 고기를 더 부드럽게 만들기 위해서, 시체를 부분적으로 절단하는 것이 가능합니다. 뜨거운 흡연 방법으로 잘 갈아서 만든 고기는 전체 닭에서조차 부드럽습니다.
4. 마리 네드가 식었 으면 닭고기를 소금에 절인 냄비 바닥에 놓고 마리네를 부으면됩니다. 육류가 향기로운 액체로 흠뻑 젖어 있는지 확인하려면 멍에를 세우고 차가운 곳에 닭고기를 보냅니다. 제조법은 오랜 기간의 절임 – 4 일을 가정합니다.
5. 준비된 시체 또는 닭고기의 일부분을 건조시키고, 초안에 매달고, 그리고 나서 연기실에서 요리하십시오.

차가운 흡연을 위해 닭을 마리 네이드하는 방법

치킨 콜드 흡연은 절단 부위에 섬유의 특징적인 패턴과 함께 더 밀집되어 있습니다. 이 제품은 매리 네이드가 식초없이 준비 되었음에도 불구하고 뜨거운 흡연을 한 고기보다 오래 보관됩니다.

이 marinating 방법은 더 길다는 점에 유의하십시오. 훈제 소에 고기를 보내기 전에 건조한 혼합물에 소금을 넣은 다음 며칠 동안 소금물에 소금을 넣어야합니다. 조리법에 포함 된 소금 성분의 양은 2.5-3 킬로그램의 닭고기로 표시됩니다.

성분 :

• 1.6 킬로그램의 큰 소금 (소금물의 반 유리, 소금물의 나머지);
• 20 그램의 아스코르브 산;
• 흰 설탕 3 큰술 (소금물에 1 개, 소금물에 2 개);
• 검은 후추의 큰 스푼;
• 세 베이 잎;
• 소금물에 9 리터의 물.

준비 순서 :

1. 준비한 닭고기는 소금의 규범, 건조한 소금물을 만들기위한 설탕, 후추 가루로 콩을 부어 넣고 베이 잎으로 옮깁니다.
2. 닭을 높은 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 2 일 동안 추운 장소에 보관하십시오.
3. 물, 소금, 설탕, 아스 코르 빈산의 제조법에 따라 매리 네이드를 요리하십시오. 액체가 끓으면 설탕과 소금 입자가 완전히 용해 될 때까지 기다리십시오.
4. 식힌 소금물로 찬 고기를 식히고 10-11 일 더 갈아 주십시오.
5. 소금물에서 고기를 꺼내 찬물로 씻어서 건조시키고 냉장고의 선반에서 6 ~ 7 시간 동안 뺀다.
6. 그 후, 마른 시들음을 연기실로 보내고, 시체가 반짝이는 빽빽한 지각에서 분리 될 때까지 요리합니다.

얼마나 빨리 닭고기를 담배에 담그는 것

장기간 절임을 할 시간이 없다면 벌꿀 마리 네이드 제조법을 사용할 수 있습니다. 고기에 달콤한 주스가 빠르게 스며들게되어 맛이 좋습니다. 하나지만 -이 옵션은 더운 연기 상자에 더 적합합니다.

성분 :

• 꿀 1/2 컵;
• 두 개의 큰 레몬;
• 반 컵의 식물성 기름 (겨자 또는 아마씨를 사용하는 것이 특히 맛있습니다);
• 어떤 향료든지의 3 개 큰 스푼, 취향에 향미료;
• 3 개의 다진 마늘;
• 지상 딸기 고추, 쓴 고추의 혼합물 (큰 스푼에 관하여).

마리닝 시퀀스 :

1. 날개, 허벅지, 등, 가슴으로 조각을 자릅니다.
2. 레몬 주스에서 신선한 주스를 짜십시오 (약 100ml 정도).
3. 이 성분은 철저히 섞이고 꿀 매운 혼합물로 각 조각을 문지를 것입니다.
4. 비닐 봉지에 들어있는 고기 조각을 밤에는 냉장고 선반에 두십시오.
5. 아침에 고기를 제거하고 채소와 향신료를 닦아서 연기실로 보내십시오.

유용한 팁

경험 많은 흡연자에게는 비밀이 있습니다. 비밀은 시간 부족으로 인한 것입니다. 치킨 시체는 약 20 분 동안 느린 불에 protivomiv 후 반 조리 때까지 요리해야합니다.

물에는 소금, 양파, 당근, 파슬리와 딜의 줄기를 넣을 수 있습니다.

요리 후, 시체는 훈제 소로 갈 것이고, 국물은 소스 나 가벼운 첫 코스를 만드는 데 사용될 수 있습니다.