양배추 요리는 전통 러시아 요리입니다. 그것은 소화, 산패, 배소에 사용됩니다. 그것 없이는 보르시 또는 러시아 파이를 상상할 수 없습니다. 가장 맛있고 건강한 채소 중 하나입니다. 그것에는 비타민과 미량 원소가 많이 들어 있습니다.
러시아에서 특히 인기가있는 곳은 흰색 세차입니다. 또한 많은 다른 종과 품종이 있습니다. 널리 사용되는 색깔, 빨강, 브로콜리, 알 줄기 양배추, 북경.
모두 고유 한 유용한 특성을 지니고 있으며 다양한 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 그러나 야채의 요리를 정말 맛있고 아름답고 유용하게 만들기 위해서는 양배추를 올바르게 잘라야합니다. 이 기사를 읽으면서 이것을 수행하는 방법을 읽으십시오.
화이트 씻어서
그것 없이는 세계의 많은 사람들의 요리를 상상하기가 어렵습니다. 온화한 기후로 거의 모든 국가에서 자랍니다. 러시아에서는 borsch와 양배추 수프, 샐러드와 스낵을 준비하고 튀김과 조림을하고 나중에 사용하기 위해 수확합니다. 서로 다른 유형의 공란과 접시에는 여러 가지 절단 방법이 있습니다.
소금에 절인 양배추는 많은 슬라브 사람들의 민족 요리입니다. 그것은 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 폴란드 및 기타 국가에서 즐겁게 조리되고 섭취됩니다. 소금에 절인 양배추의 방법으로 몇 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 : 파쇄, 다진, 다진. 겨울을위한 수확 시음과 함께 염분과 산 세척도 사용됩니다.
산울 및 절임 용 포크 절단법:
- 씽크. 이 방법을 사용하려면 넓은 폭의 커팅 보드와 날카로운 긴 칼이 필요합니다. 올바른 머리를 선택하십시오. 그것은 확고하고 밀집되어 있어야합니다. 머리 (포크)를 선택할 때는 양손으로 잡고 동시에 쥐어 짜십시오. 만지면 굳건해야합니다. 파쇄시 특유의 위기가 발생하면 매우 좋습니다. 그래서 당신은 “정기의»헤드.
상단 녹색 잎은 제거되고, 조밀하고 육즙이 많은 백색 잎까지 청소된다. 포크는 절반 또는 4 부분으로 절단됩니다. 그것을 자르기 위해서는 각 부분에 나뭇잎이 유지되는 그루터기 조각이 있어야합니다. 그렇지 않으면 양배추를 파쇄 할 때 붕괴됩니다.
개 암 나무 열매에 대해 1/4 또는 1/2 포크를 찍은 다음 잘린 상태로 도마 위에 올려 놓으십시오. 우리는 파쇄를 진행합니다. 손가락이 칼 줄 위에 있지 않도록 큰 조각의 첫 번째 조각을 잘라냅니다. 칼로 양배추를 자르면 조심하고 손을 외상에 집어 넣지 마십시오.
겨울용 소시지와 블랭크 용 포크는 얇은 스트립으로 절단해야합니다. 스트립의 길이는 약 3 센티미터이고, 폭은 약 5 밀리미터이다. 동시에 빈칸은 맛있고 맛있습니다.
정맥을 가로 질러 잎을 갈가리 찢는다. 이것은 눈에 띄어 주스의 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
요리.
- 해킹. 이 고대의 방법은 우리나라의 토지 사역자들이 여전히 사용하고 있습니다. Sauvaged 잘게 썬 양배추는 우수한 맛을 가지고 있으며 양배추 스프, 샐러드, vinaigrette에 없어서는 안됩니다. 포크를 절단하기 위해서는 다음 장치가 필요합니다 : 나무 조각, 금속 섹션, 날카 롭고 넓은 잎 손잡이에 고정. 그루터기는 무거워야하며 육질 포크를 쉽게자를 수 있어야합니다.
준비된 코치 (씻고 벗겨 낸 것)를 반이나 쿼터로 자른다. 이 경우 속이 빈면을 제거하십시오. 준비 반은 물마루에 넣고 썰기 시작합니다. 교대로, 약간의 노력으로 포크 부분의 채프를 낮 춥니 다. Sekut은 조각이 2×2 센티미터가되도록합니다. 이 크기로, 주스는 잘 할당되고, 발효 과정은 더 빠릅니다.
동시에 커트가 물통의 바닥에서 칩을 자르지 않도록 커팅을 시도하십시오. 그렇지 않으면, 톱밥을 첨가 한 블랭크를 얻을 수 있습니다. 큰 볼륨으로 머리를자를 수 있습니다. 이 방법은 향후 사용을 위해 빌릿에 적합합니다..
3. 자르다. 이 방법으로 겨울에는 샐러드가 준비되고 양배추 롤로 만든 배추 소시지는 미래에 양조됩니다. 절단을 위해서는 중간 크기의 포크를 선택하십시오. 껍질을 벗기고 씻은 후 두 부분으로 자르고 개를 남겨 둡니다. 이것은 잎이 떨어져 나가지 않도록하기 위해서입니다. 그런 다음 포크의 반쪽을 선택한 방법으로 빨거나 소금을 칠합니다.
marinating을 위해, 야채는 날카로운 칼로 (조리법에 따라) 다른 크기의 조각으로 잘립니다. 와이드 보드에 날카로운 칼로 이것을하십시오. 머리를 4 개 부분으로 잘라내어 그루터기를 남기고 바로 잡습니다. 그런 다음 보드에 4 분의 1을 놓고 그루터기의 측면에서 3-4 센티미터 두께의 레이어를 자릅니다. 그것은 조각으로 잘려지고, 일하는 동안 그것을 똑바로 유지하려고 노력하며 보드 위로 움직이지 않습니다.
Borsch는 우리 나라에서 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 많은 종류의 보르 시체가 있습니다. 사탕 무우, 감자, 당근, 고추, 토마토뿐만 아니라 적절하게 얇게 썬 양배추 등 전통적인 재료를 맛보고 독특합니다.
어떻게 할 수 있지? 양배추를 올바르게 자르십시오.
- 1 웨이 -가는 스트로. 이 슬라이싱 방법은 다양한 종류의 borsch에 적합합니다. 위에서 설명한대로 얇은 빨대로 포크를 가라 앉으십시오. 스트립은 같은 크기 여야합니다 : 더 얇은, 더 맛있는 borsch;
- 2 웨이 – 큐브 (체커). 포크의 절반은 정맥을 가로 지르며 2-2.5 센치 너비의 스트립으로 절단됩니다. 그런 다음이 스트립을 사각형으로 자릅니다. 이러한 절단은 보르 슈, 양배추 수프, 채소 수프, 스튜의 준비에 사용됩니다.
끓인 양배추의 맛은 그것이 잘랐는지 여부에 달려 있습니다.
스튜씨를위한 양배추를 자르는 방법 :
- 1 웨이 – 짚 짚. 이 경우, 더 얇고 균일 한 슬라이스, 더 맛있고 아로마스러운 요리입니다.
- 2 방향 – 작은 입방체로 잘라냅니다 (1 1 센티미터 또는 약간 큰 크기로 측정).
다른 유형 및 품종 절단 방법
- 빨간색으로 표시. 빨간 양배추의 포크의 구조는 흰 양배추의 구조와 동일하므로 같은 방식으로 절단됩니다. 보통 붉은 품종은 건조하고 단단합니다.
샐러드 나 반죽을 부드럽게 만들려면 가능한 한 얇게 자릅니다.
2. 베이징. 베이징의 양배추 머리가 느슨하고 나뭇잎이 매우 섬세합니다. 이 종은 많은 양의 비타민 C를 포함하여 다양한 비타민이 함유되어 인기를 얻고 있습니다. 현재 많은 여름 거주자들과 농촌 사람들이 농지를 재배하고 있습니다. 요리 할 때이 야채는 종종 다양한 샐러드 요리에 사용됩니다.
북경 양배추를 자르는 방법 샐러드 용 :
- 우리는 바깥 쪽 잎에서 포크를 풀어 낸다.
- 우리는 흐르는 물에서 그것을 씻는다.
- 우리는 수건으로 젖을 것이다.
- 포크는 넓고 편안한 보드에 놓고 날카로운 칼로 바닥을 약 5 센티미터로 자릅니다. 이 부분은 제거되었으므로 필요하지 않습니다.
- 길이에 따라 칼로 남은 양배추를 두 부분으로 자릅니다.
- 우리는 칠판에 부품 중 하나를 가지고 있습니다. 손으로 잡고 2-3cm 길이로 잘라냅니다.
너비; - 그런 다음 보드에 컷 배추를 옮기지 않고 정맥을 가로 질러 잘라냅니다. 우리는 약 0.5-1 센티미터 폭의 빨대로 자른다.
- 색깔과 브로콜리. 바깥쪽에이 두 종은 매우 비슷합니다. 색깔의 꽃차례 만 백색이고, 브로콜리에서는 초록색 또는 약간의 보라색 품종이다. 두 종 모두 매우 유용합니다.그들은 많은 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 그들은 날 것으로 먹고, 수프를 만들기 위해 사용되며, 배터 나 빵 부스러기에서 스튜 나 튀김을합니다.
콜리 플라워를 잘라내는 방법 브로콜리 :
- 코차 니는 불필요한 잎에서 벗어나야합니다.
- 씻고 말라.
- 그런 다음 날카로운 칼로 꽃차례를 조심스럽게 자릅니다. 크기가 큰 경우 반으로 줄이거 나 더 작게 잘라야합니다.
- 그러나 너무 작게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 꽃차례가 분해됩니다.
주방 헬퍼
- 보드 – 야채 커터. 커다란 크기의 양배추 짚을 특별한 판자로 잘라 낼 수 있습니다. 이러한 보드는 크기가 다르며 하나 또는 여러 개의 블레이드가 있습니다. 이 장치는 사용하기가 매우 쉽습니다. 접시 위에 설치해야합니다 : 넓은 세면대 또는 물마루. 그런 다음 포크의 강판 반쪽을 문지릅니다. 이것은 심지어 고운 밀짚을 가져옵니다.
- 푸드 프로세서. 다양한 노즐과 나이프를 사용하는 푸드 프로세서를 사용하면 밀짚, 사각형, 칼로 자르거나 화격자를자를 수 있습니다.
양배추를 자르는 방법을 이해하는 것은 어렵지 않습니다. 다음 팁을주의 깊게 따르고 참을성 있으십시오. 행운을 빈다.
No Comments