때때로 나는 특별한 것을 요리하고 싶습니다. 제 자신과 제 가족을 부탁합니다. 그러나 주성분 중 하나, 즉 크림이 손에 있지 않습니다. 이 시점에서 질문이 생깁니다 : 어떻게하면 올바른 제조법에서 크림을 대체 할 수 있습니까? 그들이 자신의 손으로 교체되거나 요리 될 수 있기 때문에 미리 화가 난 것은 가치가 없습니다. 그리고 크림을위한 상점의 가격은 다른 유제품보다 높습니다. 이 성분에 대한 대안을 찾는 법을 배우면 구입 필요가 완전히 사라집니다.
크림이란 무엇인가?
크림은 정착 된 우유의 위쪽 부분이며, 그것은 가장 많은 지방입니다. 그들은 보통 액상이며 신선한 것만 저온 살균 된 것보다 밀도가 높습니다. 이 형태에서, 유제품은 소스에 완벽하게 인식되어 베이킹, 무스, 캐서롤을위한 반죽에 첨가됩니다. 휘 핑된 크림은 달콤한 요리를 만드는 데 사용됩니다. 공기 생성물은 채찍 때문에 생긴다.
크림은 보통 (지방 함유량 10-20 %) 및 지방성 (35 % 이상)입니다.
그들은 지방뿐만 아니라 많은 양의 단백질과 탄수화물을 포함하기 때문에 매우 영양가가 있습니다. 비타민 A, PP, B, E, 칼슘, 나트륨, 인이 들어 있습니다. 그들은 인체에 쉽게 흡수됩니다.
대체 제품
제가 가지고 있지 않으면 크림을 대체 할 수 있습니까?
다양한 유제품 예 :
- 우유;
- 케 피어;
- 사워 크림;
- 요구르트;
- 발효;
- 농축 우유.
응축 우유. 물론, 사용 된 제품의 선택은 준비중인 요리에 달려 있습니다. 예를 들어, 응축 우유는 디저트의 휘핑 크림을 완벽하게 대체합니다. 이렇게하기 위해서, 1 년 반 정도는 응축 우유와 1 티스푼을 마셔야합니다. 레몬 쥬스, 함께 믹서로 함께 털어 내십시오.
사워 크림. 사워 크림으로 크림을 대체 할 수 있는지 많은 사람들이 의문을 품습니다. 의심의 여지없이! 이 두 성분은 지방 함량이 비슷합니다. 그것은 비스킷 반죽, 소스 또는 달콤한 크림을 위해 사워 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
이 제품의 특색은 접시에 약간 신맛을 남긴다는 것입니다.
또한, 사우어 크림은 다음과 같은 요리의 준비에 사용됩니다 :
- 크림 스프 – 으깬 감자;
- 베리와 과일 칵테일;
- 샐러드 용 드레싱;
- 고기 또는 생선을 소화하기위한 것.
그건 그렇고, 수프 매쉬에서는 크림 같은 맛의 크림 크림 치즈 대신에 크림을 첨가하기를 좋아하는 사람들이 있습니다. 우유, 사워 크림, 버터 (고르게)와 같은 크림 스프를 넣으면 더 유용합니다.
케 피어, 요구르트, 발효 된 우유. 액체 반죽의 경우 안전하게 케 피어를 지방으로 섭취 할 수 있으며 두꺼운 10 % 요구르트 또는 리야 첸카의 경우 섭취 할 수 있습니다.
우유. 그런 다음 질문이 생깁니다 : 크림을 보통 우유로 대체 할 수 있습니까? 너무 뚱뚱하지는 않지만, 일부 요리에서는 크림을 완벽하게 대체합니다. 이 제품은 액체 반죽과 소스 모두에 적합합니다. 또한 열처리를하면 사워 크림처럼 즉시 접히지 않고 신맛을주지 않습니다.
너 자신을 요리하는 법
갑자기 크림을 만들고 싶다면 어렵지 않을 것입니다. 조금 시간이 걸릴 것입니다.
- 냉동 버터 400 g을 취하여 일반 강판에 문지른 후 우유 (400 ml)와 섞어서 수욕에 담는다.
- 가열 온도는 기름이 녹을 수 있어야하지만 우유가 너무 뜨거워지지 않아야합니다. 혼합물이 워밍업하는 동안, 그것은 휘저어 질 필요가있다. 액체가 가열 될 때, 그것은 일관성이 완전히 균질해질 때까지 블렌더로 옮겨 져야합니다.
- 이제 당신은 수제 크림을 그들이 필요한 모든 접시에 첨가 할 수 있습니다. 프로세스를 시작하기 전에 레시피에 필요한 지방 함량을 고려해야합니다. 지방질 우유와 버터에서 크림을 요리하고, 필요하다면 우유로 희석해서 지방 함량의 비율을 줄이는 것이 바람직합니다.
- 스튜어디스가 휘핑 크림을 필요로한다면, 예를 들면, 제과 제품의 경우, 그녀는 또한 쉽게 할 수 있습니다.
- 블렌더 오일 – 오일 액체를 준비하고 채찍질 한 후 필름으로 덮어서 최소 12 시간 동안 냉장고에 보내야합니다.
- 이 후에 유제품을 믹서로 두들겨 구운 후 두툼한 폼에 설탕 파우더를 첨가합니다.
소스 용
우유는 정확히 소스와 다른 무가당 요리에서 대체되는 크림입니다.
예를 들어, Béchamel 소스를 가져 가자.
- 두꺼운 바닥에 그릇에 버터 50g을 넣고 녹인 다음 가루를 넣고 가벼운 황금색 색조가 될 때까지 볶습니다.
- 그렇다면 1 리터의 우유를 부어 주어야합니다.
- 재료가 소스에서 두껍게하고, 5 분 동안 그것을 요리하고, 설탕, 소금, 검은 후추 및 육두구의 핀치 10g을 부어 넣습니다.
- 생성 된 조성물을 여과 한 후, 다시 끓여서 버터 (50g)를가한다. 보통,이 훌륭한 혼합물은 고기와 감자 요리로 보충됩니다;
- 그러나 디저트에 제품을 적용 할 수 있습니다. 설탕을 넣지 않고 10 갤런을 넣고 150 갤런을 넣고 요리의 마지막 단계에 5 알을 넣으십시오.
- 더 두꺼운 소스를 만들기 위하여, 크림은 수시로 ryazhenka, kefir 또는 자연 요구르트로 지방산 사워 크림으로, 때때로 대체됩니다;
- 그레이비를 밀가루로 두껍게 두르고, 0.5 tsp에 첨가하십시오. 매스가 원하는 밀도에 도달 할 때까지 교반한다.
사워 크림과 함께 소스의 가장 간단한 조리법 중 하나가 있습니다 : 설탕 (10g), 레몬 쥬스 (몇 방울), 소금과 후추의 핀치가 섞인 주스 성분 반 컵. 이 경우 레몬 주스는 증점제로 사용됩니다. 이 조리법에서는 그레이비가 열처리되지 않으며 간단히 고기 요리를 보완합니다. 간단하고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.
달콤한 디저트 들어
무가당 요리가 분류되어 있지만, 일반적으로 베이킹에서 크림으로 대체되는 것은 다른 질문입니다. 대부분의 경우 베이킹 과정에서 원래의 성분 대신에 우유 또는 케 피어를 사용하여 액체의 일관성을 유지하고 요구르트는 두꺼운 반죽을 사용합니다. 그러나 달콤한 패스트리를 준비 할 때 훌륭한 대안은 버터 (1 : 1)와 섞인 농축 우유입니다. 응축 된 우유를 반죽에 넣으십시오. 단 것을 고려해야하며, 제법에 표시된 것보다 적은 양의 설탕을 넣어야합니다.
크림은 지방이 많은 음식으로 만들어지기 때문에 지방 함량이 35 % 인 사우어 크림이 가장 좋습니다. 그것은 조금 신선한 레몬 주스를 추가하고, 그 후에 그것은 두껍게되고 크림으로 사용될 수 있습니다.
온화한 공기 크림을 얻는 좋은 방법이 있습니다. 사우어 크림을 거즈에 얹고 여러 층으로 접어서 하룻밤을 지내고 아침에 흔들어주세요.
케이크를위한 두꺼운 크림을 얻으려면, 요구르트와 사워 크림을 반으로 섞으십시오. 제과류 제품을 장식하기 위해 휘핑 크림이없는 경우 커스터드가 자주 사용됩니다. 수플레와 같은 디저트의 경우 우유 (100 ml), 설탕 가루 (200 g) 및 고지방 함량 (500 g)의 코타 지 치즈를 섞으십시오. 혼합물을 두껍게하기 위하여 물 200ml에 젤라틴 20g을 넣는다.
식이 성분
여분 파운드로 고투하는 많은 소녀, 질문은 디저트에있는 크림을 대체 할 수있는 무슨이에 관하여, 너무 뚱뚱하기 때문에 발생한다. 그러나이 재료를 사용한 요리는 특히 맛있습니다. 응축 우유와 사워 크림은 많은식이 제품에도 포함되어 있지 않습니다. 코코넛 크림 – 휘핑을위한 일반적인 크림과 유사합니다. 그들은 맛이 매우 비슷하지만 칼로리가 거의 없습니다.
코코넛 변형은 매장에서 구입하거나 직접 준비 할 수 있습니다. 그것은 야자 열매 칩, 부어 진 온수 (이것은 조밀 한 질량이 더 빨리 녹을 수있게 해줌), 블렌더로 채찍질을 필요로합니다.
대략적인 비율 : 물 2 부에 부스러기 1 부를 넣으십시오. 물의 양이 적을수록 크림의 밀도가 높아집니다. 조성물이 냉각 된 후에는 여과해야합니다.
당신이 요리와 함께 실험 할 수 있다면, 다른 재료로 일부 재료를 대체하는 것을 두려워하지 마십시오.
어떤 제품인지 정확하게 알고있는 경우 실패하지 않습니다.
다른 성분을위한 크림의 보충을 가진 접시는 원래 조리법에 따라 요리 한 것보다 더 나을 가능성이 있습니다. 식욕을 돋우십시오!
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