트러플 오일은 프랑스 요리의 믿을 수 없을만큼 가치 있고 세련된 제품입니다. 요리를 할 때 아주 자주 사용됩니다. 왜냐하면 그 도움으로 어떤 접시에 풍부한 버섯 맛과 아로마를 줄 수 있기 때문입니다. 오늘날 많은 슈퍼마켓에서 기성품 스파이스를 구입할 수 있습니다. 사실, 대부분의 경우 상점 제품에는 조성에 알려진 곰팡이의 일부가 없습니다.
실제로, 트뤼플의 아로마가 함유 된 올리브 오일 또는 포도 오일이며, 이는 제품에 티오 에테르를 첨가함으로써 성취됩니다.
이 기사에서는 가정에서 고귀한 송로 버섯으로 천연 향신료를 준비하는 방법과 올바르게 사용하는 방법을 알려 드리겠습니다.
트뤼플 오일 요리법
정제 된 송로 버섯 오일을 만들기 위해서는 5 가지의 신선한 또는 통조림 버섯이 필요합니다.
먼저 철저히 씻어서 말린 다음 종이 냅킨으로 닦아내고 잘게 자르십시오.
다음에는 용량 500ml의 유리 병을 넣고 트뤼플 조각과 후추 5 조각을 넣은 다음 세련된 해바라기 또는 올리브 오일 0.5 리터를 넣으십시오.
미래의 향신료가 담긴 용기는 어두운 차가운 곳에 7-10 일 동안 넣어 두어야합니다. 적어도 하루에 한 번은 잘 흔들어야합니다. 가치있는 제품이 준비되면 보관 기간이 3 개월을 초과 할 수 없으므로 즉시 사용해야합니다.
트뤼플 오일을 정확히 사용하려면?
열처리시이 제품은 절묘한 맛과 아로마뿐만 아니라 모든 유용한 특성을 잃어 버리기 때문에 수프와 뜨거운 요리를 준비하는 동안 절대 첨가되지 않습니다. 송로 버섯 기름 고기 또는 다른 뜨거운 음식으로 맛을 내고 싶다면, 접시에 담기 직전과 접시가 약간 식은 후에해야합니다.
또한, 고귀한 송로 버섯의 향기는 믿을 수 없을 정도로 휘발성이 높습니다. 심지어 샐러드 나 다른 차가운 요리에 첨가해도 거의 즉시 증발합니다. 그래서 사용하기 바로 전에이 향신료를 첨가하는 것이 필요합니다. 이 제품을 사용하면이 오일을 한 방 더 떨어 뜨리면 즉시 모든 것을 망칠 수 있으므로 매우주의해야합니다.
마지막으로, 그 소스에 완전히 죽이기 때문에 섬세하고 섬세한 맛을 지닌 재료 인이 요리에 그것을 추가하지 마십시오.
반대로 밝고 강렬한 냄새가 나는 제품은 “경쟁하다” 트뤼플 오일과 함께, 그래서 그들은 피해야합니다.
어떤 요리에서 트 러플 오일을 추가 할 수 있습니까?
프랑스 요리를 전문으로하는 전문 요리사는 다음과 같은 요리에 소량의 향신료를 첨가합니다.
- 카르 파치 오, 리조토 또는 폴렌타;
- 으깬 감자;
- 파스타;
- vinaigrette를 포함하여 샐러드;
- 오믈렛과 으깬 계란;
- 피자;
- 수프 – 으깬 감자;
- 야채 스튜;
- 쇠고기, 양고기 또는 생선 요리;
- 마지막으로, 트뤼플 오일에 기성품의 페이스트리가 묻어나는 경우도 있습니다.
이 소스를 추가 한 가장 맛있고 맛있는 요리 중 하나는 트러플 페이스트가 달린 스파게티입니다. 그런 저녁 식사를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지는 않겠지 만, 그것은 분명히 집을 즐겁게합니다.
2 개의 신선한 송로 버섯은 믹서기로 갈아서 녹인 버터가 든 깊은 프라이 팬에 넣습니다. 같은 1 큰술의 크림을 넣고 잘 섞어 조금 튀긴다.
소금에 절인 물에 별도의 스튜 냄비에 준비가 끝날 때까지 400g의 파스타를 끓여야합니다. 그 후에는 버섯 덩어리로 옮겨야합니다. 모든 성분을 섞어서 접시에 담은 다음 조금 식힌 다음 2-3 방울의 송로 버섯 오일을 첨가하십시오. 미식가 프랑스 만찬 준비 완료!
천연 트뤼플 오일의 칼로리 함유량
수시로, 그들의 숫자를 걱정하고 약간 여분 파운드를 얻기 두려워하는 사람들은이 제품의 칼로리 내용에 관심이 있습니다. 트뤼플 오일 100 그램의 에너지 값은 약 120 kcal입니다. 즉 체중을 줄이려는 여성에게조차도 침착하게 먹을 수 있습니다. 또한,이 향신료는 단백질과 탄수화물을 포함하지 않으므로 다양한 탄수화물 다이어트에 탁월합니다.
당연히, 자연 송로 버섯 기름은 확실히 비싸, 모든 가족이이 제품을 줄 수있는 아닙니다. 동시에, 접시에 절묘한 맛과 향기를주기 위해,이 귀중한 액체의 단지 몇 방울이 필요합니다. 그래서 때로는 당신 자신과 당신의 사랑하는 사람을 부려 먹을 수 있습니다.
유일한 것은, 당신이 그것을 약간 과용하면 모든 요리가 절망적으로 버릇이 될 것이라는 것을 잊지 마십시오.
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