러시아의 양봉 전성기와 함께 사람들은 미친 짓을하는 법을 배우기 시작했습니다. 이 음료는 아주 오래되었습니다. 그는 요리의 제조법과 기술을 여러 번 변경했습니다. 일부 재료는 사라졌으며 그 자리는 새로운 재료로 채워졌으며 물과 꿀이라는 두 가지 구성 요소 만 변경되지 않았습니다.
이전에는 술은 신선도와 신선함을주기 위해서만 만들어 졌기 때문에 저 알코올이었습니다. 그러나 강한 음료를 좋아하는 사람들은 탈출구를 발견했습니다. 완성 된 미드에 술을 첨가하십시오. 결과적으로, 70 % 이상의 vol. 그러나이 기사의 이러한 조리법은 고려되지 않습니다.
효모없는 수제 미드
제발 제발! 이 방법은 러시아에서이 음료를 어떻게 준비했는지에 대한 근대적 인 유사점이므로 환자에게만 적합합니다.
성분 :
- 증류수 – 1000 ml;
- 꿀 杢 (필연적으로 자연적인) – 350g;
- 건포도 – 500 g.
요리 과정 :
- 냄비에 물을 붓고 강한 불길에 놓고 2 분간 끓으십시오.
- 가열 용량을 줄이고 액체에 꿀을 첨가하십시오. 매끄러운 때까지 잘 저어주세요.
- 열에서 제거하십시오.
- 건포도는 미래의 미드아 발효를위한 용기에서 잠들며 누룩을 대체 할 것입니다. 냄비의 내용물을 부으십시오 (냉각되지 않는 것이 중요합니다).
- 유압식 씰은 필요하지 않으며 용기의 목은 거즈 붕대로 덮어야합니다.
- 포장을 따뜻한 장소에 두십시오 (배터리 위에 놓을 수는 있지만 너무 가깝지는 않습니다).
- 음료는 이틀 동안 방황합니다. 그런 다음 혼합물은 침전물을 피하기 위해면 필터를 통과해야하며 추가 저장을 위해 병에 부어 야합니다.
- 미드와 함께하는 용량은 3 개월 동안 냉장 보관소에 보관해야합니다. 이전에는 술 한 잔 할 가치가 없었습니다. 맛은 극도로 불쾌했습니다.
향신료가 들어있는 미드 요리법
비율 (구성 요소) :
- 꿀 라임 – 1000 g;
- 증류수 – 3000 ml;
- 홉 – 7 g;
- 육두구 – 5g;
- 신선한 생강 -11 g;
- 효모 포도주 건조 – 6 g.
수행 방법 :
- 기초를 준비하십시오. 이를 위해 스팀 배스에서 꿀을 녹여 약간 덥혀 진 물 (약 30도)에 넣으십시오. 재료를 완전히 저어.
- 접시에 담긴 액체의 양을 측정하고 약한 화염에 두는 숟가락. 끓을 때까지 기다렸다가 정기적으로 용기 내용물을 흔들어 꿀이 타지 않도록하십시오.
- 표면에 형성된 거품은 나타나지 않을 때까지 제거해야합니다. 품질이 우수한 원료가 사용되면 더 적은 쓰레기가 배출됩니다.
- 한시간 후 향신료를 부어주세요. 편의상 (요리 끝 부분에서 액체의 향료를 잡지 않기 위해) 가제 냅킨에 붓고 그것을 싸서 담아 물 속에 넣습니다.
- 끓인 후 액체 양을 측정하고 음료 준비 초기에 고정 된 수준으로 더 많은 물을 첨가하십시오. 35 분 동안 저온을 유지하십시오.
- 접시에서 포만을 제거하고, 실온에서 30도까지 식히십시오.
- 미래의 미드 (mead)를 한 모금 섞어 와인 효모를 희석하십시오. 집에서 만든 주류를 만드는데 더 적합합니다. 그래서 자랑거리가 더 좋습니다.
- 병에 액체를 엎 지르며 전체적으로 희석 된 효모를 첨가하십시오. 탱크에서 유압 씰을 설치하고 따뜻한 곳에 컨테이너를 놓으십시오.
- 발효 과정이 끝나면 (약 14-30 일) 미네랄은면 필터로 통과시켜 탁도와 퇴적물을 제거해야합니다.
- 음료 준비. 필요하다면 그 단맛은 과당 첨가에 의해 조절됩니다. 그 양은 시음하는 사람의 취향에 따라 계산됩니다.
넓어짐 때문에 미드 만드는 법?
이 조리법의 조리 과정은 매우 간단하지만 완성품을 오래 노출해야합니다. “특별한 경우“결과가 성공적이지 못하면 시간을 보냈을 것입니다.
필수 사항 :
- 벌꿀 벌집 – 0, 5 kg;
- Perga 벌 – 0, 3 kg;
- 물은 2050 ml (증류 또는 용융)입니다.
방법 :
- 발효 중에 음료수를 저장할 깨끗한 용기를 준비하십시오. 증류수에 붓는다. 비등 절차가 없으면 도시에서 수집 된 해동 된 액체가 매우 깨끗한 제품이 아니기 때문에 이러한 (또는 키)를 사용하는 것이 좋습니다.
- 벌집과 고추를 동일한 용량으로 넣고 조심스럽게 최대한 균일 한 농도가 될 때까지 혼합하십시오.
- 왁스를 끓는 것과 관련된 어려움으로 인해 성분은 열처리되지 않습니다. 가열하면 쉽게 음식을 잃을 수 있기 때문에 따뜻한 표면에 화상을 입기 시작합니다. 따라서, 교반 직후에, 병은 유압 실 (hydraulic seal)을 구비하고 적절한 방으로 운반된다.
- 조리법은 효모 사용을 제공하지 않으므로이 과정은 최소 1.5 개월이 걸릴 것입니다. 때때로 액체를 저어 줄 것을 권장합니다.
- 발효가 끝나면 왁스와 탁한 퇴적물로부터의 세척을 위해 3 층과 2 층 거즈의 두 필터를 통해 미드를 통과시킵니다. 그러나 넓어짐 부분은 신속하게 그것을 죽일 것이므로 목화를 사용하는 것이 더 합리적입니다.
- 유리 병에 물기가있는 음료를 따르십시오. 은밀하게 그들을 닫고 어두운 시원한 장소로 옮기십시오. 이상적으로 적합한 지하실이나 지하실이지만 냉장고와 발코니는 최상의 저장 옵션이 아닙니다. 미드에서 빛을 발산하면 맛이 나빠지기 때문입니다.
- 제품은 약 4 개월의 숙성 과정을 거쳐 준비됩니다. 모든 것이 올바르게 끝나면 음료는 쉬우면서 신선해질 것입니다.
미드는 너무 달랐어. 내가 뭘해야하니?
가정에서의 그러한 음료의 준비는 치열한 사업이며 치아에있는 모든 사람들을위한 것이 아닙니다. 이 작업을 처음 수행하는 것은 소수에 합당합니다. 조리법을 준수하더라도 항상 좋은 평가가 보장되지는 않습니다. 왜냐하면 알코올을 평가하는 기준이 항상 달라지기 때문입니다. 그리고 수제 미드 맨이 기대에 미치지 못한다면 놀라지 않을 것입니다.
종종 술은 시큼하거나 신맛이 나는 것으로 밝혀졌습니다. 마지막 사람들은이 효과가 너무 많은 설탕을주기 때문에 덜 자주 불평합니다. 즉, 다음에 꿀을 준비 할 때 조금 덜 넣어야합니다.
또한 집에서 만든 술은 설탕 농도가 너무 높으면 방황합니다. 그러므로 주성분을 과도하게 사용하는 것은 가치가 없습니다. 특히 기성 미드로 무엇이든 할 수 없으므로 특히 그렇습니다. 다른 음료수로 희석하거나 달빛으로 증류하는 것이 가능합니까?
음료가 쓴 것이 있다면 어떨까요?
이 문제는 두 가지 상황에서 발생합니다.
- 성분에있는 높은 홉의 내용을 가진 조리법에 근거를 두십시오;
- 술을 발효시켜 요새의 비율을 높입니다.
다행히도이 문제는 해결되었습니다. 물로 희석 한 꿀을 첨가하면 충분합니다 (맛에 따라 계산 된 양). 그러나이 물질이 처음 30 분 동안 조리 된 다음 집에서 만든 술에 부어 숙성을 위해 남겨 두었다는 사실을 잊지 않는 것이 중요합니다.
미드 산은 왜?
비슷한 오류로, 그것은 더 이상 제조법의 잘못이 아니라 준비에 착수 한 사람의 태만입니다. 결함이 많이있을 수 있습니다.
- 새는 용기;
- 너무 빠른 발효;
- 재료의 일관성없는 첨가;
- 조리 시간 부족;
- 부적당 한 효모의 사용.
집에서 미드를 제대로 만들려면 유압 물개를 얻고 양질의 재료만을 섭취하고 시간을 절약 할 가치가 있습니다.
다양한 요리 팁
이 음료를 준비하는 방법을 배웠 으면 자신의 요리법을 만들고 가져올 수 있습니다. 그러나 더 나은 결과를 얻으려면 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.
- 꿀의 선택. 향긋한 품종을 선호하는 가치가 있습니다 : 헤더, 린덴, 아카시아 또는 메밀에서. 원자재에 익숙하지 않은 사람들은 가을부터 봄 (11 월 -4 월)에 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 실패한 가짜가 될 가능성이 크게 줄어 듭니다.
- 향신료. 음료의 맛을 그들이 느끼는 방식으로 높여주는 것은 없습니다. 여기서 당신은 거의 완전한 선택의 자유를 줄 수 있습니다. 백리향, 계피, 박하, 고수풀 – 오직 영혼 만이 원하지 않는 모든 것! mead에 첨가하면 어떤 비율이나 조합으로도 허용됩니다. 가장 중요한 것은 기성품 인 술의 맛과 향을 좋아한다는 것입니다. 한마디로 실험을 환영합니다.
- 물. 꼭지에서 액체를 꺼내어 볼 가치가 없다. 키 또는 증류기에 더 적합합니다.
- 효모. 그들은 미드 (mead)를 위해 특별히 구매해야하며 (온라인 상점에서 구입 가능) 또는 다른 제품으로 완전히 대체되어야합니다. 예를 들어, 신선한 딸기 또는 건포도.
- 액체의 순도. 집에서 만든 음료는 종종 진흙탕으로 바뀌어 미적 구성 요소를 손상시킵니다. 불쾌한 드래프트를 제거하기 위해 알코올은면 필터를 통해 표현됩니다.
- 유압 실. 그것 없이는 발효 생산물을 만들 때이 없이는 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 생산 능력이 단순히 폭발 할 것입니다. 돈을 쓰고 싶지 않다면 스스로 만든 디자인을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 병의 목에 접착 테이프가 달린 의료 장갑을 붙이거나 뚜껑에 얇은 고무 튜브를 봉인하려면 자유 끝을 물이 담긴 용기에 담아 야합니다. 또는 극단적 인 경우 알코올을 냄비에 넣어 두십시오.
일반적으로 이것은 조리에 대해 알아야 할 거의 모든 것입니다. 나머지는 요리법에 나와 있습니다. 그러나 또한 끓는 것을 겪은 꿀을 자주 사용하는 것에 대한 피해에 대해 상기시켜야합니다. 어떤 사람들은 이것이 간을 손상시키는 발암 물질의 방출에 기여한다고 믿습니다. 따라서 원료는 50도까지 가열 한 다음 화재에서 제거하거나 매일 사용량을 줄입니다.
음, 모든 중요한 뉘앙스가 드러났습니다. 그러므로 행운을 빌며 실험을 두려워하지 말아야합니다!
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