파이에 반죽을 반죽하는 동안, 주인은 그것에 대한 요구 사항에 대해 거의 생각하지 않습니다 : 탄력성, 밝기, 맛. 그러나 기술을 깨뜨릴만한 가치가 있으며, 패티는 장님이 아니며, 생기지도 않고 단순히 맛도 없을 것입니다. 품질의 밀가루, 신선한 버터와 달걀, 맛있는 채우기 및 최적의 수식 만이 성공적인 조합으로 국내 및 국내뿐 아니라 손가락이 즐거움을 선사합니다.
파이 용 밀가루 선택
품질이 낮은 밀가루를 선택하면 체리가 가득차도 파이를 조리 할 수 없습니다. 왜 체리에서?
대부분의 가정 주부의 의견으로는, 충전물은 구덩이없이 체리이다 – 어떤 굽기에서 건빵이 함께 찌르는 경우에 걸작을 만든다. 품질이 떨어지는 밀가루는 무겁고 부서지기 쉽습니다.
밀가루를 살 때 생산 시간에주의를 기울여야합니다. 구매하기에 완전히 신선한 것은 가치가 없으며, 여전히 “주장하지 않았다.“. 출시일로부터 적어도 한 달을 지켜야합니다.
3 개월 이상 된 밀가루는 체질해야합니다. 제품의 실제 보관 수명은 1.5 년입니다.
가능하다면 가루를 마른 손으로 긁어 내고 손가락 사이를 문질러 야합니다. 손에 찔린거야? 댐, 그리고 가치가없는 구매. 공으로 굴러 – 결론은 같습니다.
제품의 품질은 냄새에 대해 많이 알 수 있습니다. 신선한 밀가루는 잘게 자른 곡물의 냄새를 맡습니다. 그것은 달콤한 맛, 그것은 덩어리를 포함하지 않습니다.
조리법이 무엇이든, 습도를 높이면 색이 바뀌면 베이킹이되지 않습니다. 물론 가게에서는 아무도 밀가루에 물방울을 떨어 뜨리지 않습니다. 하지만 여전히 …
수분 테스트 후 붉은 색조는 밀기울의 증가 된 함량, 즉 푸른 색을 띠게됩니다 – 곡물의 미성숙 또는 외래 곡식 작물의 포함.
글루텐의 양에주의를 기울이는 것도 가치가 있습니다. 빵 굽는 것을 계획하는 경우에,이 숫자는 25 %에 있어야합니다. 30 % 이상 -이 제품은 팬케이크에만 적합합니다.
반죽을 요리하는 법
각 수령인은 자신의 파이 테스트 레시피를 제공 할 수 있습니다. 불행히도,이 기술은 그녀 에게서만 맛있는 패스 트리를 생산합니다. 따라서 제안 된 요리법을 습득하고, 그것을 만들 필요가 있습니다. 그리고 나서야 진정한 요리의 걸작을 얻게 될 것입니다.
프라이팬에 튀긴 과자 용 반죽, 준비하는 데 15 분이 걸립니다.
성분 :
- 밀가루 – 약 500g;
- 물 – 2 잔보다 약간 적음 – 두 번째 잔은 1/4에 더 해지지 않습니다.
- 소금 – 1 tsp;
- 설탕 – 1 큰술. l.;
- 누룩 – 건조한 것의 10g 또는 눌러 진 것의 60g;
- 해바라기 기름 – 3 tbsp. l.
효모와 설탕은 별도의 그릇에 따뜻한 물 한잔에 녹아 버터와 소금과 가루를 섞는다. 효모액과 밀가루 혼합물을 섞어 섞은 다음 끓는 물 한잔을 부어서 탄력있는 탄이 얻어 질 때까지 다시 반죽합니다. 물론 밀가루는 반드시 vymeshivanii로 부어 져야합니다. 어쩌면 물을 추가해야 할 수도 있습니다. 롤빵이 올바른 일관성이되면 버거를 만들 수 있습니다.
튀김 파이 반죽은 요구르트에 반죽 할 수 있습니다.
바로 가까이에 있어야합니다.
- kefir – 유리보다 약간 작습니다.
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 – 유리 잔;
- 소금과 소다 – 반 티스푼.
소다는 반죽 혼합 용 용기에서 케 피어와 섞여서 계란, 소금, 밀가루를 차례로 첨가합니다. 준비에는 약 7 분이 소요됩니다. 베이비 베이킹과 피자에 적합한 반죽 – 매우 가벼우 며 지방이 없습니다. 유일한 뉘앙스 – 필링은 반드시 건조해야하며, 그렇지 않으면 “뜨다“.
퍼프 페이스 트리를 요리하는 방법? 5-10 분 동안은 요리를하는 것이 불가능합니다. “반제품“베이킹에는 시간이 걸립니다.
배치를위한 성분 :
- 밀가루 – 안경을 측정하는 것이 좋습니다 – 2.5 st;
- 계란 – 1 개;
- 우유 – 3/4 컵;
- 소다 – 1/2 tsp. 또는 베이킹 파우더 – 1 티스푼;
- 식초 – 사용한 탄산 음료의 경우;
- 버터 – 100 g.
밀가루가 잘게 잘린 기름과 섞인 경우 – 작은 조각을 버려야하며 빵 부스러기가되어 있어야합니다. 우유에 베이킹 파우더 나 소다 소다를 넣고 계란을 치고 “칵테일»오일 부스러기.
반죽은 섞이지 않습니다. 단지 덩어리로 굳습니다. 이 이질적인 질량은 “도달하다“린넨 타월로 10-15 분 동안. 그 다음 펠렛을 2 부분으로 나누고, 녹인 버터에 기름을 바르고, 조금 섞은 다음 섞으십시오.
레이어에서 먼저 롤을 누른 다음 볼을 굴립니다. 생강 빵은 식히기 위해 냉장고에 30 분 동안 두어야합니다. 충전물은 이미 차게 한 반죽을 굴렀다.
이 제조법은 단맛이없는 충전재를 위해 고안되었습니다. 당신이 달콤한 배치를 원한다면, 재료는 다른 사람들에 의해 준비됩니다. 필수 집합 : 밀가루, 계란, 설탕, 소금, 소 다.
반죽은 혈청에 반죽된다. 수량 : 800 g; 3 조각, 2 큰 술, 절반 작은 술. 유장 – 250 ml.
밀가루는 소금물과 탄산 음료와 함께 건조한 상태로 섞인 다음 깊숙히 만들고 계란을 깨고 설탕을 부은 다음 혈청을 부어 넣습니다. 모든 것을 혼합하고 담그고 부드럽게하기 위해 30 분 동안 방치합니다.
명백한 단순함에도 불구하고 나는 단지 당신에게 경고하기를 원합니다.이 멋진 반죽은 입안에서 녹기는하지만,느끼다“. 경험이 부족한 주부들에게는 요리를하지 않는 것이 좋습니다.
오븐에있는 패티 반죽은 전통적으로 효모에 의해 준비됩니다.
숟가락 용 성분 :
- 밀가루와 물을 같은 양으로 – 유리 1 개, 물을 36 ° C로 가열해야합니다.
- 건조한 효모 – 20g 또는 큐브 120g에 신선한 것;
시험 :
- 소금 – 맛, 찻 숱가락 정도.
- 밀가루 -3,5 잔;
- 설탕 – 2 tsp에서;
- 어떤 식물성 기름 – 1/2 컵;
효모는 따뜻한 물에서 자란다. 밀가루 부분에 효모 혼합물을 부어 밀가루와 설탕을 조금 더 넣고 40 분 정도 놓은 다음 나머지 성분을 넣고 손에 달라 붙지 않게 섞습니다.
반죽은 어둡고 따뜻한 곳에서 2 ~ 3 시간 동안 방치되어 나오게됩니다. 시간 동안 “쉬다“그것은 2 ~ 3 번 반죽됩니다.
단 것을 위해 준비하고 shortbread.
필수 제품 :
- 필수 세트 : 달걀 가루 – 2 개 및 2 개의 컵;
- 설탕 가루, 소금, 소다 – 1 잔, 맛을 위해, 반 티스푼;
- 마가린 – 표준 투투;
- 레몬에서 파생 된 성분 : 껍질과 주스 – 찻 숱가락.
먼저 부드러움 마가린에 녹여 포크로 반죽 한 다음 설탕 파우더로 닦습니다. 설탕은 많은 소란이있을 것처럼 가루로 문지르는 것이 낫습니다. 결정을 녹이기 위해서는 갈아서 야합니다.
그들의 한 알, 추출 된 노른자, 두 번째는 완전히 추가됩니다. 레몬 주스, 소금 및 풍미로 진화하는 소다에서 문질러서, 약동하십시오.
밀가루를 붓고 반죽을 완전히 균질해질 때까지 신속히 반죽하고 플라스틱 필름으로 20 분 동안 감기에서 닦습니다. 모든 준비가되었습니다!
이제는 채우기를 집어 들고 맛있는 패스트리로 사람들을 기쁘게 해드릴 것입니다. 어떤 종류의 반죽에도 적합한 벚꽃 외에도 또 다른 종류의 충전물이 있습니다. 그것은 고기입니다. 식욕을 돋우십시오!
No Comments