대리석 쇠고기 준비의 주요 조리법 및 특징

이 고기의 이름은 모양이 귀중한 돌 대리석과 닮았 기 때문에 나타났습니다. 지방의 고르게 분포 된 중간층은 매우 아름다운 패턴을 만들어 내고 요리하는 동안 녹아서 녹즙이 부드럽고 부드럽습니다. 이 제품에서는 스테이크 및 기타 알려진 고기 요리가 가장 자주 조리됩니다.

차돌박이로 처리 한 소고기 요리의 비밀

각 제품은 고유 한 특성을 가지고 있으며, 무엇보다도 진미와 관련이 있습니다. 접시가 맛있게 나오고 인상을 해치지 않았다는 것을 아는 것이 중요합니다.

차돌박이 고기 요리에 유용한 팁:

1. 쇠고기는 이미 너무 수분이 많고 부드럽기 때문에 피클 할 수 없습니다. 독창적 인 향미 노트를 추가하려면 냉장고에서 6 시간 이상 마시는 것이 좋습니다.
2. 스테이크가 불에 과열되면 고무가 될 것이므로 열처리 기간이 매우 중요합니다.
3. 그릴에서 최고의 요리사의 두꺼운 조각, 완벽한 옵션을 절단 이동하는 것입니다, 당신은 여전히 ​​오븐에서 고기를 구울 수 있습니다;
4. 요리법에 담긴 소금은 조금 있어야하고, 열처리 시작과 끝 부분에 있어야합니다.
5. 제품에 올리브 오일, 로즈마리, 바질을 더할 가치가 있습니다.
6. 고기는 야채와 과일의 장식과 가장 잘 어울립니다. 또한 다른 소스를 제공하는 것이 좋습니다.

차돌박이 쇠고기를 프라이팬으로 요리하는 방법?

이미 위에서 언급했듯이 스테이크는 시체의 다른 부분에서 준비된 전 세계에서 알려진 고기로 준비됩니다. 가장 많이 사용되는 변형을 살펴 보겠습니다.

Striploin 스테이크 뉴욕

이 옵션의 경우 뒤쪽의 머리 부분이나 요추 부분을 가져 가야합니다. 두꺼운 섬유가 존재하기 때문에 쇠고기 맛이 두드러집니다.

이 요리는 그러한 제품 목록을 준비해야합니다.: 250g의 스테이크, 2 티스푼의 기름, 소금, 후추 및 400ml의 물. 장식은 야채와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

준비 단계:

1. 고기를 닦고 말린 상태로 유지하려면 종이 타월로 말립니다. 양측에 소량의 후추와 기름을 닦고 2 시간 동안 방치하십시오.
2. 잘 건조한 골판지 프라이팬을 데우고 쇠고기를 올려 놓으십시오. 30 분 후에 90도 움직여 아름다운 그림을 얻습니다.
3. 아름다운 붉어 진 껍질이 나타나면 스테이크를 다른 쪽에서 뜨거운 프라이팬으로 옮기고 스테이크를 준비해야합니다. 간단한 테스트로 이것을 판별 할 수 있습니다. 칼로 조각을 뚫은 다음 누른다. 연한 분홍색의 주스가 할당되면, 평균 로스팅의 고기를 의미하고 투명한 액체는 준비 상태임을 증언합니다. 호일에 스테이크를 감싸고 몇 분간 그대로 두십시오. 이렇게하면 내부 주스가 올바르게 분배되고 고기는 맛있습니다.

차돌박이 쇠고기로 만든 리베 이유 스테이크

이 요리는 더 기름진 육즙 인 늑골 지역의 고기를 사용합니다. 이것은 식당에서 가장 비싼 선택입니다. 의심되는 고기는 권장하지 않습니다. 로스팅에는 3 가지 기본도가 있으며 열처리 시간은 2 분에서 8 분까지입니다. 조리는 일반 및 파문이 된 프라이팬에서 모두 수행 할 수 있습니다.

이 조리법을 위해, 당신은 그런 제품의 명부를 가지고 갈 필요가 있습니다: 시체의 두꺼운 가장자리에서 나온 스테이크 4 개, 큰 식탁 용 소금, 후추, 버터 및 채소.

준비 단계:

1. 프라이팬에서 기름을 잘 따뜻하게하고 양쪽에서 고기를 치십시오. 회전으로 소고기를 원하는 로스팅 정도까지 튀긴다.
2. 접시에 담고 소금과 후추를 넣는다. 채소와 레드 테이블 와인 한 잔과 함께 제공하십시오.

스테이크 T-bons with sauce

이 옵션의 경우, 고기는 요추와 등 부분의 경계에서 잘라낸 T 자 모양의 뼈에 사용됩니다.

이 제조법의 경우 해당 제품을 준비해야합니다: 스테이크, 소금, 후추, 토마토, 바 질, 파 슬 리, 실 란 트로, 마늘 및 딜.

준비 단계:

1. 종이 타올, 소금과 후추로 고기를 닦으십시오. 기름에는 쇠고기뿐만 아니라 프라이팬이 윤활되어야합니다. 7 분 동안 튀김. 각면에;
2. 토마토로 껍질을 벗기고 블렌더로 때려 눕히십시오. 채소, 잘게 잘린 마늘을 섞어 철저히 섞어 라.

차돌박이 요리 용 요리법

많은 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수있는 엄청난 수의 맛있는 요리가 있습니다. 오늘날 모든 사람들은 합리적인 가격의 재료로 집에서 요리 할 수 ​​있습니다.

타르타르

이 요리는 대단히 인기가 있으며, 그 섬세한 맛은 오랫동안 기억됩니다. 마리 네드 덕택에 날고기를 먹는 것을 두려워하지 마십시오.

이 요리는 그러한 제품 목록을 준비해야합니다.: 170g 등심 쇠고기 15g 샬롯, 페스토, 올리브 오일, 메추라기 알, 10g 코냑, 레몬, 흰 빵을 토스트, 백리향, 로즈마리, 바질, 3g 프리즈와 5g의 radicchio의 2g.

준비 단계:

1. 양파를 정제 쇠고기의 작은 조각으로 잘라. 그릇에 넣어 브랜디, 레몬 주스, 올리브 기름을 부어, 소금과 후추를 넣어, 여전히 계란을 이길. 잘 섞어 다진 신선한 허브를 추가;
2. 타르 타르를 와셔 형태로 판에 놓습니다. 편의를 위해 특수 링을 착용하거나 일반 플라스틱 병을 자르십시오. 토스트와 상추 잎으로 요리를 장식하십시오.

홈 햄버거

대리석 고기는 전 세계에서 매우 인기있는 샌드위치를 ​​만드는 데 적합합니다. 일반 롤빵을 사용할 수 있지만 ciabatta의 옵션은 여전히 ​​맛있습니다. 재료의 수는 2 부분으로 계산됩니다.

차돌박이 쇠고기의이 요리를 준비하기 위해, 당신은 그런 세트의 제품을 가져 가야합니다: 2 롤, 토마토, 홈 메이드 마요네즈 25g, 오이, 대리석 쇠고기 0.5g, 2 큰술 우스터 셔 소스의 숟가락, 1 초. Dijon 겨자, 바다 소금, 후추, 양상추 및 가공 치즈 4 개를 넣었습니다.

준비 단계:

1. 대리석 쇠고기는 블렌더 또는 고기 분쇄기에서 잘게 썰어 야 육류가 거칠어 져야합니다. 칼로자를 수 있습니다. 너무 작지 않은 조각 덕분에, 커틀렛은 맛있게 나옵니다. 반지와 토마토를 잘라내십시오.
2. 땅에 겨자, 소스, 소금, 후추를 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞어 전체 질량을 2 등분하십시오. 햄버거에 cutlets를 형성하십시오;
3. 뜨거운 기름에 10 분 동안 cutlets를 튀기십시오, 넘어서 정기적으로 넘어서십시오;
4. 만두를 함께 반으로 자르십시오. 아래 부분은 1 큰술을 윤활합니다. 마요네즈 숟가락, 상추 잎을 커틀릿과 치즈 조각과 함께 넣으십시오. 그런 다음 토마토, 오이 및 두 번째 부분이 나옵니다. 이러한 가정용 햄버거는 건강에 대한 두려움없이 어린이에게 제공 될 수 있습니다.

카르 파치 오

당신의 요리 책을위한 또 다른 요리법, 진짜 미식가를 기쁘게합니다. 이 맛있는 고기의 카르 파치 오 (Carpaccio)는 다른 나라에서 시도 할 수 있으며 가정에서 만들 수 있습니다.

이 조리법을 위해, 당신은 그런 제품의 명부를 가지고 가야한다: 쇠고기 65 g, 나무 딸기 35 g, 1/2 st. 큰술 기름, 1/2 tsp 분말, 30 g arugula 및 레몬 주스. 소스를 만들려면 약 10 그램의 라즈베리, 딸기 및 블랙 베리를, 파르 메산은 20 그램을 더 넣어야합니다. 한 숟가락의 버터와 작은 마늘 정향.

준비 단계:

1. 즐기기를 세척하고 손을 찢어, 치즈의 얇은 조각으로 그들을 혼합 한 후 석유와 감귤류 주스와 시럽. 또 다른 장소 소금과 후추. 슬라이드 플레이트의 중앙에 모든 믹스와 장소;
2. 쇠고기는 필름을 포장하여 실린더 형태로 만들어 냉동실에서 1 시간 동안 보내십시오. 그것을 가지고, 얇은 조각으로 슬라이스하고 샐러드 그릇 주위에 누워;
3. 매끄러운 때까지 믹서로 소스의 재료를 섞는다. 그 (것)들에게 접시를 따르고, 로즈마리와 신선한 장과로 꾸미십시오.

이제 진정한 진미를 얻기 위해 대리석 쇠고기를 적절하게 준비하는 방법을 알게되었습니다. 가족과 친구들을 위해 즐거움을 준비하십시오.