과자를 애호하는 모든 사람들은 섬세하고 섬세한 진미 인 프랄린을 잘 알고 있습니다. 그것은 과자, 케이크 또는 그것으로 아이스크림을 준비하기위한 충전물로 사용됩니다. 우리는 가정에서 요리를위한 최고의 프롤린 요리법을 공유합니다.
프랄린 역사
오늘날 모든 사람들은 프랄린이 과자 또는 케이크에 무엇이 있는지 알고 있습니다. 이것은 달콤한 카라멜 너트입니다. 그리고 처음에 그것은 왕의 설탕에 절인 견과류였습니다. 이 창조의 저자는 Duke Plessis – Pralina의 수석 요리사였습니다. 귀족은 루이 14 세에게 절묘한 디저트를 기쁘게하고 싶었고 요리사에게 명령했습니다.
전설에 따르면, 요리사의 조수는 과음에 의하여 과자 굽는 판에 아몬드를 뿌렸다. 그리고 화가 났던 요리사가 뜨거운 설탕 시럽으로 그를 채웠다. 요리 사고로 인해 아몬드 프랄린이 얻어졌습니다. 새 접시는 왕이 법정에서 요리하도록 명령 한 것을 너무 기뻐했습니다. 참신함은 루이를 기쁘게 한 공작의 이름을 따서 명명되었습니다.
프랑스와 벨기에에서 프롤린은 헤이즐넛이라고 불 렸으며 시럽으로 가득 차있었습니다. 과자 장수는 단단한 덩어리에 각 견과를주의 깊게 적셨다. 각 과자 장수는 고객을 유치하기 위해 제조법을 수정했습니다.
미국에서는 이민자가 유럽에서 가져온 조리법이 사용되었습니다. 그러나 미국인들은 그들의 특색있는 기업과 함께 아몬드를 피캔으로 바꿨다. 과자 장수는 너트를 갈아서 크림과 혼합하는 방법을 생각해 냈습니다. 이 성분은 다양한 과자 및 케이크 용으로 사용할 수 있습니다.
오늘날 거의 모든 세계, 분쇄 아몬드, 개암 다른 견과류에서 준비 카라멜로 가득 케이크, 페스트리에 대해 별도의 우아한라는 프랄린과 토핑과 장식은 없습니다.
너트 프랄린 – 조리법
호두 praline의 준비 – 간단한 과정, 그러나 특정 기술 및 정확도를 요구하는. 현대 과자 장수는 견과의 다른 다양성을 이용하는 절묘한 열매 진미를위한 다양한 선택권을 제안한다. 추가로 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 할바를 사용할 수 있습니다.
클래식 프랄린 레시피
주된 규칙 – 견과류와 설탕은 항상 동일한 비율로 섭취됩니다.
성분 :
- 견과류 – 200 gr,
- 과립 설탕 – 200 gr,
- 무취 식물성 기름.
요리 방법 :
- 견과의 핵은 벗겨 내고 오븐에서 갈색으로 만들어야합니다. 그들은 깨지거나 의지 할 수 있습니다.
- 설탕으로 그들을 섞고 설탕이 녹고 아름다운 황금색이 될 때까지 낮은 열에 가열하십시오.
- 포일로 덮고 기름을 바른 과자 굽는 판에 완료 한 질량의 얇은 시내를 따르십시오.
- 냉동 상태로 두십시오.
기성품 인 호두 호두는 3 일 이상 보관할 수 없습니다.
이 제품은 다른 제조법에서 사용하기 위해 커피 그라인더에서 자체 생산 사탕이나 연삭 할 수 있습니다. 그들은 케이크를 장식하고, 아이스크림과 다른 디저트를 더합니다.
초콜릿 프랄린
성분 :
- 어둠과 밀크 초콜릿의 타일에;
- 설탕 – 100g;
- 호두 커널 – 100 g
준비 순서 :
- 너트 커널은 오븐에서 말라서 뭉개진다.
- 냄비에 기름을 묻혀 밑면과 벽에 기름칠을하십시오. 설탕과 견과류를 부어 설탕이 완전히 녹고 색이 변할 때까지 매우 낮은 열을가합니다. 호두 덩어리의 일관성과 그늘은 꿀과 비슷해야합니다.
- 요리 할 때, 질량이 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오.
- 얇은 기름 층으로 뚜껑을 덮고 그 위에 열매를 맺습니다.
- 다크 초콜릿 바를 녹이고 실리콘 브러시로 캔디 형태를 감싸십시오. 냉동실에 옮겨 20 분간 얼리십시오. 그 다음에 다음 초콜릿 레이어를 적용하십시오. 그것을 다시 냉동실에 넣으십시오.
- 식힌 프랄린 갈기.
- 녹은 밀크 초콜릿과 프랄린을 섞어서 결합하십시오. 이 혼합물을 초콜릿 몰드로 채우고 나머지 초콜릿을 부어 냉장고에 보냅니다.
아몬드 프랄린
준비에는 최소 30 분이 소요됩니다.
성분 :
- 크림 – 150 ml;
- 우유 – 150 ml;
- 아몬드 – 200g;
- 설탕 – 200g;
- 젤라틴 – 20g;
- 설탕 분말 – 200g;
- 커피 -150 ml.
준비 단계 :
- 오븐에서 아몬드를 말린 다음 닦으십시오.
- 너트와 설탕 요리 프랄린에서 조리법을 위에서 볼 수 있습니다. 냉각 후 연마하십시오.
- 따뜻한 우유에 젤라틴을 녹입니다. 붓기가 끝나면 열을 가하지 만 끓이지 않습니다.
- 가루로 믹서에 크림을 바르십시오. 과정이 빨리 진행 되려면 크림을 식혀 야합니다.
- 젤라틴 우유에 커피를 넣으십시오. 얇은 물방울로 휘핑 크림을 첨가하십시오. 모두 신중하게 섞는다.
- 뿌려주는 프렌치 너트 몇 숟가락을 부어서 나머지를 완성 된 덩어리에 붓습니다.
- 아이스크림 몰드에 넣고 냉장고에 넣습니다. 두 시간 후에 호두 프랄린의 부스러기를 뿌리면서 테이블에 앉을 수 있습니다.
이러한 파스타는 어린이 파티 및 성인 연회를 위해 준비 할 수 있습니다. 커피 대신 코코아를 사용할 수 있고, 아몬드는 다른 견과류로 대체됩니다. 그는 심지어 생일 케이크를 먹을 것입니다.
프랄린 “믹스”
제조법의 주요 특징은 개별 품종이 아닌 너트 혼합물의 사용입니다. 원하는 경우 견과류의 비율을 취하거나 피스타치오 또는 헤이즐넛 프랄린 만 만들 수 있습니다. 요리 기술은 변하지 않을 것입니다.
성분 :
- 캐슈 20 g;
- 아몬드 – 20g;
- 호두 – 20g;
- 헤이즐넛 – 20g;
- 아몬드 – 20g;
- 설탕 – 100 g.
요리 방법 :
- 첫째, 너트는 튀김, 청소 및 분쇄됩니다.
- 내부에서 기름을 바른 냄비에 설탕을 넣으십시오. 설탕이 황금빛 색조를 띠고있을 때 방해하지 않고 견과류를 부어 2 분간 따뜻하게하십시오.
- 혼합물을 접시에 부어서 식힌다. 호두 덩어리를 스트립, 후크, 프레첼 형태로 부으면 케이크 장식을 계속합니다. 설탕 – 너트 질량에서 공을 몰드하고 너트 빵 부스러기에 굴려 라. 이 케이크 장식은 매우 세련되게 보입니다.
케이크 프랄린
프랄린 크림 덕분에 어떤 케이크를 장식 할 수 있습니다. 이 채우기는 세련된 향미 노트를 추가합니다.
성분 :
- 케이크 용 케이크 – 2-3 개;
- 헤이즐넛 – 500g;
- 설탕 – 500 g;
- 우유 – 250 ml;
- 계란 [4 개 세트]
- 크림 – 200g;
- 옥수수 전분 – 30 g.
준비 단계 :
- 우유에 설탕 60g을 넣고 끓으십시오.
- 계란은 전분과 2 스푼의 우유 한 잔을 때려 눕힌다. 얇은 물줄기를 냉각되지 않은 달콤한 우유에 부으십시오. 낮은 열을 두껍게 볶습니다. 이 작업에는 약 10-15 분이 소요됩니다.
- 크림을 채찍질하고 준비가되어있는 가볍게 냉각 된 크림과 혼합하십시오.
- 헤이즐넛 프랄린을 준비하고 가소성을 위해 소량의 버터가 든 커피 분쇄기에서 갈아서십시오.
- 케이크에 크림과 함께 프랄린을 섞어 라.
- 케이크를 크림으로 덮고, 호두 praline의 숫자로 예를 들어, 의상을 장식하고 축제 테이블에 제공하십시오.
아이스크림 “프랄린”
성분 :
- 크림 – 500g
- Yolks – 5 개.
- 전분 – 1 큰술
- 아몬드 – 0.5 큰술
- 버터 – 2 큰술
- 설탕 – 100 g
- 가루 설탕 – 2 큰술
방법 :
- 믹서기에 아몬드를 잘게 자르십시오.
- 설탕과 노른자 파운드, 전분을 넣고 뜨거운 크림을 부어서 끊임없이 저어주세요.
- 꿀까지 냄비에 기름과 분말. 아몬드와 크림을 뿌린다. 불을 제거하지 않고 몇 분만 섞는다.
- 혼합물을 그릇이나 아이스크림으로 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
- 아이스크림 프랄린은 균질했습니다. 매 30 분마다 섞여 야합니다. 나무 숟가락이 바람직합니다. 이 절차는 2 ~ 3 시간 동안 수행해야합니다.
유용한 팁
- 껍데기에서 더 잘 씻은 견과에, 그들은 깨끗한 주방 수건에 싸서 롤링 핀으로 몇 번 걸어 갈 수 있습니다.
- 견과류를 으깨려면 식품 필름과 롤링 핀이있는 두 개의 롤 사이에 두는 것이 좋습니다.
- Prepine은 느린 불에만 준비해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 제품이 사탕이나 케이크처럼 접시의 맛을 망칠 수 있습니다.
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