철갑 상어 캐비어는 무엇이 특별합니까?

철갑 상어의 수가 적기 때문에 블랙 캐비어는 희귀하고 독특한 진미가되었습니다. 고대부터, 테이블에있는 붉은 색과 철갑 상어 알은 부와 사치의 표시였습니다. 또한 현재는 연어 나 철갑 상어 캐비어가 없으면 진지한 접대가 이루어지지 않습니다.

철갑 상어 캐비어의 유용한 특성

블랙 캐비어 철갑 상어는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 음식입니다.

그것은 다음을 포함합니다 :

• 쉽게 소화 될 수있는 단백질;
• 레시틴;
• 갑상선 질환 예방에 매우 중요한 유기 요오드.
• 인;
• 칼륨;
• 칼슘;
• 철;
• 망간;
• 실리콘;
• 아연;
• 엽산;
• 많은 수의 아미노산과 비타민 A, D, E, 그룹 B의 비타민;
• 강력한 항산화 제로서 함께 작용하는 많은 다른 미량 영양소.

그것의 풍부한 성분 때문에, 철갑 상어 캐비어는 많은 귀중한 재산을 가지고있다 :

• 심혈관 질환을 일으킬 가능성을 크게 줄이고, 혈전 위험을 줄입니다.
• 모세 혈관의 혈액 순환이 촉진됩니다.
• 불포화 지방산은 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
• 혈관 강화에 도움이된다.
• 시력을 향상시킨다.
• 뼈 시스템을 강화합니다.
• 헤모글로빈을 빠르게 증가시킨다.
• 임신 한 여성 및 어린이의 구루병 예방을위한 간호에 권장됩니다.
• 신진 대사와 세포 재생을 정상화시킨다;
• 피부에 유익한 활력을주는 효과가 있으며 노화를 늦추십시오.
• 면역력을 강화하고 질병 후 건강을 신속하게 복원하고자하는 모든 사람들에게 유용한 제품입니다.

오스터 캐비아의 종류

이 섬세함에는 여러 가지 종류가 있습니다.

까만 다양성은 철갑 상어 물고기에게서, 몇몇 종이있다 얻어진다.

최고의 철갑 상어 진미는 검정색, 은색 – 검정색 또는 깜박임이있는 회색 갈색입니다. 좋은 품질의 제품은 동일한 크기와 색상이 특징이며, 매트가되어서는 안됩니다.

벨루가 (beluga)에서 얻은 제품은 균일 한 색상과 순수한 매운 향기가 있기 때문에 다른 모든 제품 중에서도 가장 아름답고 품질이 우수한 것으로 간주됩니다.

또한 세계에서 가장 우수하고 희귀 한 (세계 생산의 5 % 만) 것으로 간주되므로 가장 비쌉니다.

• 러시아 철갑 상어 (Acipenser gueldenstaedtii). 이 물고기에서 얻은 진미는 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 그의 섬세한 맛과 높은 수준의 영양소 때문에 그는 매우 유명해졌습니다. 철갑 상어의 블랙 캐비아는 가장 맛있는 음식 중 하나로 평가됩니다. 계란은 직경이 약 1mm 인 다소 작습니다. 수작업으로 제작되어 우수한 상태를 유지합니다. 이 물고기의 제품은 검은 색이며 노란색 색조가 있습니다. 이 유형의 물고기는 4 미터에 달하고 무게는 150kg까지 나갈 수 있지만 이것은 매우 드뭅니다. 일반적으로 길이는 2.5m를 초과하지 않으며, 무게는 약 65kg이며, 평균 약 20-30kg입니다. 이 철갑 상어의 성적 성숙은 10-20 세의 후기 여성에게 도달한다.
• 시베리아 철갑 상어 (Acipenser baerii). 시베리아 철갑 상어의 캐비아는 많은 미식가 중에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그 섬세하고 즐거운 맛은 종종 최고로 인정 받고 있습니다. 그것은 얇은 껍질에 아주 작습니다. 색상 범위는 진한 갈색에서 검은 색까지입니다. 그 부드럽고 가벼운 맛은 감정가들에게 높이 평가됩니다. 시베리아 철갑 상어는 번식을위한 가장 간단한 종입니다.

최초의 농장은 프랑스의 70 년대에 만들어졌습니다. 그것은 길이 2m까지 자라며 체중 100kg까지 수집합니다. 그의 몸 구조는 철갑 상어의 전형적인 구조입니다. 특징은 별 모양의 아가미 뚜껑에 가시가 있고, 피부를 덮고있는 작은 뼈 플레이트입니다.

밝은 회색에서 어두운 갈색까지 색상의 척추. 시베리아 철갑 상어의 진미는이 물고기를 번식하는 동안 부적절한 조건의 결과로 외국 후식의 출현에 극도로 취약합니다. 따라서이 제품은 생산하기가 매우 어렵고 비용이 많이 든다.

• Sterlet (Acipenser ruthenus). 이 물고기의 진미는 천연 제품이며, 그 인기는 국제적인 명성과 수많은 인증서에 의해 확인됩니다. 약간 회색 음영이납니다. 직경이 1mm 인 달걀은 매우 약합니다. 이 섬세함의 독창성은 이례적으로 풍부한 맛이 있습니다. 이 블랙 캐비어는 부드럽고 부드럽고 비타민과 미량 원소로 가득 차 있습니다. Sterlet albino는이 제품 중 가장 희귀 한 종인 황금 캐비아를 제공 할 수 있습니다. 매우 유쾌한 맛과 황금색을 띄며 맛있고 섬세합니다. 암컷은 10-12 세의 나이에 익으며 비옥도가 높습니다.
• 벨루가 (Huso ruthenus). beluga에서 생산 된 제품은 매년 가장 적은 양의 검은 캐 비어입니다. 다른 종과는 달리, 그 알은 훨씬 더 크며, 지름 2 ~ 3mm 정도이며 칙칙한 색으로 두껍게 코팅되어있다. 더 가볍고 독특하고 값 비쌉니다. 제품의 맛은 믿을 수 없을만큼 풍부하고 깊으며 즐거운 열매를 맺습니다. 이 진미는 엘리트 주의자로 간주됩니다.

벨루가는 가장 큰 철갑 상어 중 하나입니다. 그것은 9 미터의 길이에 도달하고 1.5 톤 이상의 무게와 100 년까지 살 수 있습니다. 벨루가 (Beluga)는 16-18 세 사이에 약 50kg의 체중으로 성숙한 성숙을 이룬다. 평균적으로, 한 마리의 물고기는 15-30kg의이 진미를 섭취합니다.

Osetter Icra의 유형은 취득 방법에 따라 다릅니다.

생산 방법에 따라 1 학년과 2 학년이 구별됩니다. 1 학년 (최고 품질)의 제품은 한 종류의 생선 (소금 1 개)으로 만들어야합니다. 곡물은 크기와 색상이 균일해야하며 서로 쉽게 분리 될 수 있습니다. 소금 함량은 2.5 % -3.5 %입니다. 이국적인 맛과 냄새가없는 단일 맛. 유통 기한은 12 개월입니다.

치료 기술에 따라 산란은이 섬세함의 4 가지 유형을 생산합니다.

• 세분화 된 것은 가장 가치 있고 가장 비싼 것입니다. 신선하게 잡힌 생선에서 직접 최고의 파티가 준비됩니다.
• 철갑 상어 캐비어 – 또는 누르십시오. 원칙적으로 소시지는 생선을 채취 한 후 3-4 시간 동안 처리되지 않은 알에서 준비됩니다.
• Yastychnaya – 준비하기 가장 쉬운 것, 가장 낮은 품질, 소금은 yastik으로 풍부합니다.
• 트리니티 (Trinity) – 대형 오크 배럴에서 제조되며 러시아 국내 시장 전용입니다. 그 이름은 배럴에있는 말의 세배로 모스크바로 가져 왔을 때부터 나온 이름입니다

나쁜 철갑 상어의 차이점

상점에서 그것을 선택해야하는 몇 가지 규칙이 있습니다.

1. 자연 연어 및 철갑 상어 알의 포장은 유리 또는 금속으로 밀폐되어야한다.
2. 라벨의 문자에는 물고기 종의 라틴어 이름이 포함되어야합니다 (예 : Acipenser baerii).
3. 포장에는 제조업체, 제품 제조일 및 제품 만료일에 대한 정보가 포함되어야합니다.
4. 계란은 전체적으로 직경이 균일해야하며 병 안에는 밀집되어 있어야하며 잘 분리되어야합니다.
5. 첨가제 부재;
6. 일관성은 그리 유동적이지 않습니다.
7. 부드러운 맛이 있어야합니다.

좋은 철갑 상어 캐비어는 신선하게 저온 살균되지 않아야하며 함께 섞이지 않아야합니다.

이 섬세함의 준비는 매우 정확하고 어렵고 까다로운 과정이며 높은 가격에 반영됩니다. 물고기는 그물에 잡히고 그물에있는 항구에 끌려 가며 철갑 상어를 먹는다. 최고 품질을 달성하기 위해서는 캐치의 최적 날짜와 장소가 중요합니다. 잡기는 몇 주 동안 봄과 가을에 열립니다. 다른 시간에 잡은 철갑 상어의 제품 품질이 낮습니다.

이 진미는 화이트 와인과 샴페인으로 제공 될 수 있습니다. 매우 자주 샌드위치 나 팬케이크를 먹으며 생선 샐러드를 장식합니다. 샌드위치를 ​​준비하는 동안 빵으로이 진미를 닦을 수는 없습니다.

검은 색은 빨간 캐 비어처럼 귀중한 맛 일뿐만 아니라 매우 유용합니다. 이 치료에는 인, 나트륨 및 미량 원소 인 마그네슘, 요오드 및 아연을 포함하여 귀중한 단백질과 지방, 필수 지방산, 비타민 및 다량 영양소가 포함되어 있습니다. 이러한 영양소는 피부 상태에 유익한 영향을 미치므로이 제품이 화장품에도 사용되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이 맛있는 음식 100g은 시체에 약 300 킬로 칼로리를 제공합니다.