어떤 피자의 기초는 당연히 반죽이며, 그것이 얼마나 맛있고 푹신 푹신 하는가는이 밀가루 제품의 맛에 크게 좌우됩니다. 너의 피자를 채우는 것이 얼마나 맛있고 다양 할까? 만약에 “나가지 않았다.“그런 다음 그녀의 취향이 적절할 것입니다.
많은 주부들이 스스로 기지를 준비하는 것을 감수하지 않으며, 즉시 사용할 수있는 제품의 기성품 형태로 매장에서 구입하기를 선호합니다. 실제로, 자신의 손으로 피자 용 효모 반죽을 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다.
물론, 자기 요리 과정은 잡지 레이아웃 팬에서 제품의 시트와 소와 그것을 채우는 것보다 더 오래 걸릴 것이다, 그러나 결과는 시간과 노동 비용 가치가 있습니다!
요리의 뉘앙스
다른 사업체와 마찬가지로 일반적인 효모 또는 퍼프 효모 검사를 준비하려면 특정 뉘앙스에 대한 지식이 필요합니다. 이렇게하면 피자에 대한 질적 기반을 확보하고 무의미한 제품 낭비를 막을 수 있습니다.
그래서, 필요한 모든 것을 얻으려면 :
- 기초가 성분의 최소한을 포함한다 그래야, 그것은 밀가루, 소금, 물 및 효모이어야한다. 효모와 기존 반죽 제조법은 여전히 어떤 성분, 특히 기름, 마요네즈 또는 사우어 크림을 포함하는 경우 따라서, 반죽을 요리에 사용하는 것은 “그가 누군가가 시도했던 것을 이벤트 만 필요하다작품들»;
- 효모는 요리 중에 “부흥시키다“그래서 그들은 따뜻한 장소에 잠시 머물게해야합니다. 추가 사용을위한 효모의 준비 상태의 표시는 기포의 출현이다. 이런 일이 발생하면 밀가루를 넣고 짧은 반죽을 섞을 수 있습니다.
- 끈적 거림이 지날 때까지 천천히 조심스럽게 혼합하십시오. 일반적으로이 프로세스에는 약 10 분이 소요됩니다. 테스트가 준비되는 순간은 그 상태에 의해 느껴질 수 있습니다. 부드럽고 부드럽고 탄력적입니다.
이 간단한 규칙을 준수하면 우수한 효모 기반을 준비하는 데 도움이됩니다.
효모 기초에, 더 안전한 기초에 또는 마가린에 반죽에서 피자를위한 많은 조리법이, 대중적인 그들을 고려하십시오.
정상 효모 기지의 제조법
누룩의 기초를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 온난 한 물 – 0,3 l;
- 1 학년 밀가루 0.5 kg;
- 소금 부엌 – 2 큰술. l;
- 설탕 1 티스푼;
- 효모 (말릴 수 있음) – 1/2 tbsp. l.
물은 약간 가열해야하며 작은 용기에 0.1L을 부어 넣고 효모와 설탕을 물에 녹입니다. 다음으로, 식품 필름으로 용기를 덮고 효모가 “거품이 일다“. 그 동안 밀가루를 옮겨서 소금으로 섞어 야합니다. 누룩이 적당 할 때, 반죽 과정을 시작할 수 있습니다.
밀가루는 설탕과 효모의 용액에 조금씩 첨가해야하며, 필요하다면 밀가루를 첨가하여 반죽에 필요한 탄력성을 부여 할 수있다. 매스가 손에 달라 붙지 않고 표면이 매끄럽게 된 후에는 공에 매스를 형성해야합니다.
그런 다음 그릇을 그릇에 넣고 젖은 수건으로 덮고 한시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 시간이 경과 한 후에, 완성 된 반죽은 다시 한번 적절하게 반죽되고, 피자베이스가 후속 적으로 형성되는 부분들로 나뉘어진다.
퍼프베이스의 조리법
효모 반죽이 아닌 퍼프에서 피자를 준비하면 언뜻보기에는 너무 오랜 시간이 걸릴 것입니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 – 0.4kg;
- 마가린 – 40 g;
- 온난 한 물 – 0,3 l;
- 소금 – 1 tsp.
밀가루는 언덕을 찾고, 중앙에 구멍을 내고, 찬물에 소금을 부어 밀가루와 물을 나이프로 부드럽게 합칩니다. 그 후, 균일 한 매끄러운 풀을 반죽 그릇에 공과 장소를 형성하고 1.5-2 시간 동안 추위에 넣어. 그 동안, 당신은 마가린을 부드럽게 직사각형 형성 그를 brusochek 다시 추위에 배치 될 필요가있다.
공을 잡아와 마가린의 사각형 배치 brusochek 센터로를 출시하기 위해 할당 된 시간의 끝에서 (자신의 지역에 마가린의 brusochek에 비해 두 배 이상이어야한다).
또한, 마가린 반죽 2 층으로 덮여 씬 가능한 세로로 압연 한 후, 가루 네 번 접혀 다시 압연. 그 후에 다시 네 번 접혀 야하고 추운 곳에서 한 시간 동안 청소해야합니다. 그 후, 그것은 맛있는 피자를 만들 준비가 될 것입니다.
피자를 만들기위한 몇 가지 팁
어떤 종류의 반죽 피자가 만들어 지는지에 관계없이 : 효모 또는 퍼프 패스트리에서 다음 규칙을 준수하면 맛있는 피자를 준비하는 데 도움이됩니다.
- 베이스는 가능한 한 선명하고 얇아야합니다.
- 오븐은 잘 가열되어야한다;
- 충전물은 바닥면에 골고루 뿌려 져야합니다.
- 충전물 준비를위한 구성 요소는 6 개를 넘지 않아야합니다.
마지막으로 피자를 맛과 향기를 충분히 즐기기 위해 뜨거운 테이블에 피자를 제공하는 것입니다. 식욕을 돋우십시오!
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