Beef Stroganoff는 어린 시절부터 우리 모두에게 친숙하고 사랑받는 요리입니다. 전통적인 조리법에서 조금 벗어나 새로운 재료로 고기를 버터 만드는 경우 완성 된 스튜는 더욱 세련된 맛과 섬세한 아로마를 얻게됩니다. 쇠고기 – 마른 영양가있는 고기. 그분의 사랑은 모든 것이 아니며, 그 준비가 힘들고 그 결과가 모든 애인에게 완벽하지 않기 때문입니다.
그것은 약간의 염분 또는 “과다 노출“스토브에있는 고기는 딱딱하고 건조 해집니다.
우리가 “기초“입안에서 부드럽고 녹을 수있는 접시를 만들거나 이중 보일러에서 쇠고기 안심을 요리 할 수있는 크림.
오늘 우리는 쇠고기와 크림 소스를 바탕으로 맛있고 건강에 좋은 음식을 준비하는 법을 가르쳐 줄 것입니다.
쇠고기 생산 기술
쇠고기 – 충분 “까다 롭다“일종의 고기, 그 준비의 세부 사항은 그 부분에 직접 의존합니다. 조리 기술의 많은면은 소의 나이에 달려 있습니다. 예를 들어, 송아지 고기는 40 분 이내에 조림이되고 성인 발톱의 고기는 때로는 준비 수준에 도달하지 못하고 2.5 시간 후에 도달합니다.
정의를 위해서 소화 과정에서 고기를 망쳐 놓는 것은 사실상 불가능하다는 것을 강조 할 필요가 있습니다. 쇠고기가 자체 주스 또는 두꺼운 소스에서 시들 해지면 빨리 부드럽고 맛있게됩니다. 튀김이나 쇠고기 고기 요리를 할 때 모든 일이 훨씬 어려워집니다.
쇠고기를 조리하는 올바른 기술은 marinovka, frying 및 stewing의 세 단계로 구성됩니다. 예비 적으로 필름과 힘줄에서 고기를 씻어서 분리하고 완전히 헹구고 작은 조각으로자를 필요가 있습니다.
그 후 당신은 특별한 소스 (원칙적으로는 기름, 간장, 사우어 크림, 마요네즈, 요구르트와 많은 향신료를 포함)에서 제품을 넣어해야하고, 몇 시간 동안 냉장고에 둡니다. Marinovka는 기성품 고기의 부드러움과 맛을 보증하는 일종의 제품입니다.
매리 네이드에서는 일부 요리사가 갓 짜낸 주스를 열대 과일, 보통 키위 또는 레몬에 첨가합니다. 농축 물은 가장 오래된 젖소조차도 고기를 부드럽게 만들어 최대한 포화 상태로 만듭니다. 제품의 예비 준비 작업을 피하기로 결정한 경우 담금질이 약 2 시간 지속될 수 있다는 사실에 대비하십시오.
접시의 추가 성분을 잊어서는 안되며 향이 더욱 강해지고 맛이 표현 될 수 있습니다. 우선, 이것들은 신선한 야채와 자연적인 “냄새 제거제“- 양파와 마늘.
우리는 소금, 후추, 굴 라시를 위해 기성품 인 조미료로 고기만을 맛보는 데 익숙하지만, 소량의 설탕을 첨가하는 것은 불필요합니다. 스튜는 디저트로 변하지 않을 것이고, 소량의 설탕은 맛을 증진시키는 역할 만 할 것입니다.
특히 담금질이 고전적인 방식으로 이루어지는 경우 – 스토브에서 요리가 적절해야합니다. 멀티 바커 및 증기선을 사용하면 모든 것이 훨씬 간단 해집니다. 이미 설계에 보편적 인 역량을 갖추고 있습니다. 쇠고기는 소시지, utyatnitsah 및 gusyatnitsah에서 스튜. 로스트가 오븐에서 조리 될 경우 점토 냄비를 사용할 수 있습니다.
사전 구이를 위해 테프론 코팅이 된 일반 팬이 사용됩니다. 부엌 조리실에 요리가 풍부하지 않은 경우, 단단하고 두꺼운 바닥이있는 프라이팬에서 고기를 꺼낼 수 있습니다.
이중 보일러에 크림 소스가있는 쇠고기
너는 필요로 할 것이다 :
- 쇠고기 필레 – 600 g;
- 양파 – 1 머리;
- 마늘 – 정향 4 개;
- 크림 (15-20 %) – 250 ml;
- 말린 녹색 – 취향에;
- Hmeli-Suneli – 취향에;
- 베이 잎 – 취향에;
- 후추 향기로운 3 개의 완두콩;
- 후추 가루 – 취향에;
- 소금 돌 또는 iodized – 취향에;
- 강판 된 육두구 – 맛.
조작법 :
- 좋아하는 드레싱을 사용하여 고기를 마리네이트하십시오. 냉장고에서 꺼낸 후 쇠고기를 작은 조각으로 자르십시오.
- 양파를 자른다. 스튜 냄비에 기름을 데우고 양파를 보내고 황금 빵 껍질이 생길 때까지 기다리십시오. 언론에서 마늘을 부수어 구운 양파와 결합하여 몇 분 더 가면서 끊임없이 감동하십시오.
- 같은 스테이크 또는 프라이팬에서 고기를 보내십시오. 필레가 주스를 떠날 때까지 빵 껍질이 형성 될 때까지 그것을 튀기십시오;
- 작업 물을 증기선의 조리기구로 옮깁니다. 그 위에 고기 조각을 골고루 펴고 서로 단단히 누르십시오. 말린 허브 나 허브를 뿌리고, “Hmeli-Suneli”조미료, 육두구, 소금 및 후추 조미료. 베이 잎과 향기로운 고추를 용기에 넣으십시오.
- 고기를 가볍게 덮도록 크림으로 고기를 채 웁니다. 증기선 용 조리기구에는 융기가 있어야하며 소화 도중 소스가 부어지지 않아야합니다.
- 증기선을 켜고 고기를 넣으십시오. 토미 테 40 분. 이 장치에서 쇠고기는 상대적으로 수명이 짧습니다. 미적 이유로 다이어트를 따르거나 건강상의 이유로 스팀 만 먹는 경우에는 사전 구이를 배제하십시오. 매운 향신료와 레몬 주스로 고기를 담그는 것에서 여드름을 삼가하는 것이 좋습니다.
프라이팬에 크림 소스와 함께 매운 쇠고기
너는 필요로 할 것이다 :
- 쇠고기 필레 – 600 g;
- 크림 33 % – 200 ml;
- 신선한 당근 – 1 조각;
- 붉은 양파 – 머리 1 개;
- 달콤한 파프리카 – 1 개;
- 심황 – 취향에;
- 맛있는 육두구 -;
- 프로방스 나물 – 취향에;
- 식물성 기름.
조작법 :
- 쇠고기 고기를 헹구고 말리십시오. 필름, 정맥 및 과잉 지방을 제거하십시오. 작은 조각으로 자르면 얇을수록 좋습니다. 프리 필렛은 반발 될 수 있습니다.
- 프라이팬에 버터를 녹여서 쇠고기를 버리십시오. 황금 갈색까지 고기를 튀기십시오;
- 양파를 반 고리로 자르고 당근 – 반원형 조각 또는 빨대;
- 따뜻한 물 한 잔을 쇠고기에 붓고 40 분 동안 요리하십시오. 물이 일찍 증발하면 주기적으로 붓는다.
- 그렇다면 소화 된 고기는 소금에 절여서 후춧가루를 뿌려야합니다. 좋아하는 향신료 나 나열된 향신료도 추가하십시오.
- 양파와 당근을 쇠고기에 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 필요하면 물이나 국물을 부어주세요.
- 잘게 잘린 파프리카를 용기에 부어 적어도 7 분 동안 모든 것을 불에 붙이고 끊임없이 흔들어주세요.
- 콘테이너로 크림을 따르고, 그 (것)들을 비등에 가져오고 그레이비가 두껍게 할 때까지 낮은 열에 접시를 끓으십시오. 요리가 끝나면 뚜껑 아래에 접시를 담가 두는 것이 좋습니다. 어떤 반찬과 함께 스튜 부분을 제공합니다.
우리는 귀하의 위장이 간단하고 소박한 요리를 정복하기 바랍니다. 식욕을 돋우십시오!
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