차를 맛있는 것을 빨리 요리해야 할 때 무엇이 떠오르나요? 물론 옵션이없는 것이 더 쉽기 때문에 비스킷입니다. 비스킷 테스트를위한 조리법이 초보자 주부들과 그들의 애인을 놀라게하기를 희망하는 어린 소녀들에 의해 처음으로 숙달 된 것은 아무것도 아닙니다. 이러한 섬세함은 아이들과 즐겁고 재미있어 요리 과정을 흥미로운 게임으로 만들어줍니다.
재료의 최소 세트에도 불구하고, 기성품과 잘 구운 스펀지 케이크는 왕의 가치 부드러운 온화하고 달콤한 맛을 기쁘게 생각합니다. 그러나이 요리를 요리의 모든 미묘함을 알고 알면서도이 결과를 얻을 수 있습니다. 우리가이 기사에서 이야기 할 내용입니다.
무엇을 잊을 수 없습니까?
아래에 쓰여있는 것은 오븐에서 단 5 분만에 단단한 사발로 변하지 않는 웅장한 비스킷 케이크를 꺼낼 수 있습니다.
따라서 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 제대로 준비된 비스킷 반죽이 매우 강하게 상승하기 때문에 베이킹 접시를 완전히 채울 수 없습니다. 높이의 3/4 이하를 채우는 것이 좋습니다.
- 장래의 케이크가있는 모양으로 된 후 처음 20-30 분 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 호기심의 결과는 타락하고 구워지지 않은 비스킷이 될 것입니다.
- 준비 정도를 결정하려면 긴 이쑤시게 또는 나무 지팡이를 보관하십시오. 그녀는 중간에 비스킷을 뚫었다. 젖은 막대기 또는 원시 반죽 조각이 막대기에 남아 있으면 케이크에 다른 빵을 주어야합니다.
- 갓 구운 비스킷은 시럽이나 크림을 매우 심하게 흡수합니다. 적어도 8 시간 동안, 바람직하게는 하루 동안 혼자 있어야합니다.
- 통통하고 부서지기 쉬운 비스킷은 밀가루의 일부를 보통 전분으로 대체하여 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 성공적인 비스킷 베이킹의 대부분은 채찍질의 강도와 지속 시간, 계란의 신선도, 실제로 선택된 제빵 온도 체제에 달려 있습니다.
- 시험에 미묘한 맛과 세련된 맛을주고 싶습니까? 가루에 레몬 레몬 껍질이나 오렌지, 약간의 계피 또는 바닐라, 분쇄 한 견과류 또는 코코아 가루를 첨가하십시오.
- 철판이나 곰팡이는 냉장 된 버터로 기름칠을하여 바르지 않은 빵 부스러기 (밀가루)로 뿌려야합니다.
- 측벽에 그리스가 묻 으면 비스킷 반죽이 중간에 오릅니다.
- 미래의 비스킷을위한 준비 질량은 냉장고와 냉동실에 저장되어서는 안됩니다. 우리는 160-210 도의 온도에서 즉시 구워냅니다.
- 오븐에서 꺼낸 후 처음 10 분 동안 케이크를 만지지 마십시오. 이 규칙을 무시하면 비스킷은 통풍이 약해지고 규칙적인 양탄자가됩니다.
- 케이크가 타는 경우에, 고민하지 말라, 다만 온화하게 정규병 강판으로 까만 층을 청소하십시오;
- 다음과 같은 방식으로 비스킷을 꺼내십시오 : 칼로 미래의 케이크에 동그라미를 치거나 접시 또는 접시에 베이킹 시트를 돌린 다음 조금 두드 리십시오. 굽기가 멈추는 경우에, 온수에서 적시는 수건에 형을 두는 시도하십시오;
- 베이킹 온도는 처음 10 분 동안 점차적으로 올려야합니다.
- 특수 금속으로 만든 분할 굽기 금형을 사용하십시오.
- 믹서로 훨씬 빠르고 효율적으로 박자 수 있습니다. 그러나 아무도 없다면, 그 과정이 길기 때문에 털과 인내로 몸을 팔 수 있습니다.
- 설탕과 계란의 혼합물은 적어도 10 분 동안 구타를 당한다.
- 너무 묽은 반죽을 가지지 않기 위해 밀가루를 최소 속도로 설정된 믹서와 섞어서 15-20 초 이상하지 마십시오.
- 스레드 또는 특정 문자열로 높은 케이크를 잘라;
- 비스킷 반죽은 고비에 의해 들어 올려 질 수 있습니다, 그것은 조리법이 관찰되지 않았다는 것을 의미하지 않습니다. 대부분의 경우, 오븐은 균일 한 가열을 제공 할 수 없습니다.
비스킷을위한 고전적인 재료
이러한 구운 제품을 준비하는 데 오랜 세월의 경험은 전 세계의 소유자가 모든 새롭고 특이한 비스킷 요리법을 발명하여 제품을 실험하기 시작한 사실에 기여했습니다. 우리는 표준 성분 세트에 익숙해 지도록 제안합니다. 성분 목록은 수년간 변경되지 않았습니다.
표준 테스트 케이스의 경우 다음이 필요합니다.
- 밀가루 한 잔;
- 과립 설탕 한 잔;
- 계란 8 개.
감자 가루를 가진 반죽을 위해 :
- 전분의 4 개의 찻 숱가락;
- 과립 설탕 한 잔;
- 계란 8 개.
또 다른 옵션 “녹말“비스킷은 다음과 같은 제품으로 만들어집니다.
- 밀가루 한 잔;
- 비슷한 양의 전분;
- 과립 설탕 한 잔;
- 계란 7 개.
파이를위한 버터 반죽은 그런 제품에게서 만들어진다 :
- 밀가루 한 잔;
- 입상 설탕 2/3 컵;
- 고품질 버터 6 큰술;
- 계란 6 개.
비스킷 질량의 차가운 준비
케이크 용 비스킷 반죽은 매우 잘 식힌 계란 만 사용하여 만듭니다. 우선, 그들은 노른자위와 단백질로 나누어 져야하며 매우 조심스럽게 다뤄야합니다. 가장 빠른 속도의 믹서는 초기 양이 두 배로 증가하지 않을 때까지 단백질을 때려 야합니다. 그리고 나서 서서히 설탕을 첨가하기 시작하여 각 서빙의 완전한 용해를 달성 할 수 있습니다.
당신이 노른자위를 휘젓기 시작하기 전에, 그들은 소금 한 스푼과 보통 물 2-3 큰 스푼을 추가해야합니다. 혼합물은 최고 속도로 설정된 동일한 믹서로 혼합됩니다. 이것은 질량이 완전히 농축 될 때까지 이루어지며 그 다음 바닐라와 일반 설탕에 부어 야합니다.
두 종은 매우 정확하고 섬세하게 혼합되어 있으며, 단백질을 노른자에 첨가 할 필요가 있지만 그 반대는 아닙니다. 한 방향으로, 바람직하게는 시계 방향으로 만 약동하십시오. 덩어리가 “보복”하고 정착 할 수 있기 때문에 용기 벽에 스푼을 두드리지 마십시오.
이제 베이킹 파우더에 첨가하지 않고 체로 쳐진 밀가루를 안전하게 첨가 할 수 있습니다. 후자는 베이킹 후에 비스킷의 침강을 유발할 수있다.
비스킷 테스트의 양조 버전
사발에서 적당한 양의 설탕과 알을 털어 내고, 그 후에 혼합물을 미리 준비된 수 욕조에 보내십시오. 저어, 기다릴 때까지 기다리십시오. 우리는 목욕에서 제거하고 격렬히 채찍을 치기 시작하여 초기 볼륨을 두 배로 증가시킵니다.
그 후에 잘 섞은 밀가루를 뿌려 부드럽게 그리고 섬세하게 섞어서 베이킹 시트에 펴십시오. 표면이 적절히 수평을 이루고 우리는 앞으로 케이크를 오븐에 보냅니다.
맛있는 베이킹과 달콤한 파이!
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