전문 요리사는 육즙의 도움으로 거의 모든 요리의 맛을 교정하고 개선 할 수 있다고 말합니다. 밀가루를 사용하기 때문에 소스가 두껍고 충분히 만족 스럽습니다. 그것은 고기, 버섯, 닭고기, 야채, 크림 및 토마토 일 수 있습니다. 간단한 요리법은 재료의 가용성으로 인해 많은 요리사를 유치합니다.
클래식 레시피
이러한 그레이비는 자기 자신의 취향에 따라 새로운 변종을 만드는 기초로 사용할 수 있습니다. 스파게티와 고기에 추천합니다.
재료:
- 60 g의 밀가루,
- 55 g의 오일,
- 0.5 리터의 물,
- 소금과 향신료.
욕망이 있다면, 보통 물 대신에 국물을 사용할 수 있습니다.
준비 :
- 낮은 열로 버터를 녹입니다. 두꺼운 벽이있는 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것이 녹을 때, 가루를 첨가하고 나무로되는 주걱으로 그것을 약동하십시오.
- 화재를 줄이고 덩어리가 완전히 녹을 때까지 계속 저어주십시오.
- 질량이 연한 갈색 인 경우 뜨거운 액체를 넣으십시오. 방해를 멈추지 않는 것이 중요합니다.
- 향신료와 소금을 넣으십시오.
- 모든 것이 비등 할 때 열을 끄고 몇 분 더 기다리십시오.
우유 곡물
이 소스는 일반 요리와 디저트 모두에 사용할 수 있으며 후자의 경우 약간의 설탕을 첨가합니다.
재료:
- 2 큰술 버터 큰술
- 2 큰술 밀가루 숟가락,
- 우유 500 ml,
- 소금.
요리 방법 :
- 마른 프라이팬을 가져 가루 가루가 될 때까지 가볍게 볶습니다. 식히기 위해 접시에 붓는다.
- 소금으로 두 스푼을 섞고 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 우유를 조금씩 첨가하십시오.
- 소테 팬을 불에 태우고 5 분 동안 모든 것을 요리하십시오.
- 다음 기름을 첨가하고, 약동하고 다시 비등하십시오.
버섯이 든 밀가루 소스
조리법은 시리얼, 스파게티 및 으깬 감자에 이상적입니다.
재료:
- 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루,
- 425g의 산림 버섯,
- 1 큰술. 크림 22 %,
- 양파 90 g,
- 버터 70 g,
- 소금.
준비 순서 :
- 버섯을 헹구고 요리 될 때까지 끓으십시오.
- 여분의 액체를 제거하고 팬으로 옮깁니다. 황금 갈색까지 튀김;
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 버섯에 보냅니다. 12 분 동안 모든 것을 튀 깁니다. 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.
- 냄비에 밀가루와 크림을 넣고 섞는다.
- 모든 것이 비등 할 때, 불에서 프라이팬을 제거하십시오. 잠시 동안 서서 봉사 할 수 있습니다.
토마토 페이스트 밀가루 소스
재료:
- 2 큰술 밀가루 숟가락,
- 토마토 페이스트 80g,
- 1 큰술. 과립 설탕의 숟가락,
- 전구,
- 2 큰술 석유의 숟가락,
- 후추,
- 0.5 tsp 소금,
- 베이 리프,
- 300 ml의 물,
- 향신료 맛.
준비 단계 :
- 양파를 가늘게 썬다. 붉어 질 때까지 몇 분 동안 튀기십시오.
- 설탕, 소금 및 주요 성분을 파스타와 섞으십시오. 물을 부어 잘 섞는다.
- 모든 것을 프라이팬에 활에 붓고 지속적으로 요리하여 일관성이 두꺼워 질 때까지 저어주세요.
- 로렐과 향신료를 넣고 불을 끄십시오. 뚜껑 아래에 몇 분 동안 두는 것이 좋습니다.
사워 크림 소스
재료:
- 1 큰술. 밀가루 숟가락,
- 2 큰술 야채 국물,
- 전구,
- 0.6 tbsp. 사워 크림,
- 2 큰술 버터 큰 스푼.
준비 :
- 냄비에 버터를 녹여 주성분에 넣으십시오. 그것이 투명해질 때까지 끊임없이 약동하십시오.
- 국물을 부어 넣고 저어주고 12 분 동안 익힌다.
- 양파는 갈기고 따로 따로 볶는다.
- 이미 두껍게 썬 소스에 사워 크림과 양파를 넣으십시오.
- 모든 것을 철저히 섞어서 불을 끄십시오.
양파
이 제조법에서는 겉보기에 반대되는 맛 – 쓴맛과 단맛이있어 원래 결과를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 0.5 tbsp. 건포도,
- 화이트 와인 120ml, 레몬,
- 2 큰술 밀가루 숟가락,
- 3.5 tbsp. 석유의 숟가락,
- 양파,
- 3.5 스푼의 설탕,
- 고추 및 지상 정향 나무.
신청 :
- 건포도를 뜨거운 물에 15 분 동안 담그십시오. 이때 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.
- 두꺼운 벽을 가진 스튜 냄비를 가지고 가고 그것에있는 기름을 녹으십시오. 밀가루를 황금색으로 튀기고 끊임없이 저어 덩어리가 없도록하십시오.
- 향신료와 양파를 첨가하십시오. 저온에서 끓을 때까지 끓입니다.
- 설탕을 넣고 포도주를 부어서 레몬 즙을 짜십시오. 모든 믹스와 종기.
- 건포도를 넣고 다시 끓여 열에서 꺼내십시오.
크림 그레이비
재료:
- 버터 100 g,
- 백색 드라이 와인 100 ml,
- 밀가루 1 작은 술,
- 파슬리 30 그램
- 소금과 후추의 1/4 숟가락에.
준비 :
- 가열 된 프라이팬에 버터를 녹여 주원료를 뿌린다.
- 덩어리가없고 아무것도 태우지 않도록 저어주세요.
- 와인을 부어서 완전히 휘저어 질 때까지 조금씩 불을 피우십시오.
- 소금, 후추, 다진 채소를 넣으십시오. 2-3 분 후에 불에서 소스를 벗으십시오.
치즈 소스
이 소스는 생선, 예를 들어 연어뿐만 아니라 육류 및 가금류에도 적합합니다. 그 섬세한 맛은 파스타와 다른 반찬을 보완하고 다양 화합니다.
성분 :
0.5 리터의 크림,
고체 품종의 치즈 200g,
2 큰술 밀가루 숟가락,
마늘과 향신료 2 정향.
요리 방법 :
- 상온이어야하는 크림을 가져 가루가 없어서 덩어리가 없어 지도록하십시오.
- 프라이팬을 높은 쪽에서 예열하고 크림을 넣으십시오. 최소한의 열을 가해 열을 가하고 끊임없이 교반하십시오.
- 강판에 치즈를 넣고 언론에 마늘을 놓은 다음 모든 것을 냄비에 넣으십시오. 향미료 (예 : 바질)를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 그 후, 열을 끄고 잠시 동안 소스를 놓아 둡니다.
당신의 즐거움을 위해 요리하십시오!
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