전 소련 사회주의 연방 공화국의 영역에서 가장 좋아하는 간식 중 하나는 수박을 통조림으로 만든 것입니다. 그들은 신맛 (소금에 절인)과 절임, 양배추와 사과와 함께, 다양한 향신료를 첨가하여 조리 한 것으로 먹습니다. 거의 모든 가족은 축제 (신년 포함)와 캐주얼 한 테이블을 모두 장식 할 수있는이 간식을위한 특별한 요리법을 가지고 있습니다.
겨울을위한 수박 : 수확의 방법
먼저, 수박을 준비 할 방법을 결정하십시오 : 피클이나 소금. 매리 네이 팅은 야채 자체에 포함 된 젖산균의 영향으로 식초를 첨가하지 않고 식초를 사용하지 않고 염장 (습윤, 소맥)을 첨가 할 때 발생합니다.
물론, 모두 자신의 좋은 옵션,하지만 감정가를 물어 – 나무 배럴 간식 훨씬 더 맛에 Mochenov을 당신에게 그 것이며, 위 더 유용하고, 열매를 부어 산세 때 동안 그 모든 가치있는 물질 (저장된다 의미 물을 끓는 -) 자주 손실 될하는 데 유용합니다.
한 가지 단점 : 모든 아파트가 나무통이 아니라 단순한 플라스틱이기는하지만 피클 통에 대한 장소가있는 것은 아닙니다. 그러나, 보리 피클의 많은 조리법은 전체 수박을 거기에 넣을 수 없다면, 은행에서 소금에 절인 것입니다. 그래서, (가장 맛있고 유용하게) 통에 소금을 뿌려서, 우리는 시작할 것입니다.
수박을 배럴에 담그는 법
자체 조리 된 쥬스에는 다른 야채와 과일, 심지어 모래로 뒤덮인 많은 요리법이 있습니다 : 전체 또는 슬라이스, 짠맛 또는 달콤한, 겨자 및 기타 향신료와 함께! 우리는 그들 중 일부에 머무를 것입니다.
하지만 먼저 다음과 같은 중요한 사항을 강조해야합니다.
- 분홍색 육체와 가장 적합한 딸기 – “하지만, 선명 (식물학의 관점에서 사람이 알고하지 않는 경우, 수박, 그것은 미식 야채하지만, 베리, 야채 정원)설탕“옵션이 적합하지 않습니다 – 육체가 밀집되어 있어야합니다;
- 이 야채 열매는 익은 것이어야하지만, 익히지 않아야합니다. 그렇지 않으면 소금물에 칙칙하고 맛이 없습니다.
- tonkokorye 인스턴스, 아니 움푹 들어간 곳, 균열이나 기타 손상, 이상적 선택 – 질산 (그냥 유해 물질의 대부분을 수집 피부와 신 전체를 만들기 위해 계획 특히)없이 성장 집;
- 배럴 염장은 날씨가 더워지기 시작하는 9 월에 시작하는 것이 가장 좋습니다. 여름에는 발효를위한 최적 온도를 달성하기가 어렵습니다.
이제 수박에 소금을 넣는 법을 직접 요리법으로 가져갑니다.
배럴당 수박이 완전히 젖었습니다. 이 요리는 직경 15cm 이하의 작은 채소가 필요합니다. 깨끗하고 끓인 물통에 넣으십시오. 산세 공정 속도를 높이기 위해 뜨개질 바늘로 여러 곳에서 미리 구멍 뚫을 수 있습니다.
이 계산에서 준비한 차가운 염수를 채우십시오 : 10 리터의 깨끗한 우물물 (비등) – 소금 1 파운드 및 설탕 1 킬로. 이 비율로, 당신은 기성 접시의 좋은 새콤 달콤한 짠 맛을 얻을 것입니다. 더 짭짤한 옵션을 원한다면 소금을 10 리터당 800 그램, 설탕을 약 400 그램까지 섭취 할 수 있습니다.
겨자 가루 반 컵을 더할 수도 있습니다. 소금물은 센티미터의 내용물을 위로부터 10까지 덮어야합니다. 그런 다음 썩음 (나무 원)을 넣고 실온에 배럴을 남겨 둘 필요가 있습니다. (열이 아니라!) 2 ~ 3 일 동안.
그런 다음 통을 멈추고 추운 곳 (지하실)으로 옮깁니다. 3 주 후에 제품을 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 야채를 소금으로 잘랐다가 곧자를 수 있습니다.
수박, 양배추와 소금에 절인 양배추. 우리는 이전의 모든 레시피에 동일하게되지만 제 파쇄 양배추 prisolennoy (양배추 1kg 솔트 60-70 G)의 배럴 10cm 층의 하부에 배치된다. 다음 그들은 수박이다. 그런 다음 양배추 등을 다시 겹쳐 쌓습니다. 양배추 대신 사과, 녹색 토마토 등의 다른 첨가물을 사용할 수 있습니다. 그들은 수박 사이에 배치 될 필요가있다.
자신의 주스에 배럴당 수박. 조리법의 기본은 동일하지만 전체 채소 사이에서 조각을 배치하고자를 필요가 있습니다. 그들은 또한 보충되어야합니다 (이전 레시피의 양배추와 같음).
사용하는 배럴에 담그는 피클의 제조법이 무엇이든간에 주기적으로 곰팡이가 나타나는지 확인하려면 덮개를 제거하고 검사해야합니다. 그렇다면 신중하게 제거하고 신선한 염수를 추가해야합니다. 겨울에는 음식을 사용하는 것이 바람직합니다 (이상적으로는 1 월 중순까지) : 시간이 지남에 따라 맛의 질이 떨어지게됩니다.
배럴당 대사를 실습 할 기회가없는 사람들을 위해, 우리는 정기적 인 냄비 또는 냄비에 수박을 소금에 담그는 방법을 알려줄 것입니다.
수박 슬라이스 방법 (젖은)
원하는대로, 임의의 두께의 삼각형으로 잘라 tonkokorye 잘 익은 과일을 선택 – 씨앗을 제거하고 껍질을 잘라 (우리가 위에서 말한대로, 구입 한 항목을 특히 벗겨). 뼈와 준비 간식 좋은하지만 불편 먹을 보인다. 기성품 형태의 껍질은 먹을 수 있지만 모두가 좋아하는 것은 아닙니다.
조각을 항아리 나 에나멜 냄비에 넣으십시오. 소금물 (배럴 소금에 대한 비율)을 채우고 압제를 내려 놓고 천 위에 덮고 2-3 일 동안 실온에서 방치하십시오.
그런 다음 진행 방법 두 가지 옵션이 있습니다 : 당신이 (완료까지) 2 ~ 3 주 동안 냉장고에 팬을 넣을 수 있고, 나중에 또 냉장고에 보관하고 깨끗한 항아리에 넣어 피클 슬라이스, 소금물을 끓여 은행과 롤을 통해 부어을 배수 할 수있다. 그래서 추수는 겨울 내내 저장 될 수 있습니다.
수박 피클하는 법
산채로 깎은 채로 야채 껍질을 자르고 (껍질과 뼈로 다시 채우십시오.), 밀가루에 빽빽하게 넣습니다. 소엽이 작아서는 안되며 목을 통과해야합니다. 그것은 하나의 축제 테이블을위한 충분한 내용을 담고있는 리터 항아리에서 닫는 것이 편리합니다.
유약에 딜의 장식을 추가 할 수 있습니다. 향이 나는 검은 후추, 몇 카네이션의 완두콩을 넣을 수 있습니다.하지만 향신료도없이 맛있을 것입니다.
그런 다음 끓는 물로 항아리를 채우고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 방치해야합니다. 그 후에, 냄비에 물을 부어 넣고 다시 끓으십시오.
한편, 각 리터 항아리 염 9 % 식초 한 스푼 설탕 두 스푼 (은행은 저장고에 저장 될 경우, 다음 식초 1.5 큰술이어야 따뜻한 방에있는 것처럼 즉 ‘S) 추가한다. 끓는 액체 이상 항아리, 롤, 켜고 밤에 마무리를 붓는다.
이 방법으로 준비된 스낵은 매우 맛 있지만, 배럴 피클만큼 유용하지는 않습니다. 그러나 모든 겨울 문제없이 유지. 따라서 겨울에는 수박을 소금에 담그는 방법을 시도하고 마리 네이드에 담그고 가장 좋아하는 음식과 사랑하는 음식을 선택하는 것이 좋습니다. 식욕을 돋우십시오!
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