smalets와 같은 제품은 거의 모든 부엌에서 찾을 수 있습니다. 매우 느린 불에 베이컨에서 태워 졌던 지방입니다. 이 요리 제품의 준비를 위해, 가장 일반적으로 사용되는 근육 내 지방 지방이나 내부 지방이 다른 목적에 적합하지 않습니다. 또한,이 요리 제품은 종종 거위 또는 오리 지방으로 만들어집니다.
많은 나라의 마을 요리의 전통 제품이기 때문에 수요가 많으며 많은 요리를 준비하는 데 참여합니다. 그래서 독일에서는 폴란드의 스말 츠 (smalche, smalec)라고 불립니다.하지만 모든 언어로이 단어의 의미는 동일합니다. 녹아 뜨리십시오.
Smalets in cooking – 그것은 무엇입니까?
이 맛있고 자연적인 제품은 유럽 국가와 구 소련 국가에서 다양한 요리를 조리하는 데 널리 사용되며 간식으로 사용되며 향신료와 마늘이 섞여 사용됩니다.
팬케이크, 감자, 계란, 오믈렛 등 다양한 제품이 튀겨지며 모든 식물성 기름으로 대체됩니다. 또한, smalets은 다양한 메밀, 진주, 밀 또는 보리에 대한 작성으로 사용할 수 있습니다.
이 제품을 바탕으로 맛있고 아주 맛있는 파이도 준비됩니다. 퍼프 패스트리, 효모 파이, 머핀, 빵을 요리하는 요리법이 많이 있는데, 가족은 반드시 좋아할 것입니다.
라더 준비
집을 짓는 방법에 대한 특별한 비밀은 없습니다. 집에서 준비 할 수있는 많은 방법이 있으며 주방에서이 요리 제품을 적극적으로 사용하는 주부는 필연적으로 자체 조리법을가집니다.
다른 제품을 더 볶을 우유 흰 향기로운 smaltz를 준비하려면 고기 함유 물이없는 깨끗하고 좋은 지방을 구입해야합니다. 재가열하기 전에 원료를 철저히 씻고 여러 오염 물질과 잔유물을 제거한 후 용기에 넣고 찬물을 12-14 시간 동안 부어야합니다.
3 시간에 한 번씩 물을 바꿔야하는데, 이렇게 오래 오래 담가두면 제품을 완벽하게 깨끗하게 유지하고 샐러드를 다시 녹인 후 불쾌한 냄새가 나는 것을 방지 할 수 있습니다.
몸을 담근 후, 지방은 조금 건조시킨 다음 같은 크기의 작은 입방체로 자르고 두꺼운 바닥이있는 용기에 넣어야합니다. 이러한 목적을 위해 주철 매트리스 또는 냄비가 적합합니다.
뜨거운를 피하고 돼지 기름을 고집하면서 녹는 지방, 매우 낮은 열에서 수행해야합니다, 또는 제품의 맛은 엉망이 될 것이며, 색상이 더러운 zheltym.Vytoplenny 거의 투명 뜨거운 지방, 경화 후가된다 – 순수한 흰색.
완성 된 제품은 고체 형태의 녹지 않은 입자가 용융물로 침투하는 것을 방지하기 위해 여러 층의 거즈로 여과 된 따뜻한 형태로 여전히 존재하며 유리 용기 또는 세라믹 냄비 위에 분배됩니다.
우리는 샌드위치 덩어리를 준비합니다.
녹은 라드에서 아주 맛있는 샌드위치 덩어리를 요리 할 수 있습니다. 아이들도 먹어도 기쁠 것입니다. 이 제조법에 따라 스매 트자를 준비하려면 정맥이없는 깨끗한 지방을 구입해야합니다.
지방 조각은 건조한 과즙이 얻어 질 때까지 저열로 프라이팬에서 가열됩니다. 그런 다음 녹인 지방에 잘라낸 사과, 마요라나, 양파, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 이어서, 혼합물을 40-45 ℃로 냉각시키고, 거즈 여러 레이어를 통해 여과하고, 병에 붓고, 6 개월까지 냉장고에 저장 저열 다른 10-15 분 동안 가열한다.
당신이 자신의 손 맛있는 돼지 기름 샌드위치뿐만 아니라, 그것을 조금을 장식 할뿐만 아니라 sdelatdoma 싶은 경우에, 당신은 저장 탱크에 부어 후, 낮은 열 5 분 동안 잘게 썬 딜 따뜻한을 추가 긴장 후에 할 수 있습니다.
우크라이나 제법에 따른 담비의 준비는 딜과 함께 튀김 된 지방의 추가를 의미합니다.
무엇이 더 좋은지 나쁜지?
인체에 대한 동물성 지방이 얼마나 유용에 대한 논쟁은, 지금까지 가라 앉지 않고, 더 안정적으로 돼지 기름 혜택이나 피해의 사용에서 아직 사람에게 관리하지 않는 것을 확인할 수 있습니다.
재 용융 중 일부 영양소를 잃고, 그래서 지방과 돼지 기름의 사용은 근본적으로 잘못된 것 호의를 비교합니다. 그러나, 녹은 지방 열처리 후 비타민 B4의 많은이며, 몸의 지방과 단백질의 신진 대사에 긍정적 인 효과가 경화증을 방지하고 심장 기능을 향상시킵니다.
또한 담즙에 비타민 E가 있으며, 모세 혈관의 벽을 강화하고, 혈전 형성을 막고, 혈액 응고를 개선하고 조직 재생을 촉진합니다. 따라서이 제품을 사용하면 여전히 이점이 있습니다.
smalt의 사용으로 야기 될 수있는 해악에 대해 말하면, 언급되어야 할 첫 번째 것은 높은 칼로리 값입니다. 100g 제품마다 902kcal입니다.
다량으로 사용하면 소화가 잘 안되고 소화 과정이 현저하게 늦어집니다. 따라서, 그 사용은 사람들이 체중이 증가하고 간에서 문제를 일으키는 경향이있는 매우 정확하고 균형 잡힌 접근법입니다.
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