치즈 크림은 디저트를위한 믿을 수 없을만큼 맛있는 충전물입니다. 이탈리아 요리에서 특히 인기가 있습니다. 가장 유명한 디저트 인 “Tiramisu”는 마스카 포네 치즈를 기본으로 한 이런 종류의 충전재를 사용하여 준비되었습니다. 이것은 유일한 제조법이 아닙니다. 베이스를 다른 제품과 결합 할 수 있으며 결국에는 매우 섬세하고 맛있는 통풍이 잘 될 것입니다.
치즈 크림을 사용하는 곳과 방법
치즈 크림은 거의 모든 종류의 디저트에 사용할 수 있습니다. 단맛이 나는 데다가 맛이 더 강하고, 그림에 해롭거나, 전적으로 그리고 완전히식이 요법을합니다.
무엇보다도, 그것은 어떤 케이크든지를위한 우수한 충전물이다. 그것은 케이크의 중간층 또는 치즈 달콤한 타트 또는 간단한 두 부 치즈 샌드위치 치즈 케이크의 충전 용으로 사용할 수 있습니다. 이 크림은 특히 비스킷 케이크에 좋습니다.
두 구성 요소 모두 매우 부드럽고 가볍기 때문에 서로를 완벽하게 보완합니다.
새로운 재료를 표준 레시피에 첨가하면 롤 케이크, 케이크 또는 뚜껑을 채울 수 있습니다. 특히 인상적인 것은 모자이크의 꼭대기를 장식하기위한 치즈 크림입니다. 인보이스 컬에 있으며 적절하게 준비 할 때 모양을 충분히 유지합니다.
이 제품을주의해서 사용하십시오.
믹싱을 위해 털을 사용할 수 있습니다. 그러나 크림 공기 질량을 분배하는 것은 주걱으로하는 것이 가장 좋습니다. 케이크 레이어의 경우 완벽하게 평평한 표면을 표시 할 필요가 없습니다. 불균형은 디저트에게 특별한 매력을 줄 수 있습니다.
capkeys의 경우, 특수 제과 백이나 곱슬 형성을위한 노즐이 달린 주사기가 여기 유용합니다. 센터에서 또는 나선형 움직임이있는 원에서 크림을 바를 수 있습니다.
내가 만들 수있는 재료는 무엇입니까?
치즈 크림을 사용하여 케이크 나 달콤한 capkey를 만들려면 부드러운 종류의 치즈를 사용해야합니다. 훌륭한 선택은 크림 치즈, 특히 마스카 포니입니다. 또한 좋은 옵션 – ricotta. 맛이 좋고 짠맛이 적 으면 파란 치즈를 사용할 수 있습니다. 물론 평소보다 많은 비용이 들지만 그 맛은 단순히 맛있습니다. 불필요한 첨가제없이 기본 버전에서 사용할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고, 요리에서 소프트 치즈와 그러한 제품의 실제 조합은 다음과 같습니다.
- 크림. 크림 치즈 크림의 경우 적어도 30 %의 지방 크림을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 응축 우유. 단맛을 주며 케이크의 함침에 우수합니다.
- 코코아. 건조한 파우더가 아닌 가장 희석 된 유약을 혼합하십시오.
- 코티지 치즈. 두꺼운 치즈 선택권은 치즈 케이크를 위해 중대하다;
- 딸기와 잼. 즐거운 크림 맛과 함께 프루티 노트는 이상적인 디저트를 만드는 방법입니다. 신선한 과일과 열매는 디저트가 특히 좋습니다. 취향을 포화시키고 적절한 그늘을 제공하려면 용지 걸림을 사용하십시오.
클래식 에디션
고전적인 선택은 케익 용 크림 치즈 레시피 크림이라고 할 수 있습니다. 모든 성분이 서로 완벽하게 어우러져 적당한 맛을 지니고 있지만, 동시에 아주 맛있는 음식이기 때문에 좋은 디저트를 만드는 데 매우 중요합니다.
케이크 또는 모자이크 용 크림 치즈 크림을 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.
- 부드러운 치즈;
- 크림;
- 가루 설탕;
- 바닐라;
- 계란.
요리법은 다음과 같습니다.
- 그릇에 치즈 3 조각과 스위트 파우더 1 부를 섞는다. 건조한 성분은 덩어리없이 무게에 의해 균등하게 분배되어야합니다.
- 이것이 크림 치즈 크림 인 것처럼 크림을 첨가하십시오. 총계에서, 그들은 분말과 대략 같은 양을 필요로 할 것이다;
- 별도의 용기에 달걀을 채찍질하면 노른자위 만 사용할 수 있습니다. 300g의 치즈에는 2 개의 알이 필요합니다.
- 작은 바닐라를 넣고 양쪽 모두를 하나에 섞어 모든 것을 털다. 이러한 충전물은 비스킷, 캡 캐스, eclairs, profiteroles 등에 사용될 수 있습니다.
초콜릿과 레시피
치즈 케이크를위한 또 다른 조리법은 축제 케이크에 적합합니다. 초콜렛 맛은 코코아 가루, 유약 또는 녹은 초콜렛의 도움으로 질량에 주어질 수있다. 후자의 경우, 너무 덥기 때문에 디저트가 파손될 수 있으므로 매우 조심해야합니다.
제조법은 제품의 기본 조합을 기반으로합니다. 핫 초콜릿이 크림이나 알을 roll아 먹는 것을 두려워하는 경우에는 복잡한 작업을 포기하고 부드러운 치즈와 설탕 또는 파우더를 3 : 1 비율로 섞은 다음 유약을 1 부 분량으로 추가하는 것이 좋습니다. 코코아 파우더를 사용하는 경우, 캡 커크 크림에 충분한 감미료가 있는지 확인하십시오. 약동은 덩어리가되지 않도록 매우 신중해야합니다.
초콜렛 필러는 더 강렬한 맛이 있으며 가벼운 즐거운 괴로움을줍니다. 또한, 이러한 질량은 일반적으로 한 형태 또는 다른 형태로 수정하는 것이 훨씬 쉽기 때문에 안전하게 사용할 수 있습니다.
화이트 초콜릿 크림 치즈를 만들 수도 있습니다. 이것을하기 위하여는, 백색 초콜렛을 가지고 가고 수 욕에서 녹으십시오.
약간의 저지방 크림이나 우유를 넣는 것이 가장 좋습니다. 1 개의 타일에는 70g의 크림으로 충분합니다. 그러나 대량을 위해 잘 휘저어 진 자연적인 크림을 가지고 가십시오.
이렇게 너는 백색 초콜렛 및 크림 치즈에 온화한 향기로운 충전물을 얻을 것이다.
응축 우유가있는 치즈
어떤 케잌이라도 이상적인 충전물은 응축 된 우유이며, 어떤 형태로든 생식 또는 삶은 것, 순수한 형태 또는 첨가제와는 관계가 없습니다. 크림 치즈 크림도이 제품으로 개선 될 수 있습니다.
그런 대접을위한 조리법은 다음과 같이이다 :
- 치즈의 경우, 부드러운 치즈 (300g)를 취하여 매실로 바닐라 한 잔과 섞어 야합니다.
- 그런 다음 응축 우유를 넣어야합니다. 얇은 물방울로 붓고, 지속적으로 관상 동맥 주요 구성을 저어줍니다. 응축 된 우유의 양을 결정하기 위해 맛 보시기 바랍니다. 너무 달지 않아야합니다. 그렇지 않으면 응축 된 우유가 치즈의 맛을 깨뜨릴 것입니다.
또한 capcasks를 위해 당신은 크림의이 이체를 이용할 수있다 :
- 치즈 덩어리에 소량의 크림 (치즈 200g 당 약 80 그램)을 첨가하여 화려 함을주고 일관성을 약간 희석하십시오.
- 그런 다음 삶은 응축 우유를 조금 붓습니다. 예비 적으로 식힐 필요가 있습니다. 이 충전물은 케이크와 전자 레인지를 채우기에 이상적입니다. 그것은 놀랄만큼 섬세한 맛을 지니고있을뿐 아니라 식욕을 일으키는 쾌적한 색감을 가지고 있습니다.
“두려움 유혹”
그러나 크림의 두부 치즈 버전은 다이어트 캐서롤에 적합합니다. 너무 뚱뚱한 음식을 준비하는 것은 중요합니다. 코티지 치즈와 크림은 일반 우유와 젤라틴을 증점제로 사용하여 탈지 할 수 있습니다.
두부 치즈 크림은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.
가장 간단한 방법은 작은 입자의 코티지 치즈와 부드러운 치즈를 블렌더 1 : 1에 균일 한 덩어리와 소량의 가루 설탕을 첨가하여 섞는 것입니다.
보다 흥미로운 질감을 보려면 달걀 노른자를 질량에 넣을 수 있습니다.
두부 차가운 디저트의 경우 크림, 젤라틴 및 신선한 딸기 또는 과일과 함께 치즈를 사용할 수 있습니다.
베리 쥬스의 천연 젤리 층이있는 계층화 된 디저트가 특히 좋습니다.
이 크림의 제조법은 두부 에어 케익의 제조와 결합 될 수 있습니다. 또한 타트에 모래 기초를 채우기에 적합합니다.
오스트리아 고우 다
매우 흥미로운 케이크 제조법이 있습니다. 고다. 보통 부드러운 치즈 대신에 같은 이름이 사용됩니다.
그래서 균질 한 덩어리를 만들기 위해서는 크림을 불에 요리 할 필요가 있습니다. 즉, 커스터드의 원리에 따라 :
- 먼저 크림 치즈 혼합물을 그릇에 녹여야합니다. 강판 (100g)에 고우 다 치즈를 문지르고 충분한 양의 크림 (75g)을 부은 다. 불에 올려 놓고 말 그대로 레몬 주스 두 방울을 더하고 끊임없이 저어주고 음식을 녹여 라. 많은 레몬을 첨가 할 수 없으며, 그렇지 않으면 크림이 돌아옵니다.
- 그런 다음 우유 나 크림 한 잔 분량을 섭취하고 전분과 섞어 덩어리를 두껍게 만들어야합니다. 원칙적으로 밀가루를이 목적으로 사용할 수 있습니다.
- 설탕 (80 – 90g)을 넣고 액체를 양조 덩어리에 넣고 계속 저어줍니다. 불에서 그릇을 떼어 내면 약간의 버터를 던질 수 있습니다.
- 크림으로 냉각시킨 후, 계란 노른자를 넣습니다 (3 개). 화려 함을 위해서 소량의 설탕으로 단백질을 따로 따로 털고 부드럽게베이스 크림을 사용하십시오. 맛에 과일 시럽이나 베리 잼을 추가 할 수 있습니다.
치즈 덩어리에 대한 모든 요리법은 케이크 또는 모자이크에 이상적입니다.
실험을 두려워하지 말고, 치즈 기반 디저트를위한 새로운 독특한 필러를 만들 수 있습니다!
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