필라델피아 치즈의 절묘한 맛

누구나 알고있는 “필라델피아”치즈는 많은 요리법에서 발견됩니다 : 토지, 크림 무스 및 치즈 케이크. 제품 자체는 소프트 크림 치즈에 속합니다. 그것의 특성에 관해서는 말할 것도 없습니다 – 맛있는 크림색의 눈에 거슬리지 않는 맛은 미식 론적 연구의 찬미 자들에 의해 열렬히 좋아합니다. 그러나 “필라델피아”는 브랜드가 아니라이 제품을 생산하는 회사의 브랜드 인 Kraft Foods입니다.

크림 치즈의 역사 “필라델피아”

역사적인 사실에서 알 수 있듯이 유사한 구성의 부드러운 치즈는 17 세기 프랑스의 미식가 국가에서 이미 널리 사용되고 있습니다.

다음 세기에 그는 뻣뻣한 영어로 청중을 정복했고, 20 세기 초반에이 진미의 생산은 미국인의 손에 넘어갔습니다. 필라델피아 그것은 프랑스 치즈 Nechâtel의 조리법을 폭로하고 싶었던 미국 윌리엄 로렌스 (William Lawrence)의 미식가 실험 때문이었습니다. 결과적으로, 유럽인들에게는 알려지지 않은 새로운 종들이 나올 것이며 진취적인 미국 농민들이이 진미를 대량 생산하기 시작했다.

물론, 치즈 제조 회사 필라델피아 여러 번 과매비. 오늘날 그것은 커다란 우려의 손안에있다. 크래프트 식품.

치즈 “Philadelphia”: 작곡

아시다시피, 부드러운 종류의 치즈는 익히지 않아 훨씬 쉽고 빠르게 준비됩니다. 로랑 치즈의 독특한 특성은 요리의 방식이 아니라 구성에 있습니다. 최고 등급의 우유는 다양한 누룩과 두꺼운 크림과 혼합됩니다. 이 조합은 부드럽고 조심스러운 맛을냅니다.

그것을 준비하는 과정은 다음과 같습니다 :

• 우유는 저열로 저온 살균됩니다.
• 가열 후, 우유 혼합물을 냉각시키고;
• 차가운 익지 않은 신맛이 나는 우유에 첨가된다.
• 하루를 떠나십시오.
• 언론에 액체를 넣으십시오.
• 소금과 다른 향신료를 넣는다.
• 팩 및 팩.

최종 제품의 칼로리 함량은 1 팩당 342kcal, 즉 100g입니다. 그러나
치즈 필라델피아 칼로리 함량은 지방 함량에 따라 다릅니다. 오늘날 상점의 진열대에서는 다양한 범위의 제품을 찾을 수 있습니다 : 두꺼운 69 %에서 불과 5 %의 지방까지.

견고 함으로서 이런 종류의 치즈는 부드럽지만 두껍습니다. 접시 위에 정확히 펼쳐지지는 않습니다. 외관은 버터처럼 보입니다. 여분의 flavor notes는 다른 향신료와 허브 혼합물을 만들어 내는데, 제조사의 처방에 따라 처방됩니다.

물론, 조성물은 안정 화제 및 증점제를 추가로 포함한다.

그러나, 크래프트 식품 모든 성분이 자연적이고 치즈에 방부제가 없다는 경고. 4 개월이라는 아주 오랜 기간 동안 제품을 보관할 수있는 우유 제형의 저온 살균 법입니다. 그럼에도 불구하고,이 수명은 밀폐 포장에만 유효하다는 것을 기억해야합니다. 동일한 상자를 열어 1 주일 이내에 소비해야하며 제품 자체는 필름으로 싸여 있습니다.

신청처

이 섬세함은 미국에서 나타 났지만 오늘날 유럽과 아시아의 많은 요리법에 포함되어 있습니다. 또한, 일부 국가의 요리 재료로 대체되었습니다 필라델피아 (우리가 그 땅에서 보듯이). 오늘날 대부분의 제과 제품에서는 케이크, 치즈 케이크, 케이크 및 디저트가 빠뜨릴 수 없습니다. 절대로 없어서는 안될 부분은 일본인입니다.

요리사는 점점 샐러드와 육즙, 디저트와 크림 스프의 일부로 그것을 사용합니다.

그것의 유일한 특징은, 가열 될 때라도, 치즈는 굽기와 제과를 위해 최상다는 것을 의미하는 그것의 맛 질을 유지한다이다.

부드러운 질감으로 뷔페 요리, 샌드위치, 샌드위치에서 사용할 수 있습니다.

치즈 “필라델피아”를 대체 할 대상

크림 치즈와 맛있는 것보다 더 많은 것이 있지만,이 맛은 값이 싸지 않습니다. 특히 큰 회사에서 치즈 케이크 나 스시를 만들려고한다면. 그리고 모든 상점에서, 그는 아니며, 쇼핑몰에가는 것이 항상 편리하지는 않습니다. 결과적으로,보다 저렴한 대안을 선택하는 것이 가치가 있습니다.

일관성과 구성으로 가장 적합합니다. 마스카 포 네. 그러나 그것의 가격은 필라델피아. 따라서 진취적인 주부들은 종종 다른 모든 부드러운 치즈를 사용합니다. 예를 들어, Bucco 또는 Almette. 그러나 다른 대체물이 있습니다. 그것은 모두 당신이 요리하려고하는 것에 달려 있습니다.

무엇보다도, 우리는 미식가를위한이 요리 요소를 대체하는 것이 동등한 것에 있어야한다는 것을 상기합니다.
즉 – 다른 모든 소프트 그레이드의 크림 – 치차 위에. 그러나 일관성 (두께, 부드럽고 점성) 이외에 제품의 맛 또한 있다는 것을 기억해야합니다. 따라서 기존의 “앰버”, 코 로브 카 또는 다른 가공 치즈. 그들은 완전히 다른 맛을 가지고 있는데, 이는 그들이 기대하는 풍미를주지 않는다는 것을 의미합니다.

롤에 부드럽게 넣을 수 있습니다. 페투 또는 치즈 페타 키. 또한 짓 눌린 후 소스 또는 사워 크림 치즈와 섞습니다 (짠맛이 아닙니다).

굽기로 조금 더 쉽다. 거기에, 종종 다른 크림 치즈를 코티지 치즈와 함께 첨가하십시오. 그러나 코티지 치즈는 기름기가 많고 굵은 것으로 취급해야합니다.

특히 꾸준한 요리 전문가는 지방 코타 지 치즈와 사우어 크림을 혼합하여 블렌더로 채찍질합니다.

제대로 요리 된 코티지 치즈와 덩어리가 균질 할 경우, 필라델피아. 사워 크림을 두꺼운 크림으로 바꿀 수도 있습니다. 결국 원래 제품의 구성에는 정확히 포함되어 있습니다. 그러나 그러한 구성은 제과 제품에만 적합합니다. 초밥에서는 넣지 않습니다.

필라델피아 치즈 가정 요리법

대용품을 검색하거나 요리를 시도 할 수 있습니다. 필라델피아 집에서.

그래서, 준비 방법 :

• 3 리터의 지방 함유 지방산 우유를 섭취하십시오.
• 시동기의 포장 (재래식 일 수있다) 및 효소 (를 위해 특별 할 수있다) 필라델피아);
• 우리가 작은 우유를 끓일 때 열을 가하는 우유;
• 식히기 위해 떠나다;
• 녹은 우유에 여전히 따뜻하지만 뜨겁지 않고, 우리는 효소와 발효의 패키지에 부어 우리는 방해한다.
• 두껍게하기를 위해 반나절 동안 떠난다;
• 지정된 시간이 지나면 약간 두꺼운 질량이 나타납니다.
• 조밀 한 직물 또는 많은 접힌 정밀한 거즈로 그것을 부 으십시오;
• 유청에서 치즈를 분리하기 위해 일시 ​​중지하십시오. 약 2 시간 동안 유출해야합니다.
• 그런 다음 우리는 그것을 컨테이너의 천에 넣고 냉장고의 프레스 아래에 놓습니다.
• 3 시간 후에 우리는 꺼내서 그 질량을 용기에 옮긴다;
• 맛에 소금을 넣고 섞는다.
• 준비!

집에서 치즈를 만들기위한 또 다른 예산 방법 필라델피아  약간 다른 구성 성분이 있습니다.

너는 필요로 할 것이다 :

• 코티지 치즈 반 킬로 – 당신은 뚱뚱 할 수도 있고, 탈지 수도 있지만 지방 선택권은 점성이 더 큽니다. 그러나, 코티지 치즈가 집에서 만드는 경우에, 접시에 영향을 미치기 때문에, 특정한 냄새가 없는지 검사하십시오;
• 200g의 지방이 많은 사우어 크림 (20 %);
• 크림, 200 ml – 너무 지방성 (30 % 이상);
• 소금 맛.

준비 방법은 매우 간단합니다. 모든 구성 요소는 두껍게 될 때까지 고속으로 채찍질됩니다. 소금과 후추로하거나 그린 / 허브를 추가 할 수 있습니다. 우리는 하루 동안 섞여서 떠난다. 그런 다음 몇 시간 동안 냉장고로 옮겨서 진미가 준비되었습니다!

또 다른 조리법은 복잡하지만 덜 맛은 없습니다.

• 1 리터의 수제 우유가 낮은 열로 끓여진다.
• 소금과 향신료를 추가하십시오 (필요한 경우).
• 끄고 반 리터의 케 피어를 부어 라.
• 우리는 원료가 두껍게되기 시작하는 것을 방지합니다.
• 우리는 천으로 그것을 던지고 묶어 매달아 유리가 액체 (약 1 시간)가되도록합니다.
• 칼의 끝에서 우리는 구연산을 가져 와서 조심스럽게 그것을 달걀과 함께 이깁니다.
• 유리 덩어리가 달걀에 부어 매끄러운 때까지 털다.
• 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
• 그것을 얻고 그것을 먹으십시오!

그런 하우스 치즈에서는 패스트리, 특히 캐서롤이나 치즈 케이크를 만드는 것이 좋습니다.

또한 아침 샌드위치와 샌드위치도 있습니다.

그들은 원래의 것을 완벽하게 대체합니다. 그리고 몇 리터의 우유에서 거의 1 킬로그램의 치즈가 나옵니다! 사랑하는 사람을 기쁘게합니다!