자연 채색 “설탕 색”: 응용, 준비, 사용 및 피해

설탕 색소 또는 E150 첨가물은 물에 녹는 식용 색소입니다. 일상 생활에서 그것은 태운 설탕으로 알려져 있으며 제과의 제조에 사용됩니다. 캐러멜의 맛, 약간 쓴 맛, 탄당의 냄새가 있습니다. 색상의 색상은 밝은 황색에서 갈색이 될 수 있습니다.

쾰러는 오래 동안 사용되었습니다. 가장 오래된 염료 중 하나입니다. 첨가제는 사실상 모든 종류의 공업 제품에 사용됩니다 : 초콜릿, 과자, 검은 빵, 주류, 반죽 및 기타 여러 가지.

왜 첨가제가 필요한가요?

설탕 색깔의 자연적인 염료의 주요 기능은 제품을 착색하는 것입니다. 그러나 E150 첨가제는 또 다른 목적을 가지고 있습니다. 무알콜 음료에서는 유화제로 첨가되어 플레이크의 생성과 제품의 불투명을 방지합니다. 광 보호 물질은 음료 성분을 산화시키지 않습니다.

“설탕 색“4 개의 클래스로 나뉘어져 있습니다.

분류는 첨가제의 제조 방법 및 특성에 기초한다 :

설탕 색 E150의 제조는 “캐러멜 화”라고 불린다. 가공 할 때 알칼리, 염 및 산이 있습니다. 제조의 주성분은 과당, 포도당, 자당, 당밀, 전분입니다. 모든 감미료는 저렴하고 저렴합니다.

산, 유황, 인산, 아세트산, 시트르산, 황산으로서 사용할 수 있습니다. 알칼리는 나트륨, 암모늄, 칼슘 및 칼륨입니다.

어떤 시약이 사용되는지에 따라 염료의 양은 음이거나 양이 될 수 있습니다. 침전물이 형성되지 않도록 올바른 염료 등급을 선택하는 것이 중요합니다. 이를 위해 제품의 물리 화학적 특성이 고려됩니다.

천연 염료는 고온에서 생산되며 미생물이 발생하지 않는 미생물 안정성이 있습니다.

밀은 포도당, 보리 – 맥아 물엿 및 유당에서 우유에서 얻습니다. 이것은 왜 색이 알레르기 반응을 일으킬 수 있는지 설명합니다. 이 물질들에 대한 반응이있는 모든 사람들은 첨가물에주의를 기울여야합니다. 설탕 색깔은 해를 입힐 수 있습니다.

아황산염 방법이 사용되면, 최종 생성물은 아황산염 또는 그 흔적을 포함 할 수 있습니다. 그러나이 지표는 매우 작으며 알레르기를 유발하지는 않습니다. 따라서 항상 포장에있는 것은 아닙니다.

JECFA는 첨가제가 속한 등급에 따라 하루 160-220mg / kg의 체중을 섭취하는 것이 가능하다는 사실을 확인했습니다. Е150은 유기체에 대해 안전하다고 간주되므로 일일 투여 량이 규제되지 않습니다.

보통의 코냑은 2 ~ 3 년 된 알코올에서 얻어집니다. 빈티지 음료라고하기 위해서는 적어도 5 년 이상 노출되어야합니다. 특수 기술, 영혼의 조화가 있습니다. 그러나 코냑의 성분은 정신뿐만 아니라 포함한다.

음료수에는 물, 설탕 및 시럽이 들어 있음을 표시해야합니다. 설탕 색깔은 그것에게 강렬한 색깔을주기 위하여 코냑에서 출석한다. 거의 모든 제조업체가 추가합니다.

음료가이 첨가물없이 준비되면, 그것은 쉽다 “기밀을 해제하다“. 코냑은 가볍고 황색을 띠고 불포화되고 얕습니다. 원칙적으로 이것은 구매자를 두려워하기 때문에 그러한 음료는 드뭅니다.

색상의 생산 기술은 매우 복잡하며 문제 준비에는 약간의 경험이 필요하며 이러한 기본 단계가 포함됩니다.:

첨가제는 풍부한 색상을 제공하지만 맛과 향기에는 영향을 미치지 않습니다. 또한 코냑에서는 소량입니다.

쾰러 (Kohler)는 상표를 매력적이고 매력적이지 않은 제품으로 만들기 위해 식품 업계에서 널리 사용됩니다.

덕분에 그들은 밝고 활기차고 재미있어 보입니다. Е150은 안전한 부류에 속하므로이 첨가물을 두려워 할 필요가 없으므로 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

07.04.2023 by