Belyashi는 전 세계에서 인기있는 타타르 요리의 전통 요리입니다. 물론,이 제품은 고기라고하는 버터 파이로 튀김을 표현하기 때문에 거의 유용하지는 않습니다. 그러나 때로는 당신은 여전히 당신 자신과 당신의 사랑하는 사람들을 맛있고 향긋하고 신선한 belyashik으로 만족시킬 수 있습니다.
오늘날 빵은 어디에서나 먹을 수 있습니다. 대도시 거리에는 거의 모든 구석에 텐트와 작은 패스트 푸드 카페가 있습니다. 그러나 원칙적으로 거기에서 팔리는 제품의 품질은 많이 요구됩니다. 정확히 어떤 불공정 요리사가 채우고 무엇이 위생 규범을 준수하는지 확실하지 않습니다.
따라서,이 경우에는 품질이 좋고 안전한 제품임을 확신 할 수 있으므로 집에서 개인적으로 Belashi를 만드는 것이 가장 좋습니다.
오늘은 가정에서 정말로 맛있고 육즙이 많은 belyashas를 만드는 법을 알려 드리며 재미있는 요리법과 준비의 비밀을 알려 드리겠습니다.
제품 선택
물론 모든 요리가 영광으로 드러나기 위해서는 무엇보다도 먼저 준비하는 것이 고품질의 신선한 제품만을 선택해야합니다.
벨라 야 준비를 위해 수제 다진 고기를 사용하십시오. 상점에서 이미 준비가되어있는 것을 구입하는 것은 필요하지 않습니다. 매우 자주 또는 그로 하여금 고기를 가지 치기로 만들거나 이미 부실하거나 심지어 더 썩은 고기에서 식초 고기에 담가 두거나하도록합니다.
가능한 경우 어린 동물의 고기를 사십시오. 일반적으로 이러한 목적으로 돼지 고기, 소고기, 양고기가 사용됩니다.
말린 고기를 특히 육즙이 많고 맛있는 고기로 만들려면 고기를 매우 조심스럽게 다루십시오. 그 안에 남아있는 정맥과 필름이 고기를 딱딱하게 만들 수 있기 때문에 고기를 매우 조심스럽게 다루십시오. 다진 고기를 부드럽게 만들려면 고기 분쇄기를 두 번 스크롤하십시오.
또 다른 비밀 – 양파의 수. Belyashi를 맛있게 만들려면 가능한 양파를 합리적인 범위 내에서 추가하십시오. 어떤 여주인도 같은 목적으로 냉수를 조금 첨가합니다.
고기가 너무 마르면 먹거리에 약간의 지방을 첨가하십시오.
반죽을 준비하려면 가장 높은 등급의 하얀 밀가루 만 사용하십시오. 혼합하기 전에 반드시 체로 체질해야합니다.
프라이팬은 빛을 선택하고, 투명하고, 냄새를 없앤다.
조리법 요리
이 고기 버거를 준비하는 많은 요리법이 있습니다. 오늘 우리는 그들 중 일부를 공유 할 것입니다.
고기와 함께 클래식 beljashi
성분 :
- 밀가루 1kg;
- 250 ml의 깨끗한 물;
- 250 ml의 저지방 우유;
- 2 개의 중간 크기 닭고기 계란;
- 신선한 효모 10g;
- 60g 스프레드;
- 소금 8g;
- 과립 화당 8g;
- 식물성 기름 45 ml;
- 350 g의 양파;
- 돼지 고기 170 g;
- 쇠고기 140 g;
- 60 ml의 케 피어;
- 10 g의 소금;
- 5 g의 후추.
준비
우유와 물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 약간의 밀가루, 노른자, 녹은 스프레드를 넣고 밀가루를 더 뿌리고 나무로되는 숟가락으로 섞는다.
반죽에 식물성 기름을 넣고 끈적 끈적하지만 균질하지 않은 덩어리를 만들기 전에 저어줍니다. 수건으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 일어날 때, 다시 우리는 그것을 섞어서 열에 다시 넣습니다.
돼지 고기, 쇠고기는 고기 분쇄기에서 갈아서 양파를 아주 가늘게 자른다. 당신이 그것을 망쳐 놓을 시간이 없다면, 당신은 고기로 그것을 비틀 수 있습니다.
말하자면 kefir, 후추 및 믹스에 부어.
반죽을 긴 소시지에 넣고 똑같은 부분으로 잘라냅니다. 이러한 각 조각은 롤링 핀으로 얇게 펼쳐집니다 (유리 병에 찬물을 채울 수도 있습니다).
각 원에는 다진 고기 한 입을 놓으십시오. bryashi를 더 맛있게 만들고 많은 먹을 거리를 만들려고 시도하는 것은 그만한 가치가 없습니다. 튀김으로 튀김을 할 때 반죽이 깨질 수 있고 모든 주스가 프라이팬에 들어 있기 때문입니다.
가장자리는 조심스럽게 포장되어 중간에 작은 구멍이 있습니다. 그러나 많은 주부들은 반죽을 완전히 감싸는 것을 선호합니다.
우리는 그것을 10 분 동안 양조하게했습니다.
프라이팬에 기름 채소를 붓고, 큰 불을 넣고, 처음에 다진 때 작업 물을 튀기고 뒤집습니다. 양쪽에 약 4-5 분 볶는다.
접시를 종이 냅킨으로 덮은 접시에 담을 준비가되었습니다. 과잉 지방을 모두 흡수합니다.
타타르어 zur-Belish
이 접시는 튀김을해서는 안되기 때문에 오븐에서 구워서 적절한 영양 섭취를 호소합니다.
원래 zur-belish는 오븐에서 조리되는 감자와 고기 (이름이 우리 언어로 번역되는 방식)와 함께 큰 파이입니다.
Tatars의 효모가 belyas를 전혀 만들지 않기 때문에이 접시에 대한 반죽은 kefir 또는 사워 크림에 준비되어 있습니다.
성분 :
- 신선한 사워 크림 500 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 390 g의 밀가루;
- 송아지 고기 500g;
- 어린 양 500 g;
- 감자 1.5 kg;
- 베이 리프;
- 소금;
- 고기 배지 200 ml;
- 4 양파.
준비
우리는 밀가루를 체로 치고, 그릇에 부어 넣고, 사워 크림과 소금을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 그것은 당신의 손에 붙어 있으면 안됩니다.
그릇에 음식 필름을 덮고 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오. 주장하면서, 우리는 forcemeat을 준비한다.
고기, 감자, 양파는 약 1 ~ 1.5cm 정도의 작은 입방체로 자르고 야채에 고기를 넣고 검은 후추와 소금을 넣고 섞는다.
반죽에서 네 번째 부분을 분리하여 식품 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다. 대부분은 5cm의 베이킹 몰드에서 가장자리가 매달리는 방식으로 굴러갔습니다.
작은 부분부터 직경 2cm의 작은 공을 뽑아 내고 나머지는 곰팡이만한 크기로 펴냅니다. 이것이 뚜껑이 될 것입니다.
베이킹 용 형태는 희박한 오일로 윤활되고, 우리는 더 큰 층을 그 위에 펼쳐 놓고, 상단에 슬라이드를 채우고 베이 리프를 넣습니다. 다음으로 반죽의 매달려있는 가장자리를 들어 올리십시오. 위의 “모자“. 가운데에 작은 구멍을 둡니다.
우리는 계란을 때리고, 펜이나 브러시로 기름을 바르고, 둥근 구 ( “모자“) 구멍을 막고 예열 된 오븐에 200 ° C에서 20 분 동안 폼을 넣으십시오. 우리가 나간 후에 호일로 케이크를 감싸고 170도까지 온도를 내린다.
40 분 후에, 액체가 증발함에 따라, 육즙 속의 고기를 더 맛있게 만들기 위해서, 구멍에 약간의 국물을 부어 넣는다.
2.5 시간 후 오븐을 끄고 30 분 동안 케이크를 놓습니다. 그 다음 우리는 접시를 꺼내 테이블 위에 낸다.
매우 빠른 Belyashi
가능한 한 빨리 Belyashi를 만들고 싶다면이 간단한 요리법을 사용하십시오.
성분 :
- 따뜻한 물 1.5 컵;
- 밀가루 3.4 컵;
- 소금 한 방울;
- 설탕의 꼬집음;
- 건조 효모 11g;
- 검은 후추;
- 닭고기 200g;
- 돼지 고기 200g;
- 3 양파.
준비
그릇에 밀가루를 붓는다. 효모, 설탕, 물을 넣고 반죽을 섞는다. 음식 필름으로 덮고 35 분 동안 따로 보관하십시오. 외부에서 Belyasha를 파삭 파삭하게 만드십시오. 알코올은 많은 사람들이 좋아하는 양식을 만들 수 있기 때문에, 당신은 보드카 한 잔을 반죽에 넣을 수 있습니다.거품».
그 동안, 우리는 채우기를 준비하고 있습니다. 양파 그라인더, 닭고기, 돼지 고기, 소금을 끊고 철저히 섞습니다. belyashi을 더 맛있게 만드려면, 약간의 물을 춘어에 붓습니다.
우리는 반죽을 가져 가볍게 가지고 소시지를 만듭니다. 우리는 소시지를 고리 모양으로 자르고, 각각 밖으로 굴리고, 채우고 신중하게 가장자리를 패치하십시오.
깊게 두껍게 채워진 소테 팬에서는 빵 껍질이 형성 될 때까지 볶고 냅킨 위에 펼쳐 놓고 여분의 기름을 배출시켜 테이블에 제공하십시오.
이제는 집에서 맛있는 불우한 마저 준비하는 법을 알게되었습니다. 너와 너의 사랑하는 사람들을 위해 좋은 식욕이있어!
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