집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀 | pangudownloads.com
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집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀

어느 도시에서나 친절한 웨이터가 다양한 종류의 파스타 중 한 가지를 시도해 볼 수있는 이탈리아 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 우리에게이 흥미로운 요리는 더 조그만 이름 - 국수를 가지고 간다. 요리는 꽤 맛있지 만 모든 종류의 음식을 맛보기 위해 레스토랑에가는 것은 모든 사람의 선택이 아닙니다.

그래서 오늘 우리는 집에서 국수를 만드는 법을 말할 것입니다.

어디서부터 시작해야할까요?

이 요리에는 꽤 많은 종류가 있지만, 맛의 특성은 주로 선택된 제품의 품질에 달려 있습니다. 요리 된 요리를 잊을 수없는 상태로 만드는 데 도움이되는 준비 원리를 설명 할 것입니다.

이 경우에 반죽은 세 가지 주요 성분으로 구성됩니다 :

집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀
  • 밀가루;
  • 계란;
  • 오일.

그리고 직접 만든 국수 요리법을 설명하기 전에 올바른 재료를 선택하는 법을 배우십시오. 가루로 시작하자! 여기서 가장 중요한 것은 밀가루 조성에서 단백질과 섬유의 비율입니다. 분쇄 밀가루의 거칠기를 결정하는 것은이 비율입니다.

맛있는 파스타 들어 밀가루가 필요합니다 갈기. 이 경우 반죽은 부드럽고 탄력적 인 것으로 밝혀 지지만 요리의 맛에 긍정적 인 영향을 줄 수는 없습니다. 일부 조리법에서는 부드럽고 단단한 가루를 혼합하는 것이 좋지만,이 경우 반죽은보다 풍부한 단백질에 의해 얻어집니다.

또한 주목할 가치가있는 것은 단단한 갈기의 밀가루가식이 요법이고, 과잉 체중으로 어려움을 겪고 있다면 그러한 등급이 더 바람직하다는 사실입니다.

이제 달걀에 대해 이야기 해 봅시다. 일부 요리사는 계란 전체를 사용해야한다고 말하면서 다른 사람들은 당신이 국수 만들기에만 노른자를 사용할 수 있다고 확신합니다. 결과적으로 두 가지 모두 적합하다는 결론이났습니다.

유일한 차이점은 계란 전체를 사용하면 식물성 기름을 제외한 액체를 더 이상 첨가 할 필요가 없다는 것입니다. 그러나 당신이 단 노른자를 첨가하는 경우에, 색깔은 명확하게 조금 더 노랗게 될 것이다, 그러나 반죽을 더 연약하게 만들기 위하여 당신은 작은 물을 추가 할 필요가있을 것이다.

그리고 여기 또 다른 작은 비밀이 있습니다 : 반죽에 특별한 일관성과 즐거운 향기를 만들기 위해서 소량의 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다. 파스타를 맛을 낸 소스와 함께 제공하기로 결정했다면 레시피에 올리브 오일을 넣을 필요가 없습니다.

직접 만든 국수 만드는 법 : 요리 기술

집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀

사실 파스타를 만드는 것은 파스타를 만드는 것이 매우 쉽습니다. 이렇게하기 위해서는 소량의 체로 쳐진 밀가루를 테이블 위에 부어 넣어야합니다. 가운데에서 생 계란을 펴고 가볍게 반죽합니다. 일관성은 매우 조밀하고 탄력적이어야합니다.

당신이 반죽이 당신의 손에 달라 붙지 않는다는 것을 당신이 확신하고 테이블은 폴리에틸렌 필름으로 감싸이고 약 1 시간 동안 냉장고에서 두십시오.

그 후에 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온이 될 때까지 부엌에 두십시오. 이 점은 중요합니다. 추운 반죽은 일에 순종하지 않기 때문입니다.

또한 하나의 규칙을 기억하십시오. 반죽의 한 부분을 굴리는 동안 나머지 부분은 젖은 수건이나 비닐 봉지로 덮어서 시들지 않아야합니다.

수프를위한 국수 만들기 방법

기술적으로 절차는 위에서 설명한 것과 실질적으로 동일하지만 몇 가지 기능이 있습니다. 시작하겠습니다. 먼저 두 알과 소금 반 티스푼을 써야합니다. 흰 거품이 생기면 천천히 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 섞습니다.

반죽이 냉장고에있는 후에, 몇몇 편평한 원형으로 구르십시오 그리고 어떤 길이든지의 얇은 지구로주의 깊게 자르십시오. 그 결과 얻은 국수는 마른 냅킨이나 거즈 위에 놓여 완전히 건조 될 때까지 기다리십시오. 수프와 다른 요리를 요리 할 때뿐만 아니라 국수를 사용할 수 있습니다.

메밀 국수 만드는 법

집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀

메밀 국수는 일본 요리를 좋아하지 않는 요리입니다. 그러나이 놀라운 제품을 하나의 패키지로 구입하려면 꽤 깔끔한 금액을 써야합니다. 그러나 그것은 가정에서 할 수 있습니다.

그래서 메밀 국수를 만들려면 메밀 가루 1 킬로그램, 표백되지 않은 밀가루 반을 1 킬로그램, 온수 400㎖와 같은 재료가 필요합니다.

메밀 국수는 다음과 같아야합니다.

  • 두 종류의 밀가루를 깊은 그릇에 담아서 서로 조심스럽게 움직이십시오.
  • 생성 된 건조 혼합물에 물 200 ml를 부어 넣고 조심스럽게 모든 것을 옮깁니다. 제발 제발! 먼저 반죽이 부서 지겠지 만 너무 게으른 사람이 아니라면 잠시 후 탄력적이 될 것입니다.
  • 덩어리가 균일 해지고 나면 나머지 물을 채우고 반죽을 다시 반죽해야합니다.

반죽이 그것을 밖으로 굴리고 얇은 띠로 잘릴 준비가 된 후에. 2 분의 1 킬로그램으로 상당한 양의 국수가 생산된다면 건조한 따뜻한 곳에서 줄무늬가 생겨 건조하게됩니다. 그런 다음 몇 달 동안 보관할 수있는 유리 병에 보관하십시오.

그건 그렇고, 같은 방법으로 집과 쌀 국수에서 할 수 있습니다. 메밀 가루를 쌀로 대체하면됩니다.

중국 국수 만드는 법

집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀

제조 공정 자체는 모든 이전 공정과 유사합니다. 차이점은 성분으로 밀이나 쌀 가루뿐만 아니라 녹말까지 사용할 수 있다는 것입니다. 그래서 우리는 기술에 대해 더 자세히 설명하지 않을 것입니다.

중국 국수 요리법을 고기와 야채와 함께하는 것이 좋습니다. 그것의 준비를 위해, 당신은 작은 조각으로 잘린 고기와 야채를 내야합니다.

그런 다음 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 고기를 삶는 동안 소금에 절인 물에 삶은 중국면을 삶아서 고기에 준비가되기 몇 분 전에 팬에 넣으십시오. 뜨거운 음식이 필요합니다.

래그 만 국수 요리 방법

라그 만 (Lagman)의 국수 요리법에주의를 기울일 필요가 있습니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 따뜻한 물 400 ml를 부어 두 알과 소금을 넣어야합니다. 이 모든 것은 발포 털에 털다. 다음 가루를 추가하고 반죽을 반죽하십시오.

집에서 만드는 국수 만드는 법 : 요리의 비밀

손에서 느슨해지기 시작한 후, 우리는 그것을 무명천으로 바꿔 어두운 곳에서 한시간 정도 그대로 두십시오. 이 시간 동안 밀가루를 추가하지 않고 거즈와 함께 반죽을 무너 뜨릴 최소한 한 번은 필요합니다.

1 시간 후 우리는 반죽을 꺼내 소금과 소다 용액을 물 한 컵에 문지르기 시작합니다. 이 과정 덕분에 반죽은 탄력있게됩니다.

그 후 작은 반죽을 작은 ​​편모로 굴려서 국수가 준비됩니다.

보시다시피, 그냥 국수를 요리하고 싶을뿐입니다. 단단한 밀 품종의 밀가루를 사용하면 잘 먹을 수있을뿐 아니라 그 피규어도 저장한다는 것을 기억하십시오. 그리고 이것은 또한 중요합니다. 그래서 요리의 기초를 배우고, 국수를 요리하고 결과를 즐기는 법을 배웁니다. 행운과 즐거운 식욕!

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