일본 와인은 독창적 인 맛을 지닌 독특하고 희귀 한 음료에 기인합니다. 1697 년으로 거슬러 올라간 제조 일자에 대한 첫 언급. 말할 필요도없이, 일본인은이 와인 제품에 특별한 태도를 가지고 있습니다. 그는 종종 선과 평화와 긴 인생의 소원을 담아 사람들을 닫도록 주어진다. 이 음료들 중에서도 주요 장소는 다양한 곡물로 만든 고전에 주어집니다. “니혼“.
그것의 대중적인 이름은 술입니다. 각각의 일본인 가족은 맛있는 요리뿐만 아니라 가정에서 유용한 음식을 만들기위한 자체 제조법을 가지고 있습니다.
일본 요리의 달콤한 쌀
다양성과 조리법에 따라 술의 강도는 약 18 %입니다. 묘약 자체의 종류는 많은 것들이 있습니다. 일부 보고서에 따르면, 일본에서는 약 2 천 5 백만 개의 대기업과 중소기업이 서로 다른 조리법에 따라 saques를 생산하고 있습니다.
가정에서 요리 한 것을 고려하면 생산 규모가 훨씬 넓습니다. 일본인의 자부심 인 쌀 포도주는 “작은 조국“(“후스카도“).
역사적 사실
일본 와인의 제조와 원산지는 고대부터 유래합니다. 그것은 2 천년 이상 전에 사용되었습니다. 그는 신성한 제물과 일상 생활에서 단순히 술에 취해있었습니다. 전 세계에서 고립 된 고대 일본에서는 제국 법원이나 수도원의 양조장에서 쌀의 달콤한 물약이 준비되었습니다. 사케는 항상 다양한 신도 축제의 메뉴에 들어갔다.
12 세기에 마을 주민들은 포도주 양조 법을 마스터했으며, 이는 점차 일본 전통과 관습의 필수 구성 요소가되었습니다. 이 기능은 오늘날 쌀에 의해 수행됩니다. 그러나 오늘날 그는 외국의 강하고 약한 술, 예를 들어 맥주, 위스키 등으로 억눌려 있습니다. 그런데 맥주는 떠오르는 태양의 나라에 단단히 뿌리 박혀 있습니다.
이름은 “술“쌀로 만든 술에만 관련이있다. 그러나 일본이 다른 나라에서 술을 수입하기 시작했을 때이 용어는 더 넓은 범위로 퍼져 특정 요새가있는 모든 브랜드에 적용되었습니다. 단어 “술“이제 다양한 종류의 위스키와 보드카, 그리고 포도 브랜디가 불려집니다.
그건 그렇고, 쌀로 만든 술, 현지인들은 “세이시“또는”니혼시“이것은 일본 와인을 의미하며 유럽에서 와인을 부른다”e-hsiu“.
제조 전통
쌀 주스라고도하는 달콤한 쌀 와인은 리큐어처럼 더 맛이납니다. 이 와인 제품은 일본 요리에 적극적으로 사용됩니다. 14 %에서 18 %로 많은 변화가 없습니다. 와인을 만드는 과정은 맥주의 양조 정도와 관련이 있습니다. 그 결과 부드럽고 부드러운 향이 나기도하고 때로는 셰리를 연상케합니다. 때로는 약간의 괴로움과 간신히 인식 할 수있는 바나나 또는 사과 – 포도 맛이 있습니다.
음료를 준비하기 위해 전분 함량이 높은 무겁고 둥근 알갱이로 쌀이 적당합니다.
사케를 만들기위한 최고의 품종은 다음과 같습니다.
- Omati;
- 야마다 니시키.
쌀의 종류가이 물약의 생산에 중요한 역할을 할뿐만 아니라 어떤 경우에도 망간과 철분을 보관해서는 안되는 양질의 물이 있습니다.
대신 다음 요소가 반드시 물 속에 있어야합니다.
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 인;
- 칼슘.
집에서 밥을 만드는 법
이 과정은 매우 번거롭지 만 집에서 밥을 만들 수는 있습니다. 그리고 당신이 모든 규칙을 준수한다면, 결과는 유쾌하게 당신을 놀라게 할 것입니다.
더 나은 결과를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 팁 :
- 고품질 와인을 생산하려면 올바른 구성 요소를 선택해야합니다. 곡물은 연마되지 않아야하며 반드시 둥글어야합니다. 표면에는 곡물에 누룩이라 불리는 천연 효모가있어보다 적극적인 발효를 촉진합니다. 이 점에서 어떤 경우에도 곡물을 씻을 수는 없습니다.
- 음료를 만드는 과정을 시작하기 전에 품질 쌀을 얼마로 선택해야하는지 평가해야합니다. 이렇게하려면 콘테이너에 소량의 곡물을 부어 쌀을 완전히 덮을 수 있도록 따뜻한 물을 부으십시오. 물은 40도 이상이어야합니다. 며칠 동안 열에 질량을 둡니다. 며칠 후 쌀이 마르거나 썩은 과정이 시작된다면 쌀의 품질이 떨어지며 쌀밥을 만드는데 사용할 수 없다는 뜻입니다. 그리고 발효 과정이 시작되었다는 것을 알게되면, 당신은 물약의 원료를 올바르게 선택 했으므로 집에서 만든 술의 생산에 적합합니다.
- 중요 : 누룩 포자없이 고품질의 와인을 만드는 것은 불가능합니다. 그들은 술에 풍미와 독특한 풍미를줍니다. Koji는 쌀에있는 전분 변환기의 기능을 설탕으로 수행합니다. 그 결과, 설탕을 사용하지 않아도 와인은 매우 맛있고 달콤합니다. 우리가 이미 말했듯이,이 곰팡이가 사는 쌀의 품종이 있습니다. 이 쌀을 먹지 못했다면 와이너리에서 해당 분쟁을 살 수 있습니다.
쌀 와인 제조법
음료는 이러한 비율로 준비되어 있습니다 : 곡물 한 잔에는 품질이 좋은 물 반 정도, 레몬 주스 반, 포자 누룩 100 그램, 제빵 용 일반 효모 반 티스푼을 가져 가야합니다. 다량의 물약을 요리하려면, 지정된 비율에 따라 재료의 양을 늘리십시오.
우리는 품질과 적절하게 선택한 밥을 용기에 넣고 물을 부어 넣습니다. 이 덩어리는 밤새도록 있어야합니다. 이것은 와인에 더 많은 맛을 더합니다. 그런 다음 요리 과정을 따른다. 이중 보일러 또는 일반 냄비에서 요리 할 수 있습니다. 느린 불에 장시간 동안 음료를 준비하십시오.
쌀은 끓여서는 안되며 소화해야합니다. 그런 다음 우리는 그 불의 질량을 제거하고 식 힙니다. 국물이 식었을 때 레몬 주스를 짜내 어 섞습니다. 그 후에 밥을 용기로 옮겨야하며 발효 과정이 일어날 것입니다.
그것에 효모와 물을 넣고 접시를 닫고 균질 한 덩어리가되도록 흔들어주세요. 우리가 어둡고 차가운 곳으로 보내야 할 것이었다. 뚜껑을 약간 열어야한다는 것을 잊지 마십시오.
질량은 매일 흔들 필요가 있습니다. 술은 방황하기 시작했기 때문에 거품이 사라질 때까지 약 3 주 동안 기다려야합니다.
생성 된 음료는 거즈로 걸러 지므로 쌀을 짜낼 필요가 있습니다. 이 조리법에 따르면 14 ~ 21 도의 힘으로 술을냅니다.
학위를 낮추는 방법
와인 제품이 너무 강해서 학위를 삭제하려고합니다. 이것은 아주 간단합니다 : 설탕 한 잔을 음료에 넣고 닫아서 흔들어서 설탕이 완전히 용해되도록하십시오.
가정에서 조리 한 술은 1 개월 이상 보관하지 않습니다. 때로는 유효 기간을 연장하기 위해 물약이 소독됩니다. 이렇게하려면 60도까지 가열 된 물에서 와인을 담은 용기를 내리십시오.
병은 물속에 완전히 들어가서는 안되며 단지 1/4 정도면됩니다. 그 후, 술은 식혀서 추운 곳에서 보관해야합니다.
당신은 일본에 가서 와인을 시험 할 필요가 없습니다. 보시다시피 집에서 요리 할 수 있습니다. 실험하고 식욕을 돋우십시오!
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