젤라틴은 동물과 물고기 조직에서 얻은 무색의 무미한 결정체입니다. 라틴어 : “고정”또는 “고정” 이 제품의 85 %는 단백질이며, 그 중 대부분의 효능은 콜라겐입니다.
1845 년 한때이 제품은 엔지니어 Peter Cooper에 의해 처음으로 특허 받았습니다.
그의 발명은 약 50 년 동안 누구에게나 이해 될 수 없었습니다. 사람들은 그 것이 무엇인지, 그것이 유용했는지 또는 어디에서 적용해야 하는지를 이해하지 못했습니다. 많은 사람들이 이것이 완전히 쓸모없는 제품이라고 생각했습니다. 또 다른 발명가 인 Pearl Waite는 맛있는 디저트를 사용하여 이름을지었습니다. 젤리.
이 경우 젤라틴의 유용성이 완전히 공개되었으며이 제품은 다양한 조리법을 준비하는 데 훌륭한 자리를 차지했습니다.
이제는 춥고 젤리가 나는 다른 크림, 젤리 등에서 이러한 증점제를 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 차가운 물에 첨가하고 짙어 진 성분이 부풀어 오를 때까지 두는 것이 좋습니다. 그리고 이것은 따뜻한 액체에만 녹습니다.
이 제품은 요리뿐 아니라 젤라틴을 사용하는 의약품, 캡슐 및 양초로도 사용됩니다. 샴푸와 마스크에 첨가되어 인화지 준비에 사용됩니다. 그는 또한 한천 – 한천, 펙틴 등의 대안을 가지고 있습니다.
이 증점제의 기본은 콜라겐입니다. 또한 구성에서 전분, 단백질, 칼슘, 지방, 나트륨, 철, 탄수화물, 비타민 PP, 글리신, 인. 조직 및 연골 연골의 복원을 촉진하고 초기 뼈의 성장에 기여합니다.
이것은 몸에 잘 흡수되는 거의 모든 음식에 훌륭한 음식 성분입니다.
음식에 적용하면 쉽게 손톱을 강화하고 모발 성장을 개선하며 관절을보다 탄력있게 만들 수 있습니다. 의사는 osteochondrosis이나 관절염, 낮은 혈액 응고, 심장 근육에 문제가있는 사람들에게 권장합니다. 혼수는 체계적으로 요리에 사용합니다.
극단적 인 경우 알레르기가있는 경우 금기 사항이 거의 없습니다.
제대로 젤라틴을 희석하는 방법?
종종, 여주인들은 그러한 구성 요소로 젤리를 만듭니다. 덕분에 추위는 세련되고 아름답게됩니다. 그러나 이러한 목표를 달성하기 위해 감기에 젤라틴을 어떻게 희석해야합니까? 그것이 크리스탈 파우더 또는 투명 혈소판 형태 일 수 있습니다.
제품이 분말 인 경우에, 그 후에 사발로 따르고 끓인 액체의 5 개의 숟가락을 따르십시오. 완성 된 혼합물을 준비하려면 혼합하여 과립의 크기를 증가 시키십시오.
그리고 접시 형태의 증점제 인 경우 액체에 5 분 정도 담가 두었다가 물을 빼고 다른 그릇에 넣으십시오.
요리 할 때, 수 욕조를 사용하는 것이 더 낫습니다. 왜냐하면 냄비 또는 일반 냄비에 물을 끓여야하고 주성분으로기구를 덮을 필요가 있기 때문입니다. 녹을 때까지 체계적으로 저어줍니다. 그러나 온도가 80도를 넘지 않아야한다는 것을 기억하십시오. 우리가 더 잘 휘젓는다면 나중에 더 좋아질 것입니다.
증점제가 녹을 때, 용기와 필름을 제거하고 용해되지 않은 과립을 제거하기 위해 용기를 꺼내고 시브 (sieve) 액을 통해 변형시켜야합니다.
만세! 증점제는 레시피에 표시된 뜨거운 물에 첨가 될 준비가되었습니다.
젤리에 젤라틴을 첨가하는 방법?
이 구성 요소 덕분에 젤리가 매우 아름답고 깔끔하게 나옵니다. 그러나 감기에 얼마나 많은 양의 젤라틴을 추가해야하는지 알아야합니다.
먼저 차가운 물 한잔을 마시고 그 안에 모든 향 주머니를 녹인 다음 한 시간 정도 기다려야합니다.
우리는 에나멜로 된 접시에 혼합물을 붓고 완전히 녹을 때까지 계속 저어 약한 불을 넣습니다. 우리의 솔루션을 필터링하고 젤리에 대한 고기 국물과 함께 섞는다.
당신이 젤라틴 기초에 그런 접시를 준비하는 경우에, 당근은 정밀하게 잘게 잘려야한다. 1 리터의 액체에 20 그램의 젤라틴이 필요합니다. 그것의 여분 양은 접시를 너무 단단하게하고 맛을 버릇 없게 길들일 수있다. 증점제의 양을 결정하려면 액체 한 숟가락을 수집해야하고 손가락을 적셔야합니다. 끈적 거리며 다른 손가락에서 벗어나면 모든 것이 잘됩니다.
감기에 대한 젤라틴의 제조법
우리는 닭이나 수탉, 고기가 수제 경우 위대 것입니다 가져 가라. 우리는 시체를 감싸고, 광산으로 말린 다음, 말린 다음 조각으로 자르고 그것을 소스 냄비에 넣습니다. 우리는 모든 것을 스토브에 얹고 강한 불에 던지십시오. 모든 종기와 거품이 나타나면 숟가락이나 소음이있는 거품을 제거하십시오. 우리는 전체 양파, 고추의 완두콩, 만 잎과 소금을 놓습니다. 저온에서 요리하고, 약 3 시간 후에 끓여서 조금 더 먹을 수 있습니다.
우리 닭고기는 따뜻한 물 100g에 젤라틴 반 스푼을 담가 두 시간 동안 두도록 준비하고 있습니다. 요리사는 계란 3 개를 삶고, 언론을 통해 언론을, 마늘을 5 개, 야채를 가늘게 자른다. 닭고기를 요리 할 때 냄비에서 꺼내어 활을 던지면 맛과 투명도를주는 것이 필요했습니다.
국물에 스트레인과 거기에 우리의 thickener을 추가하십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 가늘게 자른다. 우리는 그릇이나 깊은 접시에 굽는 부분을 넣고 위에 마늘을 뿌린다. 달걀에서 장식품을 새기십시오 : 크라운, 꽃 또는 다만 원형, 이것은 당신의 재량에이다. 우리는 채소를 넣습니다. 국물을 채우십시오. 식탁에서 먼저 접시를 냉동하고 냉장고에서 냉동하십시오. 그리고 젤라틴이 든 차가운 닭고기가 준비되었습니다!
결과를 요약 해 보겠습니다.
요리를위한 5 가지 기술 :
- 젤라틴은 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 두꺼운 점성을 얻지 못합니다.
- 요리에 알루미늄 팬을 사용하지 마십시오. 접시가 추악한 색상과 맛이납니다.
- 희석액에 덩어리를 원하지 않으면 따뜻한 용기를 사용하고 더운 물로 예열하십시오. 그러나 제거하지 않으면 혼합물을 여과하십시오.
- 냉장고에서만 질량을 냉각시키지 마십시오.
- 차가운 야채, 더 좋은 갈기.
이 간단한 규칙을 지키면 요리가 가장 맛있고 아름다워지고 사랑하는 사람은 기뻐할 것입니다! 식욕을 돋우십시오!
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