팬케이크는 왕성한 영양가있는 요리입니다. 그들은 신속하고 잘 큰 가족이나 손님을 키울 수 있습니다. 각 스튜어디스를 위해, 요리 팬케이크는 유일한 과정이다. 누군가는 쉽고 빠르게 구워 주며, 다른 주부들은 조리를 시작하기를 두려워하거나 왜 팬케이크가 찢어 지는지 끊임없이 궁금해합니다.
흥분의 이유는 뒤집을 때 냄비에 요리를 붙이고 성실을 깨는 것입니다. 이는 원인을 알 수 있고이를 제거하는 방법을 알면 피할 수 있습니다.
요리의 역사
팬케이크는 진정한 러시아 요리입니다. 단순한 조리법 덕분에 모든 가정에서 훌륭한 치료법으로 간주되었습니다. 러시아 음식에 대한 첫 언급은 9 세기로 거슬러 올라갑니다. 11 일 초에 조리법이 널리 보급되어 모든 가정 주부의 메뉴에 나타났습니다.
역사 학자들은 첫 번째 팬케이크가 오트밀 젤리에서 나온 것이라고 믿고 있습니다. 그 여주인은 스토브에 몸을 두르지 만 잊어 버렸다. 그 결과, 키솔은 붉고 맛있는 케이크가되었습니다. 뜨거운 돌과 뜨거운 진흙 받침대에서 강철로 요리 된 걸작을 연습하십시오.
팬케이크는 매 10 년마다 개선되었습니다. 이것은 Maslenitsa 휴가의 주된 진미가되었습니다. 이 요리는 거대한 양의 구운 음식으로 모든 손님과 통행인에게 취급되었습니다. 따라서, 그들은 죽은 가족 구성원을 기억하고 겨울을 보았다. 팬케이크는 색이 닮았고 태양을 형상화하기 때문에 고대에는 빛의 이교도 신 Jarilo와 관련이있었습니다.
현재까지 팬케이크는 요리 제품입니다. 그것은 구운 또는 프라이팬에 튀겨. 액체 반죽은 갈색으로되고 뒤집어 져 둥근 얇은 케이크가됩니다. 접시는 거대한 다양한 충전재와 함께 사용됩니다.
뒤집을 때 팬케이크가 찢어짐 : 가능한 원인
갓 구운 얇은 크레이프의 아로마가 열정적으로 주방을 향하게합니다. 그들은 친구의 큰 그룹을 쉽게 대우하고, 차에 대한 아름다운 대화를 나눌 수 있습니다. 그러나 향긋한 요리는 예측할 수 없습니다. 팬케이크는 뒤집어서 프라이팬에 달라 붙는 과정에서 찢어 질 수 있습니다.
이것에 대한 몇 가지 이유가 있습니다 :
- 프라이팬의 잘못된 선택. 식기는 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 프라이팬에 흠집이 있거나 다른 결함이있는 경우 팬케이크를 돌릴 수없고 찢어지지는 않습니다. 접시를 완벽하게 만들려면 주철을 사용해야합니다. “할머니의»두꺼운 바닥이있는 프라이팬. 팬케이크를 사는 것이 바람직합니다. 이것은 낮은면을 가진 특별한 접시입니다. 이 팬은 빨리 가열되고 즉시 냉각됩니다. 고운 반죽을 돌릴 때, 제품은 그것의 완전성을 유지할 것이다.
- 밀가루의 양과 등급. 수백 가지 팬케이크 요리법이 있습니다. 그들은 kefir, 우유, 물, 미네랄 워터와 심지어 맥주에서 만들어진다. 그러나 가장 중요한 성분은 밀가루입니다. 그것의 질 및 양에서 팬케이크의 맛 그리고 힘은 의존한다. 밀가루를 조금 넣으면 반죽이 액체로 변합니다. 그것은 돌릴 수 없습니다 – 그것은 깨질 것입니다. 이것을 피하려면 밀가루의 일관성에 유의해야합니다. 반죽은 적당히 단단하고 조밀해야합니다. 숟가락에서 물기가 떨어지면 천천히 물방울에 부어 야합니다. 이 효과를 얻으려면 조리 전에 30-40 분 동안 양조해야합니다.
- 풍부한 설탕. 이 성분을 다량으로 첨가하면 한쪽은 빨리 튀겨지고 위쪽은 축축한 상태가됩니다. 그래서 처방전에 따라 설탕을 엄격하게 처방해야합니다.
- 시험에 많은 양의 소다가 있으면 뒤집을 때 팬케이크가 찢어집니다. 그것은 제품에 느슨 함을 부여하여 전체 원을 절약하는 것을 어렵게 만듭니다.
- 팬케이크가 프라이팬에 달라 붙어서, 아마도 기름 부족으로 깨지면. 반드시 반죽에 첨가해야합니다. 돌릴 때 반죽이 전체적으로 생길 때마다 프라이팬을 매번 윤활 처리해야합니다. 이것은 특별한 브러쉬 나 냅킨으로합니다.
- 반죽은 계란 때문에 탄력 있고 유연 해집니다. 그들의 부족은 중요한 자질의 제품을 박탈 할 것이다. 팬케이크가 찢어졌습니다. 1-2 알을 추가해야합니다.
팬케이크가 왜 찢어 지는지 묻는 질문에 대답은 간단합니다. 재료의 비율이 잘못되었거나 프라이팬을 잘못 선택했기 때문입니다. 그러나 이유는 제품에있을 수 있습니다.
원형 태양 케이크는 입증 된 신선한 재료로만 준비됩니다. 그런 다음 무결성이 그대로 유지됩니다.
- 밀가루 엑스트라 클라스. (반드시 밀가루는 아님). 간식은 메밀, 옥수수 또는 오트밀에서 올 것입니다.);
- 계란은 10-15 일 이상되지 않습니다.
- 품질 기름;
- 정제수;
- 4 일 이상 된 케 피어. (Openwork tortillas는 신선한 요구르트로 얻지 못합니다.)
왜 팬케이크가 프라이팬에 붙어있는거야?
요리에서 가장 흔한 어려움 중 하나는 프라이팬에 달라 붙는 것입니다. 접시는 매력과 매력을 잃습니다. 어떤 여주인도 숙련자가 그들을 굽고 싶어한다.
왜 열에 케이크를 넣으세요 :
- 불충분하게 가열 된 프라이팬;
- 프라이팬에 약간의 기름;
- 너무 배터린.
- 과다한 향신료 (설탕, 바닐라, 계피);
- 시험에서의 기름 부재;
- 잘못 선택된 비율;
- 프라이팬 재질에 적합하지 않습니다.
팬케이크가 깨지는 것을 방지하기 위해해야 할 일
숙련 된 주부들은 팬케이크에 대한 수십 가지 조리법을 시도해 왔습니다. 경험으로 만 원하는 효과를 얻을 수 있으며 쉽게 붉고 얇은 케이크 전체를 구울 수 있습니다. 초심자들은 “팬케이크가 찢어지고, 무엇이 빠졌습니까?“또는”왜 그들은 끊임없이 프라이팬에 집착하고 있는가?“.
이상적인 접시를 구우려면 많은 규칙을 따라야합니다.
- 접시를 준비하려면 특별히 선택한 프라이팬이 필요합니다. 팬케이크를 제외하고는 아무것도 요리하지 마십시오.
- 덩어리없이 만드는 반죽. 일관성의 일관성을 위해 밀가루는 먼저 케 피어 (우유, 누룩 또는 맥주)의 일부와 혼합되어야합니다. 저어 주는 동안 나머지 성분을 액체에 첨가하십시오. 이렇게하면 튀길 때 파열 될 가능성이 줄어 듭니다.
- 프라이팬은 잘 가열해야합니다. 다음 기름으로 윤활하고 그 후에 반죽을 따르십시오.
- 팬케이크를 내기 전에 기름으로 칠해야합니다. 그러나 더 나은 효과를 위해, 그것을 집에서 만드는 지방의 조각으로 만들 가치가 있습니다.
- 팬에 테플론 표면이 있으면 뒤집어 진 팬케이크가 찢어집니다. 이것을 피하기 위해, 미리 반죽에 약간의 끓는 물을 첨가 할 필요가 있습니다.
- 팬케이크는 고온에서 구워지면 표면에 달라 붙습니다. 프라이팬이 발사 된 후 열 입력이 적당해야합니다.
- 부적절한 요리를 사용하면 팬케이크가 깨질 수 있습니다. 턴 서니 서클은 나무 주걱의 도움으로 지루합니다.
- 반죽은 얼마 동안 있어야합니다. 그래야만 탄력 있고 유연 해집니다.
- 팬케이크가 파열 되니? 추가 할 항목은 무엇입니까? 대부분 계란이 부족한 것 같습니다. 하나 더 추가하고 다시 시도하십시오. 제품이 거칠 것으로 판명되기 때문에 여러 개의 달걀을 한 번에 치지 않아도됩니다.
- 시험에서 원이 나오지 않으면 팬을 씻어서 다시 가열해야합니다.
- 팬케이크가 찢어지지 않도록하려면 제품 전체를 주걱으로 조심스럽게 따르십시오. 이 후에 케이크를 켜십시오.
완벽한 모양과 팬케이크의 맛을 위해, 당신은 좋은 분위기에서 요리를 시작해야합니다. 첫번째 주인은 반죽이 기분이 좋다고 느꼈다고 믿었습니다. 첫 번째 케이크가 성공적이지 않더라도 절망하지 마십시오.
왜 팬케이크가 찢어 졌는지 알아야합니다. 가장 일반적인 실수를 피하면서 황금빛의 얇은 케이크를 준비 할 수 있습니다. 어떤 휴일에도 훌륭한 치료법이 될 것입니다.
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