매장의 통조림 식품이 자신감을 고취시키지 않는다면, 매우 저렴하고 저렴한 제품을 사용하여 독자적으로 조리 할 수 있습니다. 많은 사람들이 돼지의 머리에 식용 할 수있는 것이 없다고 생각할 수도 있습니다. 그렇지만 그렇지 않다면 이제는 확신 할 수 있습니다.
이제 우리는 부산물로부터 맛있는 페이트를 준비하기위한 여러 가지 요리법을 고려할 것입니다.
돼지의 머리와 간에서 페이트를 만들기위한 제법
언뜻보기에 접시가 맛이없는 것처럼 보일 수 있지만 이것은 오해의 소지가 있습니다. 결과 질량은 샌드위치, 스낵 및 제빵 용 충전재로 사용됩니다. 성분의 양은 최종 생성물 1kg에 대해 계산됩니다.
돼지 고기의 머리카락을 머리에 대고 겨울에는 그런 세트의 제품을 준비하십시오.: 고기 머리와 밀가루 0.5 kg, 피부 315 g, 간 215 g, 양파 한 쌍, 국물과 향신료 250 ml :
요리 지침:
- 머리를 반으로 자르고, 스튜 냄비에 보내고 고기와 피부가 뼈에서 분리 될 때까지 요리하십시오. 약간의 지방을 남길 수있는 돼지 피부의 일부와 간장은 끓는 물에 넣어야합니다. 15 분 동안 요리하십시오. 시간이 지났 으면, 그것을 소쿠리에 넣고 식히십시오.
- 프라이팬을 예열하고 양파 큐브를 볶은 다음 밀가루, 소금 및 후추와 함께 육류 제품에 모든 것을 첨가하십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 철저히 혼합하고 블렌더로 두 번 혼합하십시오. 국물을 넣고 잘 섞는다.
- 모양을 잡고 지방질로 기름을 칠하십시오, 이들은 깊은 프라이팬이 나 프라이팬 일 수 있습니다. 중간 온도의 오븐에서 조리하십시오. 질량이 제대로 구워지는 것이 중요합니다. 양피지에 담아 보관하는 것은 냉장고에 2 주 이상 보관하는 것이 좋습니다.
돼지의 머리와 곱창에서 나온 페이트의 제법
겨울에는 완전 스낵을 준비 할 수 있으며,이 경우 멸균 캔을 준비해야합니다. 매스는 매우 섬세하고 말 그대로 녹고 향신료는 원래의 맛과 아로마를줍니다. 재료의 수는 20 부분으로 계산됩니다.
돼지 머리 머리 그러한 제품으로 준비된다.: 돼지 머리, 곱창 (심장, 간, 폐) 2kg, 지방 300g, 큰 전구 한 쌍, 당근, 기름, 소금 및 향신료.
요리 지침:
- 모든 찌꺼기는 물로 채워 져야하고 밤새도록 있어야합니다. 아침에는 철저하게 모든 것을 닦고 조각으로 자른다. 스튜 냄비에있는 머리의 반쪽을두고 난로에 그것을 두십시오. 1 시간 후 남은 부산물, 향신료를 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오.
- 뼈를 분리하고 모든 고기 제품을 믹서기 또는 고기 분쇄기로 섞으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 당근을 강판으로 자른다. 황금이 될 때까지 버터에 야채를 튀기고 고기 제품에 첨가하십시오. 모두 준비 은행에 철저히 혼합되어 배포됩니다. 10 분 동안 멸균 한 다음 롤 업하십시오.
고압 증기 멸균기에서 돼지의 머리에서 파테에 대한 제조법
자주 보존하면 편의를 위해 안전한 통조림을 제공하는 장치 인 오토 클레이브를 구입할 수 있습니다. 또한, 통조림 식품을 준비하는 과정이 크게 줄어 듭니다.
돼지 고기 머리에서 나온이 조리법에 대해서는 그러한 제품을 가져 가십시오.돼지의 머리, 다리, 간, 심장, 폐, 신장, 계란 20 개, 전구 10 개, 소금, 후추, 버터 및 로렐.
요리 지침:
- 고압 증기 멸균기의 경우, 부산물을 준비 할 필요가 있습니다. 두뇌와 다리가없는 머리는 완전히 긁어 내고 깨끗하게 썬 다음 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 찬물을 부어 고기가 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 요리하십시오. 그것은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 가져 와서 자르고 잘게자를 필요가 있습니다.
- 같은 국물에 또는 별도로 별도로, 10 분간 간장을 부은 다음, 갈아서. 남은 부산물은 끓여서 반 조리, 냉각 및 블렌더로 분쇄해야합니다. 잘게 썬 양파를 껍질을 벗기고 따뜻하게 기름에 튀긴다.
- 준비된 모든 육류 제품을 결합하고, 계란, 양파, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 일관된 일관성을 유지하려면 채우기가 잘 혼합되어야합니다. 바닥에 미리 베이 리프를 놓을 필요가있는 바닥에 0.5 리터의 캔을 놓으십시오. 페이트의 높이가 캔의 윗면에 2cm 동안 도달하지 않아야합니다. 커버로 항아리를 닫고 오토 클레이브 레이어에 넣으십시오. 그것은 장치의 바닥에 나무 화격자를 두는 것이 중요합니다;
- 차가운 물을 오토 클레이브에 넣고 캔을 완전히 덮으십시오. 장치의 덮개를 닫고 볼트를 조이고 공기 펌프를 팽창시켜 1 기압의 압력을 설정하십시오. 연결부의 조임 상태를 확인하십시오. 스토브에 오토 클레이브를 넣고 110도까지 가열합니다. 겨울을위한 새끼를 준비하기 위해 용기는이 온도에서 1 시간 동안 보관해야합니다. 온도가 120도 이상인지 확인하십시오. 시간이 경과 한 후에는 불을 끄고 30 분 동안 오토 클레이브를 식히십시오. 그 후에 공기를 밖으로 내보내고, 뚜껑을 열고, 물을 빼내어 항아리를 꺼내십시오.
돼지 머리를 이용한 맛있는 요리
이 부산물로 인해 값 비싼 고기의 변형보다 열등하지 않은 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 많은 사람들이 돼지 쪽을 우습게 우회하여 이제는이 부산물이 맛있고 독창적 인 요리를 준비하는 데 아주 적합하다는 것을 증명할 것입니다.
인형 헤드
왕실 식탁에서도 볼 수있는 최초의 음식으로 시작합시다. 구운 머리는 훌륭한 치료법입니다.
이렇게하려면 돼지 고기 머리 요리와 같은 재료를 준비하십시오.: 돼지 고기 머리, 물, 소금, 당근, 마늘, 샐러리, 향신료, 꿀과 겨자 100 그램. 제품의 수는 표시되지 않습니다. 왜냐하면 모든 것은 머리의 크기와 자신의 취향에 달려 있기 때문입니다.
요리 지침:
- 머리를 깨끗이하고 긁어 내십시오. 큰 용기에 넣고 3 큰술 씩 강한 염수로 채 웁니다. 물 7 리터. 머리는 완전히 덮어야합니다.
- 그 후, 절취선의 표면을 씻어서 씻어내어 당근과 마늘 조각을 넣으십시오. 그런 다음 돼지 고기 용 향신료 몇 봉지를 소금에 담그고 머리를 뿌려 두꺼운 층을 만들고 고기는 보지 않습니다.
- 당근과 샐러리가 조금 더 많습니다. 호일의 귀와 니켈을 감싼 다음, 머리 전체를 이미 감싼 부분과 함께 감싼다. 4.5 시간 동안 180도에서 구우십시오.
- 소스를 위해 겨자와 꿀을 섞고 수 욕조에 혼합물을 넣어 균일하게 될 때까지 혼합하는 것이 더 쉽습니다. 오븐에서 머리를 제거하고 호일을 제거하고 모든면에 소스로 덮으십시오. 이미 220도에 1 시간 동안 호일없이 굽습니다. 이 시간 동안 아름다운 붉어 진 껍질이 형성되어야합니다. 어떤 반찬과 함께 제공합니다.
롤
우리는 간단하고 신속하게 준비된 맛있는 요리를 요리하기위한 또 하나의 독창적 인 요리법을 제공합니다.
필요한 재료: 어린 돼지, 마늘, 소금, 백리향, 로즈마리, 바질, 후추의 머리.
요리 지침:
- 머리를 깨끗이 씻고 털을 닦으십시오. 발 뒤꿈치와 귀에 특별한주의를 기울이십시오. 나이프를 사용하여 지방과 고기와 함께 피부를 자릅니다. 언어를 추출하고 청소하십시오.
- 두피로 귀와 여분의 지방을 차단하십시오. 혀를 따라 놓고 고기의 구멍을 고기로 가리십시오. 목 부분에서 절개를하고 모든 준비된 향신료를 뿌려 다진 마늘을 자른다.
- 스트링이나 꼬기로 묶어 롤을 줄여야 할 때입니다. 베이킹 접시에 이전에 잘라 낸 지방과 향신료를 넣으십시오. 위에 롤을 넣고 포일로 덮고 180도에서 3 시간 동안 익히십시오. 마지막에 포일을 제거하여 아름다운 빵 껍질을 만드십시오.
이제 돼지 머리의 요리법이 선택 되더라도 치료는 매우 맛있고 독창적 인 것으로 나타납니다. 홈 메이드뿐만 아니라 축제 테이블 장식품이 될 것입니다. 식욕을 돋우십시오!
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