7 월에서 11 월까지 소나무 숲의 경사면에서 빨간색 꼬리 버섯이라고 불리는 밝은 오렌지색 버섯을 발견 할 수 있습니다. 그리고 그들이 어디에서 하나를 찾았는지, 두 번째와 세 번째가있을 것입니다 …! Ryzhiki는 그룹 단위로 성장하므로 전체 양동이를 수집하는 것은 매우 쉽습니다.
그러나 숲의 이러한 선물로 인해 악화되지 않도록하려면 어떻게해야합니까? 겨울 동안 그들을 지키는 방법? 그들은 절인, 건조 또는 소금에 절인 수 있습니다. 빨간 머리 절임은이 버섯을 수확하는 가장 인기있는 방법 중 하나입니다! 그것은 우리가 우리의 기사에서 이야기 할 소금에 관한 것입니다.
사프란에 소금을 뿌는 법
다른 버섯은 다른 방식으로 수확됩니다. 조리 된 소금에 절인 rozhikov는 준비 방법에 따라 3 개의 그룹으로 나눌 수 있습니다 : 건조하고 추운 날. 각 안주인은이 방법으로 호밀에 소금을 바르는 법을 알아두면 유용 할 것입니다.
빠른 방법 및 건식 소금
신선하고 최근에 수확 된 빨간 머리는 단단하지 않아도됩니다. 그들은 거의 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그러나 그런 식으로 요리 할 버섯을 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 얼마나 빨리 소금 버섯 ryzhiki?
조리법 번호 1. 식사를위한 간식으로 서둘러 요리 한 버섯은 완벽합니다.
소금에 절이는 법: 철저히 씻고 청소하고 그릇에 넣어 야합니다. 모자를 내려다 보듯이 더 잘 쌓아두면 소금에 잘 섞일 수 있습니다. 그런 다음 모자를 소금으로 완전히 덮고 약 1 시간 반 동안 그대로 두십시오. 우리는 붉은 주스를 합쳐서 씻어서 테이블에 제공 할 수 있습니다.
레서피 번호 2. 이 방법은 이전 방법과 비슷하지만 건조한 염분 덕분에 즐거운 소나무 향기가 있기 때문에 훨씬 더 흥미 롭습니다.
소금에 절이는 법: 방법의 핵심은 버섯을 씻을 필요가 없다는 것입니다. 그러나 조심스럽게 청소해야합니다. 아니 향신료, 소금 (딱정벌레 1kg 당 40g). 이런 방식으로 조리 된 피클은 장시간 동안 저장되지 않습니다. 긴 조리법의 여백을 다른 조리법에 의지하기 위해서.
뜨거운 길
rozhikov 뜨거운 방법을 소금에 절이는 과정은 자연스럽게 이전 버전보다 오래 걸립니다. 이 방법의 분명한 장점은 산 세척의 경우 매우 신선한 버섯도 적합하지 않다는 것입니다.
조리법 번호 3.
성분 (모든 양은 진저 브레드 1kg을 기준으로 표시됩니다.):
- 소금 50 g;
- 달콤한 후추 완두콩 – 1 개;
- 고수풀 완두콩 – 2 개. (옵션);
- 로렐 리프.
뜨거운 방법으로 물고기를 피클하는 방법 : 우리는 버섯을 깨끗이합니다. 우리는 순수하고 굽지 않은 것들만 선택합니다. 우리는 커다란 조각으로 자르고 냄비에 물을 꼭대기에 부어 5 분 동안 모두 불에 보냅니다.
성형 된 폼은 수시로 제거해야합니다. 다음으로, 물을 배수시키고, 소금물과 향신료를 뿌려서 소금물에 절인 그릇에 버섯을 놓습니다. 1 개월 반 동안 압력을 가하는 천으로 덮으십시오 (온도는 8도를 초과하지 않음). 숙성 과정에서 염수가 검은 색이되지 않도록 정기적으로 수건을 눌러야합니다.
뜨겁고 차가운 길을 지나가는 몇 가지 조리법이 있습니다.
레시피 번호 4.
재료:
- 소금 50 g;
- 달콤한 후추 완두콩 – 1 개;
- 월계수 잎;
- 검은 후추 5g;
- 건포도 20g.
소금에 절이는 방법 : 버섯을 끓는 물로 감 쌉니다. 춥고 건조한 상태에서 씻으십시오. 건포도의 절반 (검은 색)과 향신료를 용기의 바닥에 둡니다. 버섯은 접시를 아래쪽으로 내려 놓고 소금과 후추로 뿌린다.
위에 건포도를 놓습니다. 또한 냅킨, 억압 및 저온과 같은 모든 것이 이전 제조법과 동일합니다. 이 옵션으로 소금을 칠하면 맛있고 매운 요리가 보장됩니다.
레서피 번호 5. 이전의 것과 매우 비슷하지만,이 경우 끓는 물에 버섯을 희석하는 데는 약 3 분이 필요합니다. 건포도 잎을 제외하고 성분은 동일 하.
추운 길
소금 rozhikov뿐만 아니라 뜨거운 방법뿐만 아니라 추위 수 있습니다. 찬물에 생선을 어떻게 소금에 담는 것이 가장 좋습니까?
레시피 번호 6.
재료:
- 소금 50 g;
- 감미로운 고추의 3 개의 완두;
- 150 g의 양파.
소금에 절이는 방법 : 맛을 유지하려면 버섯을 씻지 않는 것이 좋지만 간단히 청소 한 다음 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 양파 썰기, 소금과 후추로 섞는다.
조리법 7 번. 이 방법은 소금 만 필요합니다 (45g / kg).
소금에 절이는 법: 씻은 및 브러시 버섯은 컨테이너에 쌓여 있습니다. 모자를 아래쪽으로 돌리고 소금을 뿌립니다. 수건으로 덮고 약 40 일 동안 억압 당한다.
이 제조법은 계속 될 수 있습니다. 냉 염색 rozhikov는 너무 오랫동안 공작물을 저장할 수 없습니다. 그러한 맛있는 간식에 대한 적합성의 기간을 연장하기 위해, 신선한 소금물로 준비된 피클을 부어서 30 분 동안 항아리에서 살균 한 다음 감아 올릴 수 있습니다. 이 방법으로 블랭크의 보관 수명을 여러 번 늘릴 수 있습니다.
소금에 절인 버섯 요리법
빨간 머리를 소금으로 만드는 법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러한 준비를 손에 들고 간식에서 메인 요리에 이르기까지 엄청난 수의 맛있는 음식을 준비 할 수 있습니다. 아래는 절인 빨간 머리의 가장 맛있는 요리법입니다!
생강과 샌드위치
- 빵;
- 토마토;
- 녹색 양파;
- 사워 크림.
잘게 썬 양파, 절인 버섯, 사워 크림을 잘 섞는다. 이 빵을 섞은 다음 신선한 토마토를 얹으십시오.
생강 샐러드
- 햄;
- 계란;
- 사과;
- 사워 크림;
- 마요네즈.
햄, 피클, 사과, 달걀을 입방체로 자릅니다. 마요네즈와 1 : 1 사워 크림의 혼합물을 따르십시오. 후추, 소금 샐러드는 필요하지 않습니다.
생강을 넣은 감자
- 감자;
- 양파;
- 치즈.
반쯤 요리 할 때까지 감자를 삶아서 자른다. 양파를 갈가리 찢고 필요하다면 버섯을 크게 자른다. 프라이팬에 양파를 넣고 감자와 버섯을 넣습니다. 봉사하기 전에 강판 치즈와 함께 뿌린다.
버섯 크림 스프
- 감자;
- 크림;
- 양파;
- 햄;
- 향신료.
감자는 용접되고 잘립니다. 소금 된 rozhikov 컷, 버터에 양파와 튀김. 물로 버섯을 부어 서서히 불에 태우고 감자와 향신료를 넣으십시오. 20 분 후에 크림에 부어 넣는다. 봉사하기 전에 햄 큐브를 추가하십시오.
이러한 간단한 조리법은 요리 실험의 기회를 제공합니다. 소금에 절인 버섯 – 매일 축제 축제의 하이라이트. 소금을 모아서 즐겁게 요리하십시오! 식욕을 돋우십시오!
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