귀중한 물고기의 캐비아와 같은 제품은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그러나 모든 사람들이 매일이 진미를 구입할 수있는 것은 아닙니다. 작은 물고기 단지의 비용은 “물고기 달걀” “물기”.
그것은 1960 년대에이 캐비어의 높은 비용 때문에 소련이 모방하기 시작했기 때문입니다. 처음으로 인공 캐비아는 진짜 단백질로 만들어졌습니다. 조리법에는 닭고기 달걀, 식물성 기름 및 식품 첨가물이 포함되었습니다. 그러나이 대용은 사람들에게 적합하지 않았습니다. 캐비어의 맛은 진짜처럼 보이지 않으므로 과학자들은 새로운 요리 방법을 찾아야했습니다.
현재, 인공 제품은 젤라틴 기술을 사용하여 생산됩니다. 그리고 값 비싼 종류의 캐비어는 우수한 물고기와 조류 추출물을 사용했습니다.
상점의 선반에는 현재 제품의 모방이 많으므로 이러한 칵테일에 대해 자세히 이야기 해 봅시다.
인공 캐비아 : 제품의 이익과 피해
상점의 선반에 소련에서 모방이 나타날 때 “생선 계란”, 사람들은 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 생각하고 궁금해했다. 따라서 생산 과정에서 많은 소문과 험담이있었습니다. 한 가지 버전은이 제품이 물고기의 눈으로 만들어졌으며 기름 속에 담겨 있다고합니다. 물론,이 진술의 근거가되는 증거는 없지만, 나이 든 세대는 캐비아를 의심스럽게보고 있으며, 친척들에게는 그러한 음식이 해롭다는 말을 듣습니다.
실제로 오늘날 우리 매장에서 판매되는 캐비아는 젤라틴과 해양 및 생선 원료의 원료로 만들어진 제품입니다. 버킷으로 캐 비어를 먹지 않는다면 몸에 해를 입히지 않을 것입니다. 물론 특별한 질병이나 금기 사항이 없더라도이 경우 주치의와 상담해야합니다.
인공 산란은 최소한으로 사용합니다. 물론, 해초 추출물에 비타민과 미네랄의 일정 금액이 포함되어 있지만, 실제 “생선 계란” 천 배나 더 유용합니다. 따라서 의미가 있다면 때때로 원래 제품으로 자신을 망치는 것이 낫습니다.
그리고 그러한 기회를 가지지 않은 사람들은 달걀을 시뮬레이션 해 볼 가치가 있지만 그다지 많지는 않습니다. 합성 캐 비어에서 샌드위치를 만들고 숟가락으로 먹지 않는 것이 좋습니다.
가정에서 조리하는 방법 인공 캐비아?
위에서 우리는 인공 캐비아가 생산 과정에서 어떻게 만들어 졌는지 이야기했지만, 대부분의 사람들은 집에서 그러한 제품을 만들 수 있는지 궁금해합니다. 사실, 제조 공정이 그렇게 복잡하지는 않습니다. 수제 croutons의 주 성분은 젤라틴, 천연 염료 및 물론 물고기입니다. 그러나이 조리법에서는 젤라틴을 사용하지 않고 만화로 대체합니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 청어를 소금에 절인다 (모든 생선은 적합하다) – 0.5 kg;
- 토마토 주스 – 200 ml;
- 해바라기 오일 – 200 ml;
- 세 몰리나 – 200g;
- 양파 – 4 머리.
단계별 권장 사항은 다음과 같습니다.
- 1 개의 스튜 냄비에있는 버터 그리고 토마토 주스를, 액체를 비등하십시오;
- 끓는 혼합물에서 천천히 망고를 넣으십시오. 동시에, 크룹이 덩어리가되지 않도록 팬의 내용물을 일정하게 저어줍니다.
- 모두 5 ~ 7 분 동안 함께 요리 한 다음 열에서 꺼내 식힌다.
- 비늘에서 선택한 물고기를 제거하고, 뼈를 제거하고 고기 분쇄기로 잘라냅니다.
- Luchok는 껍질에서 벗기고 또한 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 고기와 양파가 없어지면서 고기가 망고, 버터 및 주스의 냉각 된 혼합물에 첨가됩니다. 철저하게 저어주고 최소한 15 분 동안 공작물을 세웁니다.
- 그런 다음 분쇄기를 통해 질량을 전달하십시오.
결과적으로, 당신은 작아 질 것입니다. “계란”. 원하는 색상으로 페인트하면 먹을 수 있습니다.
진짜 빨간 캐 비어와 인공 캐 비어를 어떻게 구분할 수 있습니까?
진짜 빨간색 또는 검은 색 캐비어를 구별하는 가장 쉬운 방법은 맛입니다. 합성 제품은 더 짠 맛이납니다. 입안에서 붕괴되는 천연 캐비아의 알갱이는 혀에 소금과 수분을 남깁니다. 물고기의 냄새는 지속되지만 지속되지는 않습니다. 그러나 합성 계란은 맛을 낸다.
하지만 이것이 유일한 방법은 아닙니다. 자연을 구별하다 “생선 계란” 합성에서 그것은 끓는 물의 도움으로 가능합니다. 이렇게하려면 뜨거운 액체를 유리에 부어서 몇 알을 던져주세요.
그들이 물에 녹이면 인공물이 생깁니다. 진짜 캐비아는 조금 창백해진다.
오늘 들어, 이것은 모두 유용한 정보입니다. 건강을 지키고 양질의 제품을 구입하십시오. 우리가 합성 캐 비어에 대해 이야기한다면, 이것은 마치 보이는 것처럼 악하지 않습니다.
그냥 “깨끗한”그것을 먹지 마라 인공 캐비어 샌드위치, 샐러드 및 기타 좋아하는 요리와 함께, 음식에 적당을 관찰하십시오. 행운을 빌어 요!
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